الابنة / أسماء المرسى
عمل مكعبات مرقة الدجاج بالبيت
مرقة الدجاج منزلية الصنع .. من يديك أضمن و أوفر :
كل ربة منزل لا تستغنى عن المرقة فى طعامها ، لكن المرقة الطازجة قد
لا تكون متوفرة لديك كل يوم ، ولذلك تلجأ الكثيرات منا الى مكعبات مرقة
الدجاج ، التى تباع بالأسواق .. و مما لاشك فيه هى حال فعال وبديل
سريع ولذيذ ، ولكن أثبتت الأبحاث الحديثة ، أنه بديل مضر صحيا ، لأن
مرقة الدجاج الموجودة بالأسواق تحتوى على مادة جلوتومات أحادى
الصوديوم
… فما هى جلوتومات أحادى الصوديوم ؟؟
و فقاً لمنظمة الغذاء و الدواء الأميركية فأن غلوتامات أحادي الصوديوم
، هى مادة تضاف للأطعمة لتحسين النكهة ، دون أن يكون لها نكهة
خاصة ، تم إختراعها 1908 على يد العالم اليابانى البروفسور كيكوناى
إكيدا ، الذى قام بعزل مادة الغلوتامات الموجود في الطبيعة ، و أنتج منها
أحادي غلوتامات الصوديوم .. و منذ ذلك الحين العديد أصبحت الشركات
المصنعة للمأكولات تضيف أحادي غلوتامات الصوديوم لتحسين النكهة
و زيادة المبيعات ، بل وأصبحت المكون الأساسى فى مكعبات مرقة
الدجاج ، التى تستخدمها معظم ربات البيوت فى كل بالد العالم .
بينما يجمع خبراء التغذية الطبيعية على أن غلوتامات أحادي الصوديوم ،
ما هى إلا مادة مصنعة تقوم بتحفيز الجهاز العصبي ، و توهم الدماغ أن
النكهة التي يتناولها لذيذة ، مما يزيد من تعلق الجسم بهذه المادة و يسب
ب الأدمان و يلحق خلل في الجهاز العصبي ، عند المداومة على
التناول فترات زمنية طويلة .
اذا ما حاجتك سيدتى لمحسن طعم ، قد يكون لذيذ ولكنه يدمر صحة
اسرتك ، بينما تستطيعين ان تصنعيها بنفسك ، وفى منزل بمكونات
موجودة دائما فى مطبخك …. تعالى معى لتتعلمى كيفية صنع مرقة
الدجاج الأمنة واللذيذة بمنزلك ….
طريقة عمل مكعبات مرقة الدجاج بالبيت :
المكونات :
2كوب مرقة دجاج كثيفة .
ملعقة كبيرة بودرة بصل .
نصف ملعقة كبيرة بودرة ثوم .
ملعقة صغيرة فلفل اسود .
ملعقة صغيرة( حبهان +ورق لورا +قرنفل )
مطحونة جميعا ناعم .
ربع ملعقة صغيرة كارى .
نصف ملعقة كبيرة دقيق .
ملعقة كبيرة زيت نباتى .
الطريقة :
نسخن ملعقة الزيت على النار ، فى حلة عميقة.
نضيف للزيت الدقيق مع كل البهارات المطحونة ، ونقلب بملعقة خشب ،
حتى يصبح خليط ناعم (شبه المرحلة الاولى فى عمل البشاميل ) .
نصب المرقة الكثيفة بالتدريج مع التقليب المستمر، حتى لا تتكون
أى كتل ، حتى الانتهاء من كمية المرقة كلها.
نتركها على النار حتى تتكاثف وتقل الكمية الى أقل من النصف .
نتركها تبرد ونصبها فى قوالب الثلج ، ونتركها حتى تتماسك بالفريزر.
عندما نحتاج منها نخرجها من الفريزر ، ونتركها قليلا .. ونستخدم عدد
المكعبات المناسب لكمية السائل المستخدم فى طعامك .
هذه الكمية تعطى حوالى 12 مكعب ، كل مكعب ينكه لتر سائل تقريبا .