[بنت الاسلام]

إذا رغبت بالإحتفاظ بالدقيق لوقت أطول خزّنيه في وعاء محكم الإغلاق

داخل الثلاجة.

قبل إستعمال الدقيق:

انخلي الدقيق مرتين قبل استعماله في تحضير الكيك والبسكويت،

و مرة واحدة عند استعماله في عمل المعجنات.

الجاتوه:

إذا لم يتيسر لك إستخراج الجاتوه من القالب بعد خروجه من الفرن،

إتركيه يبرد ثم أعيديه لفرن قليل الحرارة بضع دقائق

بعد ذلك سيسهل إخراجه من القالب.

المحافظة على البسكويت:

لكي تحافظي على البسكويت (والبيتي فور) لمدة طويلة،

ضعيه في علبة معدنية مغلقة وضعي في وسطه تفاحة لتمتص الرطوبة.

تغطية العجينة:

يجب تغطية العجينة بعد العجن، حتى لا تجف عند تعرضها للهواء.

ماء العجينة:

يستحسن استخدام الماء الدافئ وليس المغلي في عجن العجينة

ذات الخميرة، حتى تتخمر بسرعة وفي ذلك اختصار للوقت.

قبل خبز الكيك والمعجنات:

يستحسن تسخين الفرن قليلا ويجب تسخين الفرن جيدا قبل خبز المعمول

حتى لا يستغرق خبز المعمول وقت طويل في عملية الخبز

مما يؤدي إلى احتراق التمر.

تحمير الدجاج :

عند طهي الحبش (الديك الرومي) أو الدجاج،

يجب أ ن يوضع بشكل يكون فيه الصدر نحو الأسفل،

بهذه الطريقة لا ضرورة لتطرية الدجاج أو الحبش بالزبدة أو السمن

أثناء طهوه ولكن، أحذري أن يلتصق الجلد بصينية الطهي.

بارك الله فيمن نقل و فيمن نقل عنه

دعواتكم الطيبة

فاخر الكيالي