أن اللوز واللبن الرائب والبروكلي من العناصر التي تساهمايضاً
فى تحسين الحالة المزاجية والهضم وتجنب الإنسان الإصابة
بالأمراض النفسيةالمرتبطة بالغذاء نتيجة السمنة .
سندوتش سريع.. يدمر ذاكرتك
وقد أظهرت دراسة اعدها معهد كاولينسكا للأبحاثفى ستوكهولم
أن نظاماً غذائياً غنياً بالسكر والشحوم كما هى الحال فىالوجباتالسريعة
قد يساهم فى الإصابة بمرض الزهايمر .وقد درس باحثون تصرفات فئران
معدلة جينياً بعدما قدم لها على مدى تسعةأشهر أطعمة غنية بالشحوم
وأوضحت سوزان أكتيرين واضعة الدراسة أنه تبين عبر دراسة دماغ
هذهالفئران وجود تبدل كيميائى شبيه بالتبدل
المسجل فى دماغ مرضى الزهايمر، ولاحظالباحثون أن كمية كبيرة
من الكوليسترول فى الأغذية تخفض من وجود بروتينة فى الدماغ
تدعى "ارك" وتساهم فى عملية "تخزين" الذاكرة.
وخضعت هذه الفئران قبل ذلك لتعديلات جينية لتقليد متغيرة لجينة بشرية
"ابو اى 4" التى تشكل احد عوامل احتمال الإصابة بالمرض
والتى من بين وظائفها نقلالكوليسترول
وكانت دراسات سابقة اشارت إلى وجود رابط ممكن
بين الحمية الغذائيةوظهور هذا المرض .
ويصيب مرض الزهايمر واضطرابات قريبة منه أكثر من 24 مليون شخص
فى العالمو"سيتضاعف هذا العدد كل عشرين عاماً" طبقا لتقرير
حديث لمنظمة الصحة العالمية .
وجبة سريعة.. تعادل إدمان الهيروينوقد حذر باحثون بريطانيون
من أنالوجباتالسريعة الدسمة والغنية بالدهون، قد تسبب الإدمان
بنفس الطريقة،التي تسببها المخدرات، وخصوصاً الهيروين
حيث اكتشفوا أن الإفراط في الأكل ليس بسببنقص الإرادة والسيطرة على النفس
وإنما بسبب عوامل إدمان معينة ، بحيث يصبح جسمالإنسان مدمنا
على الدهون والسكريات الأمر الذي يساعد في تفسير
ارتفاع معدلاتالبدانة في العالم .
أن الأطعمة الدسمة والغنية بالدهون تنشط إفراز الموادالكيماوية
المسؤولة عن الشعور بالسرور والنشوة في الدماغ
التي تعرف بالأفيوناتالطبيعية، وهو ما يشجع اعتماد بعض الحيوانات
وحتى البشر، على السكريات والطعامالحلو، مفسّرين الأمر بأن الدماغ
في هذه الحالة أصبح مدمنا على أفيوناته نفسها،بنفس مبدأ الإدمان على المخدرات
كما يُعتقد أن السيطرة على الشهية تتم من خلالنظام معقّد من الهرمونات
ومواد أخرى ينتجها الجسم .وتدمر خصوبة الرجالكما أفادت
دراسة حديثة أن الإسراف فيالوجباتالسريعة له تأثيرات ضارة علي
خلايا الخصية بسبب زيادة ترسيبالدهون التي تحتويها هذهالوجبات
وتأكسدها مع غزوها المتتالي لخلايا الخصية مسببة تليفهاواضطراب
وظائفها, حيث تخفض معدل هرمون الذكورة الذي يعرف
بــ" التستوستيرون"،الأمر الذي يهدد خصوبة الرجال
ومن خلال الدراسة التي أجريت على حيوانات التجاربفي وحدة أبحاث
الكيمياء الحيوية بكلية الصيدلة جامعة الزقازيق المصرية
عن طريقتغذية ذكور فئران التجارب بوجبات تضاهيالوجباتالسريعة
في المحتوي والمضمون شملت هامبورجر وعيش الكايزر مخلوطاً
بصلصات المايونيز والكاتشب ولمدة تراوحت من 5 أشهر وبصورةمتواصلة
واتضح أن تناول الفئران بشغف بالغ هذا النوع من الطعام انعكس في
زيادةالوزن بصورة واضحة وخاصة سمنة الأحشاء الداخلية
وترسبت الدهون وزادت معدلاتأكسدة الدهون وانخفض معدل هرمون الذكورة
" التستوستيرون" ، حيث أظهر فحص الأنسجةمجهرياً تحللاً واضحاً
في خلايا الخصية وقلة الحيوانات المنوية وتليفاً بصورةواضحة
وكان السبب المرجح لكل ذلك زيادة ترسيب الدهون وتأكسدها مع غزوها
وأشار الدكتور محمد السويدي أستاذ التحاليل الطبية
إلى أن هذا النوع منالأطعمة يوجد بها سعرات حرارية زائدة
ن المطلوب سواء كان مصدرها الكربوهيدراتمثل العيش الكايز
ر أو الدهون داخل أنسجة الهامبورجر، إضافة إلي مكسبات الطعمالأخري
مثل المايونيز والكاتشب، وهي دهون أخري مضافة
حيث تتعرض هذه النوعيةمن اللحوم لحرارة عالية أثناء الطهي
مع زيوت وشحومات حيوانية تشكل عبئاً علي الجهازالهضمي