[هيفولا]

سفرة عطاء الخير الرمضانية لعام 1436

{اليوم ال 17 }

نصيحة اليوم

أشد الأعمال:
أشدّ الأعمال ثلاثة:
الجود من القلّة.
والورع في الخلوة.
وكلمة الحق عند من يرجى ويخاف.

سفرتنا لعام 1436 سفرة غير

اولا :العصير

عصير المشمش

كان نفسك إن بشرتك تكون نضرة ومفيش فيها أي أثر للتعب أو الإهارق،
يبقى عليكِ بكوب من عصير المشمش يوميا..
..وعلى فكرة عصير المشمش مفيد جدا في علاج حالات فقر الدم وضعف الذاكرة،
مش كده وبس ده كمان بيفتح الشهية وبيقضى على مشكلة الأرق
خاصة لو شربتيه باللبن بالليل قبل ما تنامي.

المقادير:-
• 1/4 كيلو مشمش. • 2كوب ماء بارد.
• 1/4 كيلو لبن حليب "اختياري".
• ملعقة عصير ليمون. • 1/2 فنجان سكر.
• مكعبات ثلج.
الطريقة:

1. هاتِ المشمش واغسليه كويس، وانزعي منه النوى، وقطعيه قطعا صغيرة.
2. اخلطي كل المقادير السابقة مع بعض، واضربيهم في الخلاط كويس.
3. هاتِ المصفاة الخاصة بالعصائر وصفي فيها عصير المشمش.
4. حطي عصير المشمش في كاسات العصير، وضيفي إليه مكعبات الثلج.

ثانيا :الشوربة

شوربـــــة الدجــــــاج :


المــقادير :
نصف دجاجة _ ملعقتين طعام رز
بصله مفرومة ناعمه _ باقه كرفس مفرومه ناعمه
_ نصف ملعقهطعام ملح _ ربع ملعقه شاي -فلفل أسود مطحون .
طريقة العمل
1_ اغسلي الدجاج وضعيه في قدر وأغمريه بالماء وأرفعيه على النار حتى يغلي ,
ثم ضعي عليه البصل والملح والفلفل الأسود والكرفس وأتركيه على النار
لمدة نصف ساعه حتى ينضج ثم صفيها مع الأحتفاظ بالمرق .
2- أغسلي الرز وضعيه في قدر
وأغمريه بالماء وأرفعيه على النار للسلق لمدة عشر دقائقثم صفيه بالمصفاة
3- ضعي الرز المسلوق على المرق وأرفعيه على النار لمدة دقيقتين
وقطعي الدجاجه إلى شرائح وضعيه على الحساء وبذلك يكون جاهزاً للتقديم..

ثانيا :السلطة

السلطة الروسية،
صحية للرجيم


المقادير:
صدر دجاج مشطور إلى نصفين-ملعقتا طعام مايونيز
ملعقتا طعام كريما حامضة-حبتا خيار مخلل، مفرومتان ناعماً
رشة بهار أبيض
جزرتان متوسطتان مسلوقتان ومبشورتان مع ملعقة طعام مايونيز
حبتا شمندر متوسطتان مسلوقتان ومبشورتان مع ملعقة طعام مايونيز
حبتا أفوكادو مقشرتان ومقطعتان إلى شرائح مع ملعقة طعام من عصير الليمون
ربع كوب جوز مطحون خشناً
الطريقة:
يسلق صدر الدجاج حتى ينضج جيداً، ثم يهرس بمتن الشوكة
أو في خلاط الطعام ليصبح ناعماً جداً.
يخلط لحم الدجاج مع الخيار المخلل المفروم والمايونيز.
يخلط الجزر المبشور مع المايونيز ويخلط الشمندر المبشور مع المايونيز.
تخلط شرائح الأفوكادو مع عصير الليمون للحؤول دون اسودادها.
يبطن وعاء زجاجي بورقة نايلون. يسكب خليط الدجاج في الوعاء ويسوّى سطحه.
تسكب من ثم طبقة من الجزر وبعدها طبقة من الشمندر
وبعدها طبقة من شرائح الأفوكادو
. يغطى الوعاء ويحفظ في الثلاجة ٣ إلى ٤ ساعات.
يقلب محتوى الوعاء فوق طبق التقديم ويزين أعلاه بالجوز بالمطحون خشناً.
وبالهنا والشفا ...

ثالثا المعجنات

السبرنغ رولز


المقادير :
1 مغلف السبرنج رول (10 رول)
1 جزرة مبشورة
6 قطع بامبو مقطعة الى شرائح رفيعة
ربع ملفوف مقطع الى شرائح رفيعة
1 ملعقة كبيرة صلصة المحار
1 ملعقة صغيرة صويا صوص
1 ملعقة صغيرة سكر
ملح فلفل اسود
1 لتر زيت (للقلي)
1 بيضة مخفوقة
الطريقة
في مقلاة نضع القليل من الزيت
و نضيف الجزر و الملفوف و البامبو و نحرك حتى يذبل …
نضيف صلصة المحار و الصويا صوص و السكر
و الملح و الفلفل الاسود و نخلط جيدا و نرفعه عن النار
و نضع الخليط في صحن حتى يبرد…
نضع الزيت على النار متوسطة الى عالية الحرارة لقلي الرولات…
نضع امامنا قطعة من الرول على سطح نظيف تكون على شكل المعين (الالماس)
و تدهن الحواف الاربعة بالبيض المخفوق
و نضع الخضار في الوسط نفردها في الوسط
و لكن لا نقربها الى الحواف و نثني الطرف الايسر الى بداية الحشوة و من ثم الطرف الايمن
و نلف حتلا تصبح كالانبوب و نكرر الطريقة على الرولات كلها….
في زيت ساخن نضع الرولات تقريبا دقيقتين
او حتى يصبح لونها ذهبي و بعد ذلك نضعهم على صحن مسطح
عله ورق المطبخ حتى ينشف الزيت

رابعا الطبق الرئيسي

صينية الدجاج بالكريمة





المقادير :



دجاجه كامله منظفه ومقصصه ارباع
3حبات بطاطس متوسطه-مطيبات لسلق الدجاجه

الصوص:

2ملعقه كبيره مايونيز
4ملاعق صويا صوص-نص علبه زبادي -نص كاس كريمة خفق
نص كاس من مرق الدجاج -ثوم مفروم-ملح وفلفل وبهارات

الطريقة:

نسلق الدجاجه في ماء مع المطيبات والملح لمدة 20 دقيقة
نقصص البطاطس شرايح ونقليها في زيت الى ان تتحمر

نرفعها على ورق امتصاص الزيت الزايد
نصفها في صينية الفرن ونضع عليها قطع الدجاج
نخلط الصوص ونسكبه على وجه الدجاج
نغلفها بالالمنيوم وندخلها فرن حار لمدة 30دقيقه
وفي اخر 10 دقايق اكشف القصدير واحمرها من فوق

وقت التقديم ازينها بالبصل الاخضر
وتقدم مع الارز الابيض المسلوق في باقي مرق الدجاج

خامسا السحور

اللازانيا المكسيكية

المقادير :
لازانيا-علبة جبنة-كوب موزاريلا
بقدونس-برش جوز الطيب-بيضة
نصف كيلو لحم من غير عظم-بصلة مفروم-جزرة
2 سن ثوم
1 فلفل احمر حار ( اختياري)-ربع كيلو مشروم
3 ملاعق دقيق
3 ملاعق زبدة-نصف كوب روب
1 افوكادو-ملح وبهار-ثلث كوب حليب بودرة

الطريقه :
في قدر نضع البصل الجزر مكعبات الثوم الدجاج
و4 اكواب ماء ونضعهم فوق النار لمدة 20 دقيقة نصفي الكل من الماء .
نضع اللازانيا في الماء تتسلق مع شوي ملح ثم نصفيها
نمزج الجبنه والبقدونس وجوز الطيب واليبضة مع بعض.
نشوي الماشروم في شوي زيت .
في خلاط الخضار نطحن الدجاج والمشروم والخضار ونطحنهم .
ونضيف خليط الجبنه السابق
في مقلاة نمزج الزبدة والدقيق فوق النارنضيف البهار والملح
نذيب الحليب في ثلثي كوب ماءنضيفه على خليط الزبدة
ونضعه فوق النار مع التحريبك حتى يتشرب كل السائل نضيف الروب .
نمزج جيدا نيشلها من فوق النار نضيف الملح والبهار حسب الذوق
.نسخن الفرن نحتفظ بكوب من الصلصة .
ندهن قالب الفرن بطبقة من الصلصة .
نحشي اللزانيا بحشوة الدجاج .




ونضعها في القالب .
نصب عليها الصلصة والموزاريلا مبشورة .وندخلها الفرن
ولتحضير الصلصه :
نمزج كوب الصلصة التي احتفضنا بها مع لب الافوكادو في الخلاط لما تستوي اللازانيا
نقدمها مع ملعقة صلصة الافوكادو الساخنة ونزينها بالفلفل الاحمر

الشكل النهائي

اخيرا الحلويات

حلى كاسات المانجو

المقادير
كيك سيرالي-نص علبة حليب محلى-ثلاثة ارباع عصير مانجو
3 ملاعق كبيره نشا مملوءات



الطريقه
- ناخذ القوالب ونضع فيها الكيك المفرفت .
- يخلط بخلاط الكاس الجبن والحليب والقيمر والدريم ويب ويصب على الكيك
- ويدخل الثلاجه حتي يتماسك
- يخلط العصير والنشا على النار حتي يتماسك ويبرد

ويصب فوق الخليط ويدخل الثلاجه
اليكم الصور

الف هنا وعافية

لا تنسوني من دعواتكم .

اتمنى ان تكون سفرتنا الرمضانية ال 17 قد نالت اعجابكم
اختاروا منها مايناسبكم
جربوها لن تندموا
جمعتها لكم مع الشكر لأصحابها

و انتظرونا غدا إن شاء الله إن كان فى العمر بقية






أختكم / هيفولا

هذا الرابط الرئيسي للمطبخ


http://www.ataaalkhayer.com/forumdisplay.php?f=8