[هيفولا]

طريقة عمل الكبة المبرومة:


المقادير

• سمن أو زبدة (للحشو),2 ملعقة كبيرة
• زيت زيتون (للحشو),4 ملاعق
• فلفل حلو (للحشو),0.50 ملعقة صغيرة
• قرفة (للحشو),0.25 ملعقة صغيرة
• كمون (للحشو),2 ملعقة كبيرة
• بابريكا (للحشو), ملعقة صغيرة
• صنوبر (للحشو),0.50 كوب
• لحم ضأن مفروم, كيلو
• برغل ناعم ,3 أكواب
• سميد , كوب
• بصل مبشور, حبة
• ملح , حسب الرغبة
• معجون الفلفل , ملعقة كبيرة
• فلفل أسود ,0.50 ملعقة كبيرة
• بابريكا ,0.50 ملعقة صغيرة
• بصل مقطع ناعما (للحشو),5 حبات متوسطة الحجم
• لوز مقشر وخشن (للحشو), كوب
• فستق مقسم أنصاف (للحشو), كوب

طريقة التحضير
- يحمص اللوز والصنوبر والفستق.
- يحمر البصل المقطع إلى أن يشحب لونه.

- يرفع البصل عن النار وتضاف اليه التوابل والمكسرات ويترك الخليط جانباً كي يبرد.
- يخلط البرغل ثم يصفى ويوضع في وعاء كبير الحجم.

ـ يضاف السميد والبصل المبشور والملح ومعجون الفلفل والفلفل الأسود والبابريكا.
- يضاف اللحم المعالج ويخلط.
- تغمس اليدان في ماء بارد لتسهيل التعامل مع الخليط،
ويعجن الخليط إلى أن يصبح عجين الكبة ليناً ولزجاً،
ثم يقسم العجين إلى 4 كرات.
تفرد ورقة نايلون وتدهن بالماء، وتوضع عليها كرة من عجين الكبة ويضغط عليها باليد،
ثم تغطى بورقة نايلون أخرى وتفرد الكبة باستخدام نشابة إلى طبقةٍ رقيقة.
- يوضع ربع حشو اللحم على أحد جانبي الكبة
وتطوى عليه مرة أو مرتين إلى لفافة طولها من 15 إلى 20 سم مثل النقانق.
ـ تكرر الخطوة نفسها مع الكرات الثلاث المتبقية.
- تدهن الكبة ببعض الزيت وتخبز في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت
لمدة من 15 إلى 20 دقيقة.
- ترفع الكبة من الفرن وتقطع الى شرائح سميكة.


الف هنا وعافية
هيفولا