[هيفولا]

طريقة عمل مندي الدجاج شغل البيت بالصور


مندي الدجاج

من الاكلات الرئيسيه بالسعوديه

واصبحت ذات شهره كبيره في جميع انحاء الوطن العربي لروعة طعمها المخلوط بالبهارات العربيه الجميله


واليكم وصفة مندي



المقادير:
دجاج
ارز
بهارات ( ملح .. فلفل اسود .. كمون .. بهارات مندي جاهزه ..
ليمون اسود .. هيال .. قرفه .. اي بهارات مفضله )
بصل-ثوم
طماطم-زيت
ملون طعام
فحمه
لوز وزبيب للتزيين
طريقة التحضير:
– نقوم بغسل الدجاج وتنظيفه بملح وليمون وخل.
– ثم نضع الدجاج في قدر ونقطع عليه بصله ونضع البهارات
(ليمون اسود .. ورق غار .. قرفه اعواد ..
هيل .. قرنفل .. ملح .. فلفل اسود ..كمون ).. الى ان ينضج
– في قدر تاني بنقطع بصله ناعم .. وثوم ناعم ..وبنضيف لهم البهارات
( فلفل اسود .. كمون .. ملح ..زنجبيل مطحون ..بهارات مندي ازا متوفره )
وبنقليهم في الزيت ليذبلو.
– ثم نضيف اليهم حبة طماطم مفروومه ناعم, واحد فلفل حار بنفتحه بالسكين
, الى ان تتسبك شوي.
– ثم نضيف الارز بعد غسله ونقوم بتقليبه بنقل مع البصل والثوم والطماطم
ثم نقوم باضافة مرق الدجاج.
ملاحظه:
كل كوب ارز يحتاج كوبين من مرق الدجاج ونقوم بتغطيته,
ثم نتركه على نار هادئة الى ان يستوي.
– بعد الاستواء نضع في فنجان نص ملعقة صفار الزعفران مع القليل من الماء
ونضعها على الارز على شكل زائد
( انا حطيت لونين اصفر وبرتقالي).
– ثم نضع الفحم على النار الى ان تتجمر ونضعها في قصدير
او فنجان فيه زيت ونضعها وسط الارز ونغطي القدر بقصدير وفوقه الغطاء,
– لتحمير الدجاج: نضع القليل من الزيت وعصير ليمونه وربع ملعقة زعفران
ونقوم بتتبيل وجهه الدجاج فيها وبنضعه بالفرن ليتحمر ثم نقوم بقلب الارز
وبنضعه في طبق التقديم ونضع الدجاج
و نزينه بالمكسرات لوز او صنوبر او زبيب حسب الرغبه وبالعافيه.




هيفولا