رابعا : المعجنات
جبن شرائح ( للحشو) حسب الرغبة
0.50 كوب فلفل رومي مقطع وملون ( للحشو)
ملعقة بهارات طعام ( للحشو)
ملعقة صغيرة عُصفر أو صبغة طعام
1.50 ملعقة كبيرة دبس رمان ( للحشو)
1.50 ملعقة كبيرة مايونيز ( للحشو )
1- تعجن مقادير العجين وتقطع إلى كرات متوسطة الحجم
وتترك حتى تخمر لمدة نصف ساعة.
2- توضع الخضار (الفلفل الرومي، البصل، والفطر)
في مقلاة دون زيت على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى تذبل.
3- يوضع قليل من الزيت في مقلاة وتوضع عليها صدور الدجاج
وتترك على نار هادئة إلى أن تنضج ثم ترش فوقها البهارات.
4- يوضع في مقلاة دبس الرمان والمايونيز على النار حتى تسخن
ثم تضاف لها شرائح الدجاج وتقلب ويترك الدجاج إلى أن يتسبك مع الخليط.
5- ندهن مقلاة بقليل من الزيت ثم يفرد العجين على شكل دائرة
وتخبز على المقلاة إلى أنا يصبح لونها ذهبياً من الوجهين.
6- بعد الانتهاء من خبز العجين، يوضع في كل رغيف،
الجبن والخس وملعقة من الخضار المحضر سابقاً وملعقة دجاج.
7- وأخيراً تلف الأرغفة وتقدم على شكل لفائف الدجاج.
كوبين من صدر الدجاج المسلوق
كوبين من الكوسا (مقطعة إلى مكعبات)
كوبين من الجزر (مقطعة إلى مكعبات)
كوبين من البطاطس (مقطعة إلى مكعبات)
كوبين من الباذنجان (مقطعة إلى مكعبات)
1- تقلى الخضار في زيت غزير.
2- توضع الخضار في صينية متوسطة الحجم .
3- نقطّع الدجاج المسلوق إلى مكعبات وننثره فوق الخضار.
4- نضع مرقة الدجاج والحليب والدقيق والجبن في الخلاط لمدة دقيقتين.
5- نصبّ خليط التشيدر فوق الخضار ثم ندخل الصينية في الفرن
حتى تنضج قليلاً ويتحمّر التشيدر.
6- يمكن إستخدام أي نوع من الخضار
اطباق للسحور
صدور دجاج محشية
ونصف مشروم طازج مقطع شرائح
كوبا جبن بارميزان أو شيدر مبشور
1- سخني الفرن لدرجة حرارة 450 درجة.
2- اغسلي صدور الدجاج جيدا،
ثم شقيها من المنتصف حتى تكون جاهزة للحشو.
3- أحضري مقلاة وضعي فيها ملعقة من الزبدثم ضعيها على النار،
أضيفي المشروم، البصل والثوم وقلّبي المكونات
لمدة 7 دقائق ثم ارفعي المقلاة عن النار.
4- أضيفي نصف كمية الجبن والليمون إلى المقلاة وقلبي جيدا.
5- ضعي بالملعقة كميات متساوية من الحشو داخل صدور الدجاج،
لفيها ثم احكمي غلقها بعصا خشبية..
6- أحضري مقلاة أخري وسخني فيها المتبقي من الزبد، ضعي صدور الدجاج في الزبد
ثم في البقسماط ومنها إلى صينية متوسطة الحجم.
7- ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج ثم انثري باقي الجبن
على السطح وضعي الصينية في الفرن لمدة 3 دقائق حتى يذوب الجبن.
8- أخرجي الصينية من الفرن، قطعي صدور الدجاج شرائح سميكة ثم ضعيها
في طبق التقديم واستمتعي بالمذاق الرائع مع عائلتك
المقادير
8 قطع أو 600 غرام من الكرواسان متوسّطة الحجم مقطّعة
3 ملاعق طعام من الزبيب
3 ملاعق طعام من جوز الهند المجفف
3 ملاعق طعام من رقائق اللوز المحمّصة
3 ملاعق طعام من الفستق المكسّر
1 علبة أو 397 ج من حليب نستله المكثف المحلى
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
4 أكواب أو 1 لتر من الماء
1 كوب أو 250 مل من الكريما السائلة المخفوقة
طريقة التحضير
1- يُمزج الكرواسان المقطّع مع الزبيب، جوز الهند،
اللوز والفستق في وعاءٍ للخبز.
2- يوضع حليب نستله المكثّف المحلّى مع الفانيلا والماء داخل قدرٍ كبير
وتُغلى المكوّنات ثم تُرفع عن النار وتُسكب مباشرةً فوق مزيج الكراوسان
في طبق الخبز وتوضع جانباً لمدّة 5 دقائق أو إلى أن تمتص قطع الكراوسان
أكبر كميّةٍ ممكنةٍ من السائل.
3- توضع الكريما المخفوقة داخل كيس تزيين الحلويات
ثم تُعصر الكريما فوق المزيج المحضّر في طبق الخبز.
4- يوضع طبق الخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة مئويّة
مع استعمال قسم الشواء فيه ويُطهى لمدّة 5 دقائق أو إلى أن يصبح
وجه التغليفة ذهبيّاً ويُقدّم مباشرةً.
اتمنى ان تكون سفرتنا الرمضانية الثالثة قد نالت اعجابكم
جربوها و ما راح تندموا
بعضها من عندنا و بعضها نقلناها لكم مع الشكر لأصحابها
و أنتظرونا غدا إن شاء الله إن كان فى العمر بقية
لمزيد من الأطباق زورونا فى قسم المطبخ بالموقع