خامسا : الاطباق الرئسية احدث طريقة لدجاج التندورى
(المقطع أفقياً إلى شرائح لجعل الطهو أسرع)
ملعقتا طعام من توابل التندوري
4- 5 فصوص من الثوم المهروس
2- 3 فصوص من الثوم المهروس
نصف باقة من الكزبرة المفرومة
1- يخلط اللبن الزبادي مع الثوم وتوابل التندوري والملح 2- يوضع الكل في وعاء بلاستيكي أو زجاجي لمدة 12 ساعة داخل الثلاجة.
عندما يحين موعد الطهو، يخرج الوعاء من الثلاجة
ويترك في حرارة الغرفة لمدة ساعة كاملة.
4- ترصف قطع الدجاج في طبق مقاوم للحرارة
وتخبز في الفرن لمدة 40-45 دقيقة وتقلب من حين الى آخر.
5- تخرج قطع الدجاج من الفرن وترصف في وعاء التقديم.
6- تسكب الصلصة فوق قطع الدجاج ويقدم الطبق مع الأرز
1- توضع القشدة الطازجة في القدر وتطهى لمدة 10-15 دقيقة
2- يقلى الثوم والكزبرة في القدر مع الزبدة.
3- يخلط المزيج مع القشدة ويسكب فوق قطع الدجاج.
4- يزين الطبق بالمزيد من الكزبرة المفرومة
ويقدم الطبق ساخناً بمثابة وجبة رئيسية.
يمكن تقديم صلصة المانجا الجاهزة مع هذا الطبق (chutney).
يمكن شواء قطع الدجاج على الفحم أو قليها. يقلى خبز البابادام في الزيت تماماً مثل البطاطا.
(وخبز البابا دام كناية عن أرغفة يجري تحضيرها بمزيج مؤلف
من الحمص المطحون والتوابل).
السمبوسة بالمكسرات
المقادير
عجينة السمبوسة الجاهزة (الرقاق).
مكسرات مشكلة: لوز، جوز (عين شمس)، بندق ، كاجو
(إختاري نوعين أو ثلاثة أنواع من المكسرات فذلك حسب رغبتك).
القطر (الشيرة)
2 كوب سكر، كوب ماء، عصرة ليمون.
زيت للقلي
طريقة عمل السمبوسة بالمكسرات
جهزي الشيرة ( القطر) في البداية كي يكون باردا عند استخدامه.
جهزي المكسرات التي ترغبين بها و ضعيها بالخلاط واخلطيهم
و لكن بشكل خشن، إذا كنت ترغبين بنكهة القرفة مع المكسرات
يمكنك إضافة القليل منها على الكسرات. فبذلك تكون الخلطة جاهزة للحشي.
لفي حبات السمبوسة بشكل مثلث بعد حشيها بخلطة المكسرات
و ألصقيها بقليل من الماء من الطرف.
ملاحظة
طريقة لف السمبوسة
إفردي قطعة السمبوسة ثم ضعي الحشوة التي ترغبين بها
على طرف رقاقة السمبوسة و لفي الطرف السفلي إلى الأعلى
واستمري بلف الرقاقة بالإتجاه المعاكس إلى أن تنتهي
و ألصقي الطرف الأخير بقليل من الماء.
إقلي حبات السمبوسة بالمكسرات و استمري بتقليبها إلى أن
تصبح ذهبية اللون.
ضعي حبات السمبوسة المقليه بالقطر (الشيرة) البارد لمدة دقيقة فقط
ثم أخرجيها فورا وتقدم
( بعض الصور و الأطباق منقولة مع الشكر لأصحابها )
الف هنا وعافية
لا تنسوني من دعواتكم .
اتمنى ان تكون سفرتنا الرمضانية قد نالت اعجابكم
جربوها و ما رح تندموا
وانتظروني غدا إن شاء الله إن كان فى العمر بقية
أختكم / هيفولا