[هيفولا]

يالنجي-ورق عنب








المقادير:
نصف كيلو ورق عنب،2كوب رز مصري،
2 حبه بصل كبيرة ،حبه فليفلة خضرا،
حبه فليفلة حمرا،2حبه بندورة متوسطه الحجم،

ثلاثة ارباع الكوب زيت زيتون،كوب بقدونس ناعم ،
نصف كوب جوز مفروم ،نصف الكوب دبس رمان، كوب عصير ليمون ،
ملعقه صغيرة بن،ملعقة كبيرة معجون الطماطم،
ملعقة كبيرة دبس فليفلة،ملعقتين صغيرتين نعناع يابس
،نصف ملعقه صغيرة بهار حلبي
،ملعقه صغيرة فليفلة حمراء ناعمة ،2 ملعقه صغيرة سكر



طريقه التحضير:
1-يفرم البصل ناعما ثم يقلى بنصف كميه الزيت لمدة دقيقه واحدة
ثم يضاف الرز ويقلب لمدة دقيقتين
2-تضاف الفليفله الخضرا المفرومه ناعم والفليفلة الحمرا
والبندورة الناعمه وكل البهارات والبن

ومعجون الطماطم ودبس الفليفةودبس الرمان ودبس البندورة والسكر

وتقلب المكونات جيدا وتترك على نار هادئه لمدة خمس دقائق
3-نضيف باقي زيت الزيتون والجوز المفروم والبقدونس

ونحرك وبهذا تصبح حشوة اليالنجي جاهزة تترك حتى تبرد
4-نحضر طنجرة التي سنطبخ فيها اليالنجي

وتوضع طبقه من شرحات البطاطا السميكه في قاع الطنجرة
5-تمد ورقه العنب على الطاوله بحيث يكون الوجه الناعم ملاصق للطاوله

والوجه الخشن هو الوجه الذي ستوضع عليه الحشوة
6-يوضع مقدار ملعقه صغيرة من الحشوة وتلف الورقه

ويجب ان يكون اصبع اليالنجي سميكا قليلا وقصيرا
7-ترتب اليالنجي وتصف في الطنجرة المجهزة هكذا حتى تنتهي الكميه
8-تغطى اخر طبقه من اليالنجي بطبق واسع ويوضع عليها ثقل مناسب

ثم تغمر بالماء ونضيف ملعقتين صغيرتين ملح
وكوب عصير الليمون وتوضع على نار متوسطة حتى الغليان
9-نخفف النار ويترك اليالنجي حتى ينضج مدة ساعه ونصف او ساعتين
10-بعد ان ينضج اليالنجي يبعد عن النار ويترك مغطى حتى يبرد
كي يمتص كل المرق ويصبح طريا وهذه الخطوة مهمه جدا
11-يرتب اليالنجي في طبق التقديم ويقدم باردا

والف صحه وهنا


هيفولا