[هيفولا]

طريقة عمل سمبوسك بالدجاج والخضار

المقادير






للعجينة:
3 أكواب أو 420 غرام من الدقيق العادي
ملعقة كبيرة من السكر
2/1 1 ملعقة صغيرة من الملح
4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة والمذوبة في 4 ملاعق كبيرة من الماء الفاتر
4/3 كوب أو 185 مل من الماء
للحشوة:
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
100 غرام أو حبة صغيرة من البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة
250 غرام من الدجاج المفروم
100 غرام أو حبة متوسطة الحجم من الكوسا الصغيرة المقطعة إلى قطع صغيرة
100 غرام أو حبة صغيرة من الفليفلة الخضراء المقطعة إلى قطع صغيرة
70 غرام أو حبة صغيرة من الباذنجان المقطع إلى قطع صغيرة
150 غرام أو حبة متوسطة الحجم من الطماطم المقشرة والمفرومة
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
مكعبان مفتتان من مرقة الدجاج ماجي
ملعقتان كبيرتان من حب الصنوبر المحمص
4/1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود
2/1 ملعقة صغيرة من السبع بهارات العربية المطحونة

طريقة التحضير

١. يوضع الدقيق في وعاءٍ عميقٍ ويُضاف إليه السكر، الملح والزيت وتُمزج المكونات جيداً بواسطة أطراف الأصابع إلى أن تتحول إلى فتات.
٢. تُُضاف الخميرة المذوبّة وتُمزج مع الخليط مع إضافة كميات قليلة من الماء تدريجياً إلى أن تتكون عجينة، ثم يُغطّى الوعاء بواسطة قطعة مطبخ ويوضع جانباً لمدة 30 دقيقة.
٣. في هذه الأثناء، يُحمّى الزيت في قدرٍ ويُقلّى البصل لمدة دقيقتين ثم يُضاف الدجاج المفروم ويُحرّك إلى أن ينضج ثم تُضاف إليه الكوسا، الفليلفة والباذنجان. تُحرّك المكونات على نارٍ معتدلةٍ لمدة 5 دقائق أو أن تصبح الخضار طريّة. تُضاف الطماطم ومعجون الطماطم ومكعبا مرقة الدجاج ماجي المفتّتان وتُحرّك المكونات وتُطهى لمدة 5 دقائق أو إلى أن تصبح الخضار مطهوة جيداً ويتبخّر السائل. يُضاف حب الصنوبر والبهارات ثم تُحرك المكونات وتُرفع عن النار.
٤. ترقّ العجينة على شكل عجينة رفيعة بسماكة 3 ملم ثم تُقطّع دوائر من العجينة بواسطة كوب متوسط الحجم أو آلة تقطيع العجينة. توضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل قطعة وتُغلق الأطراف من خلال قلب الأطراف أو رصّها بواسطة شوكة.
٥. توضع فطائر السمبوسك المحشوة في صينيّة الفرن المدهونة بالزيت أو الزبدة المذوبة مع ترك مسافة 1 سم ما بينها وتوضع في مكانٍ دافئٍ لمدة 30 دقيقة أو إلى أن ترتفع عجين السمبوسك المحشوة.
٦. تُخبز فطائر السمبوسك في فرن محمى على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 13 إلى 15 دقيقة أو إلى أن تصبح بنيّة ذهبية ثم تُستخرج من الفرن وتُقدّم على الفور.

بالعافية والهنا

هيفولا