08-02-2014, 10:23 PM
|
|
Administrator
|
|
تاريخ التسجيل: Apr 2010
المشاركات: 13,481
|
|
كيف تفرق بين اللحوم وجودتها ؟
الأخت الزميلة / راجية الجنة
كيف تفرق بين اللحوم وجودتها ؟ كيف تفرق بين أنواع اللحوم وجودتها؟ لقد انتشرت ظاهرة بيع اللحوم الفاسدة او اللحوم المريضة او حتى التى ليست قابلة للأكل مؤخرا لذالك من الافضل ان نعرف الفرق بين اللحوم الجيدة واللحوم المريضة لتفادى الأمراض. الفرق بين لحم الحمير واللحوم الأخرى: لون اللحم أحمر زاهى والدهن أصفر لون اللحم مائل للبنى او الأحمر القاتم والدهن أبيض لون اللحم وردى وكثيف الدهن لون اللحم أحمر داكن يميل الى الزرقة و أليافة واضحة ودهن قليل. بل ورائحة اللحم سيئة كيفية اذا كانت اللحمة لحمة حمير يمكنك أن تقوم بتدفئة السكين علي النار وقطع شريحة صغيرة، فإذا تغيرت الرائحة إلي الأسوأ وكانت مختلفة عن الرائحة المعتادة فإنها تكون لحوماً غير صالحة عند طهى لحم الحمير بعد الغليان تظهر على سطح الشوربة بقع صفراء زيتية ويكون ملمس اللحم المسلوق خشن و طعمه مسكر نتيجة لان لحوم الحمير تحتوى على نسبة عالية من مادة الجليكوجين (وهى مادة نشوية وكربوهيدراتية) وهى اساس التعرف على هذه النوعية من اللحوم من خلال قطع جزء بسيط ووضعه في كمية من المياه، فإذا تلوثت المياه بالدم كان اللحم لحيوان ميت، كما أن الحيوان الميت لحمه شديد التماسك.
|