[هيفولا]

سفرتنا الرمضانية 17


اضغطي هنا

اولا :العصيرات

عصير التمر المخفوق
- مشروب رمضاني


المقادير:
* كوب تمر منزوع النواة مقطع قطع صغيرة
(استبدلي التمر بالرطب)

* 1 لتر حليب

* 4 أكواب آيس كريم فانيلا

* ملعقةشاي جوزة الطيب


طريقة التحضير:

* لكل عصير مخفوق
أضيفي ¼ كوب من التمر في الخلاط.

* أضيفي كوب حليب وكوب آيس كريم.

* رشي عليه ¼ ملعقة شاي من جوزة الطيب.

&&&&&&&&&&&&

ثانيا :الشوربة


شوربة بندورة مع ريحان

(اوريجانو)

من الشيف أسامة السيد

المقادير:
*ملعقة كبيرة زيت زيتون
*1 بصل متوسط مفروم
*3 فص ثوم مفروم
*1/4 كيلو فلفل أحمر (مشوي)
قطع متوسطة
*2/1 كيلو بندورة قطع بدون قشر
مع العصير (أو مُعلبة)
*2 كوب مرق دجاج
*2 ملعقة صغيرة سكر
*1 ملعقة كبيرة خل بلسمي
*1/2 كوب أوراق ريحان طازجة

*ملح وفلفل

*كريمة حامضة ((sour cream،
كريمة لباني وأوراق ريحان للتزيين

طريقة التحضير:

* يُسخن الزيت في إناء على نار
متوسطةثم يُضاف البصل والثوم
ويُقلب لمدة 5 دقائق
حتى يصبح لون الخليط مائلاً للذهبي.

* يُضاف الفلفل والبندورة والمرق
والسكر والخل البلسمي،
ويُقلب الخليط جيداً حتى تتجانس المكونات.

* تُضاف أوراق الريحان،
تُتبل الشوربة بالملح والفلفل
وتُترك حتى تبدأ في الغليان
ثم تُخفف الحرارة وتُترك لمدة 15 دقيقة.

* تُرفع الشوربة عن النار وتُتـرك
لتبرد قليلاً.

* تُضرب في الخلاط الكهربائي
حتى تُصبح سائلاً ناعماً.

* تُعاد مرة أخرى إلى الإناء
ويُرفع على نار
متوسطة لتسخينه.

* عند التقديم تُزين بملعقة من
الكريمة الحامضة
وخيوط الكريمة اللبّاني
وأوراق الريحان الطازجة.


&&&&&&&&&

ثالثا :السلطات

سلطة الفته


3حبات بطاطس
- 4 حبات باذنجان
- تقطع مكعبات صغيرة وتقلى
نص علبة بليلة
5 بصلات مقطعة صغار
ثوم مفروم
- فلفل احمر حار(حسب الرغبة )
2 علبة زبادي
- ملعقة مايونيز
- 3 ملاعق لبنة
- واذا تبين حطي طحينه

مقادير2 -
- 3 حبات طماطم تقطع صغار
- ملح
- نص ملعقة كمون صغرة
- نص ملعقة صغيرة فلفل اسود

مقادير 3 -
خبزة مفرودة تقطع مربعات وتقلى
- ربع كاس صنوبر مقلي
- ربع كاس شرائح لوز مقلية

مقادير 4-
كاس بقدونس مقطع صغار

الطريقة
مقادير 1 الطبقة الاولى بس نحط معهن ملح

بمقادير 2 نعمل التسبيكة يحمس البصل مع الثوم حتى يصفر
ثم يوضع عليه الفلفل الاحمر
ويترك على نار هادئة
مع التقليب المستمر حتى يتغير لونه الى بني
ثم نضع الكمون والفلفل والملح
ثم الطماط ويقلب سويا
حتى يذبل ويتسبك ثم توضع
كطبقة كاملة فوق الاولى
بس المهم وانت تحطينها
خلي تظهر باطراف الصينية من بره
علشان تظهر الطبقة الطبقة الثالثة

تخلط مقادير 3 وتوضع كطبقة جديده
فوق الثنتين مع مراعاة تركيزها
في الوسط حتى تظهر
من تحتها الطبقتين السابقتين
نضع طبقة من البقدونس
فوق ماسبق
وبعدها تحطينها في الثلاجة
لين وقت التقديم

اذا جيت تقدمينها ترشين الخبز المحمص والمكسرات

وبالعافية على قلوبكم

( نسيت خلي الخبز يظهر
يعني الطبقة البيضاء حقت الصوص )

***********


2)سلطة تركية ناعمة
من الشيف حلواجي

المقادير:

* 100 غ زعتر.
* 200 غ خيار.
* 500 غ خس مدوّر.
* 250 غ بندورة
* 150 غ جرجير.
* 100غ جزر.
* 150غ زيت زيتون.
* 150 غ ليمون حامض.
* 10 غ ثوم.
* 15 غ ملح.

طريقة التحضير:

* قطّعي الخضار الى مربعات صغيرة بالتساوي.

* أضيفي الخضار الورقية بعد فرمها ناعماً.

* أخلطي المزيج ورشّي عليه الملح.

* أضيفي الزيت وعصير الليمون الحامض
والثوم الناعم.
* أخلطي السلطة واسكبيها في وعاء التقديم.

&&&&&&&&&&

أصابع الموزريلا ...
- طبق جانبي




جبن موزريلا .. او جبن كرفت ..

يقطعون اصابع

.. بعدين تغطس بحليب وادي فاطمة ..
بعدين الدقيق بعدين بيض

..بعدين بقسماط ..

تكرر مرتين او ثلاث

عشان تكون مقرمشة اكثر ..

اقليها
وقدميها

وهني وعافية على قلوبكم ياااارب ..

**************



عجة بالخضار-

طبق للسحور


المقادير :

* 4 بيضات
* كاسة حليب سائل
* ربع كاسة زيت
* علبة صغيرة جبنة كرافت
* 6 ملاعق طعام دقيق
* ملح
* ملعقة كبيرة باكنج بودر

الخضار :
*1 فلفل رومي
*1 جزر مبشور
*1 بصل مقطعة قطع صغيرة
*1 بطاطا مبشور
*1 بندورة مقطعة قطع صغيرة

طريقة التحضير:
* نضع البيض والحليب والزيت في
خلاطة العصيرلمدة عشر دقائق
ثم نضعها في زبدية

* نضيف إليها الدقيق والملح والبكنج بودر
ونحرك جيدا بملعقة خشب
حتى يتجانس الخليط

* ثم نضيف إليه الخضار ونحركها جيدا
ثم نضيف الجبنة بعد بشرها
ونحركها حتى يمتزج الخليط تماما

* ثم نصب الخليط في صينية
وندخلها الفرن حتى ينضج .

*********************


كبة مقرمشة

- طبق جانبي

المقادير:

* كوب أرز
* كوب عدس
* كوب برغل
* كوب جريش
* ملح
* بهار
* بصل وفصين ثوم
* لحم مفروم مطبوخ

طريقة التحضير:

* تسلق جميع المقادير الى ان يكون الرز
نص سوى
* يصفى ويطحن فى مفرمة اللحم مع بصل وفصين ثوم
* طبعا وتحشى بحشوة اللحم وهى معروفه

&&&&&&&&

خامسا :الاطباق الرئيسية

1)صينية البطاطس المبشور .

...بالصور

خطيييييييييييييييييييرة

المقادير..

بطاطس مسلوق

بس اهم شي لايصير لين كثييير..

بصله وجزره وبقدونس وكزبره

ودجاج مسلوق ومنتف..
قشطه و4 ملاعق جبن سايل2

الطريقه

نسلق البطاطس مع الملح والبهارات
ومعاهم مكعب كنور.

إذا خلصت سلق صفيه من المويه
واتركيهم يبردون..
..

احمسي البصله لين تصير ذهبيه

واضيفي الفليفله والجزر

والحوايج الاخرى..

وحطي الدجاج المنتف

واضيفي البهارت والملح. ..
..
اخلطي القشطه بالجبن

واتركيه على جنب ..
..

ونبدأ.. نحط في الصينيه ملقعتين

او ثلاث من القشطه المخفوقه بالجبن..
وناخد البطاطس بعدد مايبرد طبعا

ونبشره بهالشكل...



وبعدين نحط عصاج الدجاج عليه..



وتضيفي فوق العصاج.. ملعقتين كبار

من القشطه المخفوقه...

وعقب تردين تبشرين البطاطس...



وفي الاخير راح تصبي كل القشطه المخفوقه ..

وترشيها بالجبن المبشور..



ندخلها الفرن من تحت ربع ساعه..

وتحمرينهم من فوق كمان..




ونقدمهآآآآآآآآ

يم يميييييييييي



&&&&&&&&&

اخيرا :الحلويات

1).¸الدونـات بالخطوات التفصيليةالمصورة,¸¸.ღ


وهذي دوناتنا المعتمدة
طريقتها سهلة ومضمونة باذن الله ...

ونبدأ بسم الله ...



المقادير :

3كاس دقيق
- 1ملعقة صغيرة بيكنغ بودر
- 1ملعقة طعام خميرة فورية
-1ملعقة صغيرة ملح

فنجال قهوة سكر
- فنجال قهوة زيت -
3 ملاعق طعام حليب جاف
- رشة فانيلا
- بيضة واحدة ...
الطريقة :






في زبدية نضع الدقيق وباقي المكونات
وتعجن بالزيت حت نحصل على عجينة مفتتة



ثم نبدأ باضافة الماء بالتدريج مع العجن
حتى نحصل على عجينة متماسكة وتغطى تترك حتى تختمر



ملاحظة
ممكن تعجن العجينة باللبن بدل الماء
- أو زبادي مع قليل ماء
رح نحصل ايضاً على عجينة ممتازة)



بعد ماتختمر العجينة نفردها بالشكل هذا
ونقطعها على شكل دوائر والحجم حسب الرغبة



وممكن نقطعها بكاس او قطاعة مثل الصورة
والدائرة اللي في الوسط نقطعها بغطاء صغير مثل غطا
قارورة ماء الورد او الخل
هذا اذا ما عندك القطاعة الخاصة بالدونات



وتوضع القطع
في صحن مرشوش بالدقيق جيداً
وتترك حتى تنفش مرة ثانية






وايضاً تفرد بالسمك المرغوب
... وهنا بعد مانفشت من جديد







تقلى في زيت حامي وغزير وتقلب حتى تشقر



وترفع على مناديل ورقية حتى تمتص الزيت

ونجي للتزيين ايضاً حسب الذوق حطي اللي تبغين

وهنا غمست بعض الدونات
( ذوق اللي عندي ) في سكر ناعم



وبعضعها غمستها في شوكولاتة وطريقتها



نذوب شوية نوتيلا
مع شوية حليب سائل مع شوية سكر بودرة
ونخلطهم زين ونغمس وجه الدونات في الخلطة






وترص في صحن التقديم


وهنا بعد التقديم

وعليكم بالعاااااافية

************

الشكلمة

المقادير :

- 350 جرام جوز هند ناعم

- 250 جرام سكر بودرة

- 250 بياض بيض

- ½ باكو فانيليا

الطريقة :

ندهن الصينية جيداً بالزبدة .

نضع فى الخلاط بياض البيض ويضرب جيداً
إلى يعلو ثم نضع سكر البودرة ونستمر فى الضرب ،

ثم نضع الفانيليا ونستمر فى الضرب إلى أن يتماسك
ثم نضع جوز الهند ونقلب من تحت لفوق ،

ونضعها في الصينية أو يمكن عمل أشكال
من العجينة
على هيئة دوائر أو كور وندخلها الفرن
إلى أن تنضج وتقدم .

والف هنا وعافية


◕‿◕ لا تنسوني من صالح دعائكم ◕‿◕

اعداد


اختكم /هيفولا