الزنكيعتبر الزنك العنصر الاساسي في حماية مناعة الجسم،
وكذلك في تحميل المعلومات الوراثية.
للنساء7ملغرامات يوميا، وللرجال10 ملغرامات يوميا.
- الاغذية الحاوية له : الاحشاء الداخلية للحيوانات واللحوم والفطر والبيض
الدهون والنشوياتالفيتامينات والمعادن ليست المصدر الرئيسي لبناء الجسم،
وانما أيضاً توجد « مغذيات » أخرى أساسية،
يطلق عليها« المواد ذات القيمة الغذائية »،
وهي تمثل الجانب الثالث المهم الذي يشترك مع الفيتامينات
والعناصر المعدنية بعملية بناء الجسم وتغذيته وصيانته وصحته، وأهمها:
من بين وظائف الدهون امتصاص الفيتامينات( A, D, E )
وهي ضرورية للغاية بالنسبة للخلايا العصبية أو انتاج الهورمونات.
كما لديها وظائف أخرى مختلفة،
مثل : فتح الشهية للطعام أو توفير الطاقة للجسم.
والدهون:هي مواد منتجة للطاقة بصورة مركزة،
ففي الغرام الواحد من الدهون يوجد نحو38سعرة حرارية،
وهي تنتج نحو25 - 30في المائة
من قيمة الطاقة الكاملة التي يحتاجها الجسم.
وتوجد بشكل عام في المنتجات الحيوانية والنباتية،
لكن الدهون أو الزيوت الموجودة في النباتات غير مضرة،
في حين أن الدهون الموجودة في لحوم الحيوانات
تحتوي على كمية كبيرة من الكوليسترول المضر،
باستثناء لحوم الأسماك وثمار البحر.
ولكن جسم الانسان في كل الاحوال
يحتاج الى نسبة ضئيلة من الدهون الحيوانية،
ونسبة كبيرة من الزيوت النباتية.
غير أن الاكثار من تناول اللحوم الحيوانية الدهنية
من شأنه أن يرفع مستوى كوليسترول الدم،
وهذا الأمر له نتائج سلبية وربما خطيرة على صحة الانسان،
لأن ارتفاع نسبة الكوليسترول الضار قد يؤدي الى الاصابة بأمراض القلب
والشرايين والسكتة القلبية المترتبة عن انغلاق هذه الشرايين.
الاحماض الدهنية الموجودة في الزيت النباتي
مفيدة جداً للانسان، حيث تساعد على تسهيل الدورة الدموية
وتخليص الشرايين من الترسبات الدهنية،
فضلاً عما تقدمه من ذخيرة مهمة لانتاج الطاقة الذاتية .
يوجد في زيت عباد الشمس وزيت الزيتون وزيت الجوز وزيت السمك.
تكون كمية هذه الزيوت النباتية ثلثي كمية الدهون في جسم الانسان،
فينبغي أن تكون نسبتها ثلث الكمية التي يحتاجها الجسم.
هذه المواد، تعتبر مصدراً ضرورياً جداً لتوليد الطاقة،
وهي بمنزلة الوقود الذي يحترق في جسم الانسان للحصول على هذه الطاقة.
ولا يجب أن تتقلص أو تنخفض نسبة هذه المواد في الجسم،
لأن ذلك من شأنه يهدم« الزلال » الذي تحتاجه العضلات في نشاطها
وعملها، مما يؤدي الى اضمحلال وموت هذه العضلات.
ولكن بارتفاع نسبتها فوق الحد المطلوب،
فانها تتحول الى دهون يخزنها الجسم في طبقات الجلد
فالغرام الواحد من النشويات يعطي17كيلوكالوري،
اما النسبة العامة التي يمكن تناولها من هذه المواد
فتبلغ من40 - 50في المائة.
والمصدر الاساسي للحصول على النشويات:
هي الحبوب والخبز والرز والبطاطا والفواكه والخضروات والسكر والعسل.