[هيفولا]

حلاوة الجبنة

المقادير :
المقادير للعجينة:
1 كيلوغرام جبنة عكّاوي مقطّعة إلى شرائح رفيعة
1 ½ كوب سميد
3 كوب قطر
المقادير للحشوة:
3 كوب ماء
1 مجمع حليب محلّى مركّز
¾ كوب دقيق القمح
2 ملعقة ماء الزهر
طريقة التحضير :

إنقعي الجبنة في الماء لمدّة 4 ساعات لإزالة الملح منها (غيّري المياه كلّ ساعة)
إمزجي الحليب المركز مع الماء ودقيق القمح في قدرٍ مناسب
وحرّكيها حتّى الغليان وحتّى تتماسك العجينة. أضيفي ماء الزهر وحرّكي المزيج، ثمّ دعيه يبرد.
ضعي الجبنة في قدر في مياهٍ غالية وحرّكي إلى أن تذوب الجبنة،
ثمّ أضيفي السميد وحرّكي من 5 إلى 6 دقائق.
رشّي 4 ملاعق قطر على الطاولة التي تحضّرين عليها
ثمّ ضعي عليها مزيج الجبنة ثمّ رشّي القطر مجدّدًا عليها ومدّيها باستخدام الشوبك.
إحرصي أن تكون الطبقة رفيعة ثمّ قطّعيها إلى مربّعات بطول 7 سم.
قومي بتعبئة العجينة بمزيج الكريم المحضّر سابقًا ثمّ لفّيها وأضيفي القطر عليها بحسب الطلب.