ويزيد الهيموجلوبين نظرا لغناه بمادة الكلوروفيل،
ويعتبر الملفوف من أغنى المواد الغذائية بفيتامينات (A) و (B) و(C)
بالإضافة إلى احتوائه على فيتامينات أخرى
كما أنه غني بالفسفور والكالسيوم والحديد والزرنيخ
ويعتبر من مخفضات نسبة السكر في الدم
ما يجعله غذاء مفيدا للغاية خاصة لمرضى السكر.
ماذا عن الدراسات والتجارب على هذا النبات؟
من أعجب عجائب تلك النبتة أنها قادرة بفضل الله على
أن تعمل على تقليل نسبة السكر في الدم ،
فقد أجريت بعض التجارب على الأرانب والفئران بحقنها بعصير الملفوف
ووجدوا أن نسبة السكر قد انخفضت ،
فاستنتجوا أن الملفوف يحتوي على مادة تشبه في عملها مادة الأنسولين المعروفة ،
مع العلم أن هذه المادة تتلاشى بسرعة عند طبخ الملفوف ،
لذلك ينصح خبراء التغذية بتناول الملفوف طازجاً
يحتوي الملفوف على كمية كبيرة من فيتامين “C”
تقارن بضعف تلك التي في الليمون مرتين
ما يجعله مفيداً في نزلات البرد
لذلك نجد البحارة دائماً يحرصون على تناوله في رحلاتهم البحرية
عنصر الكبريت يوجد بكمية كبيرة جداً في الملفوف،
حيث تصل نسبته إلى عشرة أضعاف في غيرها من البقوليات ،
والكبريت الموجود في الملفوف بهذه النسبة الكبيرة
يعطي رائحة خاصة تجعل البعض ينفرون منه ،
دون علمهم أن هذه النسبة الكبيرة تعمل على قتل البكتيريا ومنع الالتهابات .
الملفوف يحتوي على نسبة عالية من البروتين
قد تغنيك عن تناول المنتجات الحيوانية ،
فهو غني جداً بحمض الليزين الخام الذي يقوم بدوره في بناء الخلايا .
هل الملفوف مفيد لطاقة الجسم؟
يفيد في تزويد الجسم بطاقة بدنية وعقلية تعينه على أداء وظائفه الحيوية
وتجعل الجسم أكثر قدرة على مقاومة الإجهاد والتعب
وتقوية دفاعات الجسم الطبيعية ، وتهيئته للتصدي للعدوى،
ومقاومة حالات الضعف العام والشيخوخة المبكرة ،
وأنصح بتناوله للذين يعانون من احتباس الماء الأنسجة
حيث أنصح بأكل 400 جرام في اليوم
من ورق الملفوف الأخضر والأبيض المفروم
بقليل من الخل والخردل والزيت .
ويوصى به للمصابين بالبدانة بسبب مفعوله المدر للبول
واحتوائه على قدر ضئيل من الحريرات .
وأنصح بتناول الملفوف ذي اللون الأخضر وليس الأصفر
الذي فقد معظم مواده الغذائية ،
علاوة على أن الإصفرار في الخضراوات يسبب عسرا في الهضم.
ماذا عن فوائد الملفوف التجميلية خاصة للعين؟
للملفوف بعض الاستخدامات التجميلية،
كاستخدام أوراقه مهروسة في تفتيح البشرة
وإزالة آثار الحبوب عن الجلد ، وكذلك في تخفيف آلام العين
أثبتت دراسة طبية ألمانية حديثة أن الملفوف ليس غنياً فقط بفيتامين “C”
وإنما يفيد أيضاً في تخفيف أمراض العيون التي تتطور مع تقدم العمر.
وأثبت علماء التغذية في جامعة يينا شرق ألمانيا أن الملفوف
يحتوي على مادة صبغية هي ( اللوتين ) تعمل على
إيقاف تقدم الإصابة بمرض البقعة الصفراء في عيون كثير من المسنين
وأشار الدكتور جينس دافتشينسكي رئيس الفريق العلمي
الذي قام بالدراسة وهو كبير أطباء مستشفى العيون بجامعة يينا ،
إلى أن واحداً من بين كل ثلاثة أشخاص بالتقاعد ( سن المعاش )
يصاب في مرحلة ما من العمر بهذا المرض.
وجود بقعة صفراء أو رمادية في منتصف المجال البصري لعين المريض،
كما أنه يؤدي إلى عدم وضوح الخطوط التي تستقبلها العين .
أذكر لنا بعض الوصفات المفيدة للملفوف؟
1- أكل الملفوف الطازج بدون طبخ يعمل على مقاومة التعب ،
ومضاد للرشوحات المتوقعة ، ويقوي الشعر والأظافر،
2- تناول عصير الملفوف الطازج صباحاً على الريق
بمعدل ثلاثة ملاعق كبيرة يفيد في طرد الديدان.
3- حساء الملفوف يفيد في حالات التهاب القصبات والشعب الهوائية
4- وإذا مزج بالعسل فإنه يطرد البلغم،
5- وإذا أخذ مع العشاء فإنه يمنع التعرق الليلي .
عملية الطهي الطويلة تفقده كثيرا من معادنه وأملاحه ،
ومن يرد الاستفادة من كل هذه المعادن والفيتامينات فعليه تناوله نيئ ،
ولذلك نشجع على السلطة العربية والأمريكية مثل (كولسلو) ،
وهي جيدة للمصابين بفقر الدم