تابع اللغمن
هذه مجموعه كلها
دحين بعد ماصار نحيف زي الاسبكيتي
امسكي طرف العجين ولفيه من اليد داه لليد داه
ولبسي على اصابعك كله كما في الصور
هنا انتهيت منهم كلهم وحطيتهم في سفره قماش
احنا البخاريه لازم يكون عندنا سفره قماش
لانه اكتر شغلنا عجين وجلسه على الارض
دحين في قدر حطي مويه مليانه واتركيه الى ان يغلي
وشوفي معاكِ قدر الايدام حيكون الفاصوليا واللحم استوى تمام طفيه او
اطفي النار يمكن اضافة الفلفل الرومي مقطع مربعات
والملفوف او (الكرنب)قليل يطلع تمام بس انا ماحطيت
لمن تفور المويه او غاشت زي ما يقوله
جيبي اللغمن وحطي عليه وبالشوكه قلبيه وفككيه عن بعض
جيبي صفايه وتحته صحن تاني
وشيلي اللغمن اللي استوه وغسليه بمويه عاديه
لا تكبي المويه لانك حتفوري على دفعات مو كله مره وحده
حبتين حبتين حسب المقدار اللي انت سويتيه
بعدين حطي في صحن التقديم وحطي فوقه الايدام وبالعافيه عليكِ
مع الفلفل البخاري والليمون او الخل وهني الطريقه الاسهل والكذابي طبعا وقت الزنقات بس مو للضيوف للضيوف
بيدنا نجلس ونسويه اما في البيت بسرعه نسويه بالمكينه
نفس العجين ونفس الصوص او الايدام
نفرده في رقم واحد ونرش دقيق ورقم ثلاثه ونرش دقيق ونتركه قليل
ونسويه كما في الصوره بالماكينه اللي نسوي فيه الاسباكتي بالمكان الصغير
وبالعافيه عليكم يارب هذه هديه للاخوات اللي طلبوه مني
أما قبل ما تسالوه عن الفلفل البخاري الخاص بالاكلات البخاريه
فأنا انزل الطريقه كيف وما كيف
اولا الفلفل الاخضر او القرون فهو كميه من الفلفل الاخضر
مع يعني حوالي 15 حبه منظفه من البذور
ومع 10حبات فصوص ثوم وقليل من الملح نفرمها بالفرامه
ونسخن زيت في قدر ولمن يسخن مزبوط نصبه فوق الفلفل المفروم وياسلام
الثاني الفلفل الشطه الحار الاحمر السوداني التكروني
له عدة اسماءاللي تقوله عنه مطحون ورأس ثوم مفروم لوحده
تسخني زيت كميه حوالي كوب كامل
وتسخنيه وترمي عليه الثوم المفروم الى ان يصير محمر ومقرمش
كما في الصوره وتتركيه إلى ان يبرد قليل
لا تحطي الشطه دحين وهو حار لمن يبرد قليل حطيه وملحيه
وقلبيه يعني يأخذ منك اربعه ملاعق كبيره وياسلام
وقلبيه يعني يأخذ منك اربعه ملاعق كبيره وياسلام
وهنا ترى علمتكم سر من اسرار ي الفلفل بطريقة أمي الله يرحمها
وعافيه عليكم
تابعوني
التعديل الأخير تم بواسطة هيفولا ; 11-21-2015 الساعة 05:41 PM
|