[هيفولا]

المندي اليمني



وللمندي أنواع وطرق إعداد مختلفة تقدم خيارات متنوعة،
لكنها تعتمد على فكرة طهي اللحم بالبخار.
المقادير:
2 كوب رز
2 بصل مقطع لشرائح
فخذ ضأن
2 م/ص ثوم مفروم
½ كوب ليمون
½ م/ص فلفل حار
مجموعة من البهارات الغير مطحونة (هيل ـ قرنفل ـ قرفة)
القليل من الزعفران
ملح وفلفل حسب الحاجة
طريقة التحضير:
ـ يقطع اللحم ويغسل ثم يتبل بالليمون والثوم والملح والفلفل الاسود

اضافة الى الفلفل الحار، ويترك على النار لمدة ساعة ونصف.
ـ يغسل الارز بعد نقعه في الماء لمدة ربع ساعة ويوضع في قدر على النار.
ـ يحمر البصل جيدا ثم يضاف اليه الرز.
ـ يوضع الرز والبصل في صينية الفرن ثم يضاف اليهما كوبان من الماء الحار،

وتغلف الصينية بورق الألمنيوم.
ـ يمكن عمل فتحات في ورق الالمنيوم توضع عليها قطع اللحم بعد تصفيتها،
ثم تغطى بورقة المنيوم ثانية بإحكام.
ـ توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 150 درجة فهرنهايت، لمدة ساعة.
ـ يمكنك بعدها اخراج قطع اللحم وتحميرها في السمن
أو وضعها في صينية الفرن وفتح النار من فوق كي يحمر اللحم.
ـ يوضع الرز في طبق التقديم وتصف فوقه قطع اللحم ويقدم.
ملاحظة: تعد الطريقة أعلاه طريقة مثالية لتحضير المندي،

أما في المطاعم فيتم اعداده بطريقة مختلفة تعتمد على وضع اللحم المتبل
في برميل وغمره بالتراب الساخن مع الفحم.



الف هنا وعافية
هيفولا