الموضوع
:
سفرتنا الرمضانية العاشرة
عرض مشاركة واحدة
#
1
08-20-2010, 03:34 PM
هيفولا
Super Moderator
تاريخ التسجيل: May 2010
المشاركات: 7,422
سفرتنا الرمضانية العاشرة
سفرتنا الرمضانية العاشرة
اولا :العصيرات
عصير الطبقات غير
المقادير:
- 3 انواع من الفواكه هنا استخدمت الفراوله, بلوبيري, موز
- حليب
- سكر
- ولون من الالوان الطعام كان اللون الاخضر
- ممكن نستخدم الايس كريم
- علبة فواكه معلبه ويفضل فواكه طازجه
حسب المتوفر لديكِ
الطريقة:
ضعي كل نوع فواكه في الخلاط على حده
ثم ضيفي تقريبا ربع كوب حليب والسكر على حسب الرغبه,
اذا استخدمتي ايس كريم لا تكثري من السكر .
ونخلط لمدة دقيقتين وطبعا يجب انه يكون العصير ثقيل
حتى لا تختلط الطبقات عند وضعها.
بعد خلط كل نوع نضعه في الفريزر على حدى دون دمج .
وابدأي في تحضير النوع الثاني من الفواكه .
ممكن تضيفي قطع من الفواكه وفوقها
كورة من الايس كريم بعدها ابدأي في صب العصير.
اول طبقه نضعها عادي ولو كنا مستخدمين المانجو
بتكون هي اول طبقه لانها اثقل شئ في انواع العصاير .
الطبقه الثانيه نضيفها بالملعقه في الاكواب
وبهدوء والطبقه الثالثه ايضا.
من الممكن تقسمي عصير الموز لقسمين
الاول اتركيه بلونه الطبيعي والثاني ضعي عليه نقطتين
من ملون الطعام الاخضر اذا لم يكن عندك كيوي.
اذا كنت تنتظرين قدوم ضيوف حضري قبل قدومهم العصير
وضعي كل عصير على حده في الفريزر
وعند التقديم صبي العصير في الاكواب على هيئة طبقات.
&&&&&&&
ثانيا :الشوربة
شوربة البصل مع جبنة قشقوان
من منال العالم
المقادير:
* نصف قالب زبدة
* 2 من البصل مفرومين ناعم
* 4 أكواب حليب
* 1 ملعقة طحين
* 1 كوب جبنة قشقوان مبروشة
او جبنة موزاريلا
* ملح
* فلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير:
* تسخن الزبدة وتحمر البصلة المفرومة
حتى يزهر لونها
* يضاف الطحين ويحرك حتي يزهر
* يضاف الحليب مع التحريك المستمر
ويضاف الملح والفلفل
* عند الغليان تخفف النار وتترك خمس دقائق
* تسكب شوربة البصل في طبق عميق
خاص بالفرن
ويرش على الوجه الجبنة.
* توضع شوربة البصل في فرن ساخن
5 دقائق
أو حتى تسيح الجبنة
&&&&&&&&&
ثالثا :السلطات
Nacho Salat _
سويها واكشخي وادعي لي*_^
طريقتي طريقة سلطه مرره لذيذه
وكشخه
اتمنى تعجبك
سلطة الناتشوز
المقادير والطريقه سوا
جزر - مبشور
علبة ذره
1- خس مقطع صغير
2- صدر دجاج مقطع صغير ومشوح على النار
مع ملح وشوية بهارات باربكيو
وشوية صلصة الصويا
حطي الدجاج بعد مايخلص فوق السلطه
اللي هي الخس والجزر والذره واخلطيهم سوا
-
بعدين جيبي كم حبه من رقائق الشيبس< وهذي سر الطعم
وفتتيه وحطيه فوق السلطه اللي هي الدجاج الخس والجزر والذره
واخلطيهم مره ثانيه خليها على جنب
4-
وحضري الصوص
علبة زبادي
حبتين ليمون
ذرة ملح وفلفل اسود
ملعقتين مايونيز
ملعقتين لبنه << مهم
واخلطيهم سوا
5-
بعدين صبي الصوص على وجه السلطه كامل
6-
وجيبي كم حبه من مثلثات الشيبس
واغرسيها فوق الصوص من الجوانب
7-
ورشي على الاطراف جبن موزريلا مبشور
راح تكون بهذا الشكل
وبالعافيه
================
رابعا :المعجنات
1)فطائر التوست الشهية … بالصور
المقادير
:
1 كيس خبز توست أبيض
1 كأس لحم مفروم ناضج مع البصل ،
أو قطع الدجاج المسلوقة ،
أو علبة تونا بيضاء
4 حبة جزر مقطعة إلى مكعبات صغيرة بحجم حبة البازلاء
3حبة بطاطا مقطعة إلى مكعبات صغيرة
مقدار كأس بازلاء وذرة مثلجة مسلوقة
2حبات بصل متوسطة الحجم مفروم
فلفل أسود ـ كمون – قرفة ـ ملح
جبنة كرافت سائلة
مايونيز
للتغطية:
بيض وبقسماط .
طريقة التحضير :
1 – ضعي البصل في زيت على النار وقلبي حتى يصفر لونه .
2 – أضيفي الجزر والبطاطس وقلبي حتى تذبل .
3 – ثم أضيفي الدجاج المسلوق والمفروم والبسلة وقلبي جيد .
4 – تخلصي من أطراف التوست وادهني شريحة بالجبنة وشريحة بالمايونيز .
5 ـ بعد ذلك احشيها بالدجاج والخضار و أغلقيها جيدا ً .
6 ـ ضعي التوست في البيض ثم البقسماط وغطيه جيدا ً .
7 – اقليها في الزيت ثم قدميها
**************
من معجنات
الشيف أسامة السيد
حلوة جدااااااا وخفيفة
المقادير
5 كوب دقيق
3م\ك لبن بودرة
2م\ك زبدة سايحة
1م\ك خميرة
2م\ك سكر
1م\ص ملح
1بيضة
ا\2 كوب حليب
1\2 كوب ماء
الطريقة
تخلط جميع المكونات الجافة مع بعضها
ثم نضع الزبد السايح ثم البيضة
ثم نضيف اللبن والماء
وتعجن جيدا جدا حتي تصبح عجينة طرية وناعمةبهذا الشكل
ومن الممكن ان تحتاج معاك
قليل من اللبن أو الماء
حسب نوعية الدقيق
ثم نتركها تتخمر نصف ساعة انا تركتها
حوالي ساعة الا ربع
لحد ما أصبحت بالشكل ده
ما شاء الله
ثم شكلتها علي شكل كرواسان
وحشتها جبن ابيض
ودي حشيتها جبنة وزعتر
ودي جبن شيدر
ووضعتهم في صينية
وتركتهم يتخمروا لمدة ساعتين تقريبا
ودي شكلها بعد التخمر
ثم دهنت الوجه بالبيض واللبن
ووضعت عليه سمسم والبعض جبن مبشور وزعتر
ووضعتها في فرن مسخن سابقا قبلها بربع ساعة
على درجة حرارة 180 في الرف الوسط
وتركتها لمدة 20 دقيقة تقريبا
وده شكلها فور خروجها من الفرن
وده شكلها من الداخل
أتمنى أنها تنال إعجابكم
&&&&&&&&&&&&&
خامسا :الاطباق الرئيسية
1)محشي الملفوف
اولا طبعا الملفوف له طريقتين
الطريقه الاولى انك تغمسينه بالماء وهويغلى
او تحطي الملفوفه بافريز اسبوع تقريبا
وهذه الطريقه الاخيره هي اللي انا عامله بها الملفوف اليوم
طبعا نبدا بالحشو
طبعا الخطوات هاذي ما صورتها
بس بشرحها بالسريع
مقادير الحشو
بصله متوسطه مفرومه
حبتين طماطم مطحونه
مكعب مرق كنور
بهارات وملح
وكزبره ناشفه
فص ثوم
ملعقتين صلصه
نصف حزمة كزبره خضراء
اذا الشبت غيرمتوفر حطي النعناع
ملعقه مفرومه
كاسين رز مصري مغسول ومنقع في الماء
-نقطع البصل ونحمسه بالزيت
بعدكذا نضيف الطماطم المطحون والثوم
بعده البهار وحبة كنور والكزبره الناشفه
والفلفل الاحمر المطحون الصلصه
والكزبره الخضراء المفرومه
والنعناع والملح طبعا
-بعدين نضيف الرز ونضيف شوي ماء
تقريبا كاس ونتركه على نار هاديه
لحد مايشرب الرز الماء
الان نروح للملفوفه اللي اخرجناها من الفريز
وتركناها لحد ماذاب الثلج اللي فيها
نفككها وحده وحده
ونقطعها بحجم الكف
وبعدين نخمرها في ماء وملح
وبعدين نبدا بالحشو بالطريقه هذه
طبعا نطويها بدون ما نسكر جوانبها بهالشكل
ونصفها في القدر بعد مانحط اسفله شرائح بطاطس وبصل
.
وبعد كذا نضع عليها صحن ونضع فوقه النجر
وبعدهانسكب عليها الصلصه
وهذه مكونات الصلصه
حبتين طماطم كبيره نطحنها ونضعها في قدر
ونضع عليها حبةمرق كنور وشوي ملح وبهارات
وملعقة صلصه وكمان ماء حتى تصبح سائله شوي
الان نترك القدر على نار هاديه من ساعه لساعه ونص
اذا الملفوف بطريقة الفريز الافضل
يطول على النار اما اذا بالسلق فساعه كافيه عليه
.
الان بعد مايستوي نشيل الصحن والنجر
ونقلب القدر في صحن الرز او المتوفر
وبعدين نبدا نصفه في طبق التقديم
********************
2)الكورما الهندي
مرررره طعمه بس زدتها فلفل رومي عطاها نكهه حلوة
الطريقة
نقطع الصدووور قطع وسط
ونحطها بحافظه بلاستيك
و نحط عليه رشة ملح
وشوية فلفل اسوود
وملعقتين قشطه
ونص علبه صغيره كريمة الخفق
.. ونغطي العلبه ونرجها
ونخليها بالثلاجه تتبل ..
انا خليتها
ربع سااعه
يعني كل ماصارت المده اطوول افضل ..
الصوورة توضح .
بعدها نجي نقطع البصل قطع كبيره
ونحمسها مع نص اصبع زبده
.. مع مكعب المرق
وبعدها اضيف ملعقة صغيره كركم
وشويه صلصة الصويا و صلصة
وبعدها اضيف الدجاج المتبل
واخليهم على نار هااديه
يتسبكو واضيف ورق البقدونس ..
وسويت رز ابيـض بالزعفران
وسويت سلطة الجرجييييييير
مكونه من ...
جرجيير وطماطم وخيار وجزر
وهنـآآآآ وقت التقدييييييييم
هـآآآآ وش رااايكم ؟؟
خطيييره صح
سوووها وقسمن بالله خطييييره مرره ..
&&&&&&&&&&&&
اخيرا :الحلويات
تشيز بالتوفي خطيرررررررررر
المقادير
الطبقه الأولى
3 كاسات بسكوت مطحون
و2أصبع زبدة و ربع كاس مويه
تعجن مع بعض وترص في قالب متفكك
وتكون مرتفعه مع الجوانب
الطبقة الثانيه بالخلاط
3 بيضات وعلبة جبن مثلث
و3 ملاعق جبن سائل و علبة قشطه
و ثلاث ارباع حليب نستله
تخلط وتصب على البسكوت
ويدخل الفرن لمدة 45دقيقه
لعمل التوفي
يذوب على النار فنجال سكر حتى يحمر
ثم يوضع عليه قليل من الماء
و 2 ملعقة جبن سائل
وباقي حليب النستله
ويصب على الصينيه على شكل خطوط
ويجمل بالهرشي
ماقدر يقاوم التوفي يبي ينزل يلحق القطعه
وااااااااااااااااااااااااااااااااااااو
أمممممممممممممممممممممممممم
شوفو التوفي وشلون سايل
واااااااااااااااااااااااااااااو
وعوافي على قلوبكم
اعداد
اختكم /هيفولا
التعديل الأخير تم بواسطة هيفولا ; 08-21-2010 الساعة
01:38 AM
هيفولا
مشاهدة ملفه الشخصي
إرسال رسالة خاصة إلى هيفولا
البحث عن المشاركات التي كتبها هيفولا