[هيفولا]

سفرة الخير الرمضانية لعام 1438

{اليوم الثامن }

همسة اليوم
نقترح لك مكتبة رمضانية قيمة..
الكتب:
-(٤٨) سؤالا في الصيام- ش.ابن عثيمين.
-مشروعنا الكبير رمضان- د.أسماء الرويشد.-دروس رمضانية- د.سلمان العودة.
ومن الكتب الصادرة عن مجلة البيان:
-روح الصيام ومعانيه- د.عبدالعزيز كامل.
-حقيبة بينات، تشمل (برنامج عملي للأسرة المسلمة في رمضان
- أحوال النبي في رمضان- مكفرات الذنوب- كيف تنمي أموالك؟).

الأشرطة:
-رمضان.. دروس وعبر- ش.محمد الحمد.
-أطفالنا في رمضان- أ.عبدالله عبدالمعطي.
-حالنا في رمضان- د.صالح المغامسي.
-الفائزون في رمضان- د.إبراهيم الدويش.

سفرتنا اليوم فيها أكلات جديدة ومتنوعة
وح تعجب كل الصايمين ان شاء الله,استعدى وتعالى ندخل مطبخنا

اولا : الشوربة
.الشوشبرة


العجينة :
2 كاس دقيق – 3 ملاعق زيت –/4 3 كأس ماء – ملعقة ملح
الحشوة :
نحمر البصل بعدين نحط عليه اللحم المفروم والملح والفلفل
نجيب العجينة ونفردها بعدين نقطعها دوائر صغيرة ونحشيها شوي لحمة
وبعدين نقفلها زي القطايف ونمسك الاطراف ونلصقهم ببعض

بعد ما نخلص من العجين نجيب قدر ونحط فيه 6 كاسات لبن وملعقة كبيرة نشا
ونحطه على النار إلى ما يغلي بعدين نضيف له العجينة الي سويناها .
في الأخير جيبي سمن وحطي عليه ثوم وبقدونس وبعدين في القدر من بعد ما نحط العجينة 10 دقايق بس وقفلي على القدر

ثانيا : العصير والمشروبات
عصير الفراولة والتوت

المقادير
1/4 كوب فراولة
1/4 كوب توت أسود
1/4 كوب عنب الديب
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة عسل
طريقة التحضير:
– توضع الفراولة و التوت وعنب الديب، في الخلاط الكهربائي.
– يُضاف عصير الليمون والعسل، ويُخفق الخليط حتى يتجانس.

– يُصبّ في كأس التقديم، ويٌقدم بارداً، مع حبات الفراولة والتوت.
ثالثا : السلطات

• مكرونة بالزبادى

المقادير
2 علبة زبادي-2 عدد فص ثوم مهروس- رشة ملح
رشة فلفل اسود مطحون
نصف كيس مكرونة-نص كوب مايونيز
الخطوات
فى حلة بها ماء مغلى مع معلقة صغيرة من الملح على النار نسلق المكرونة ثم تصفى تماما من الماء.
فى وعاء صغير نخلط الزبادى والمايونيز والثوم ويتبل بالملح والفلفل ونخلطهم جيدا حتى يتجانسوا.

• تغرف المكرونة فى طبق التقديم ثم يوزع فوقها صوص الزبادى وتزين بالبقدونس الطازج المفروم وتقدم بالهنا والشفا

رابعا : المعجنات
سمبوسه روعه

المكوّنات

• دقيق – كوبان
• مسحون كاسترد بودرة منخول – ملعقة كبيرة
• ملح – رشّة
• زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة
  
• ماء دافئ للعجن – نصف كوب أو أكثر بحسب الحاجة
• للحشوة:
• جبن عكاوي – بحسب الرغبة-حبة البركة – بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- لتحضير الحشوة: في وعاء، أخلطي الجبن مع حبة البركة. أتركي الحشوة جانباً.
2- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق مع الكاسترد والملح.
3- أضيفي الزيت والماء تدريجياً مع العجن للحصول على عجينة متماسكة.
4- إفردي العجينة مباشرة وقطّعيها إلى دوائر.
5- إحشي كلّ دائرة بمقدار من الحشوة.
6- ضعي الدائرة في قطاعة السمبوسة وشكّليها.
7- أعيدي الكرّة للإنتهاء من كلّ كمية العجين.
8- في قدر من الزيت الغزير المحمّى، قلّي قطع السمبوسة حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.
9- قدّمي السمبوسة ساخنة على مائدتك.
خامسا : الاطباق الرئسية

الكريب طبقات بالكوسة

المقادير :
كريب كمية معقولة حسب الرغبة انا حطيت عشر طبقات
الكوسة مشوحة في شوية زيت البصلة والتوابل وشوية زعتر
الطريقة :
نحط حتى تلات معالق بيشاميل في الصينية
نحط عليها واحد كريب
ندهن الكريب بصلصة البشاميل

نحط عليها 2 ملاعق من الخلطة او الحشوة
نغطيها بواحد كريب
نحط على الكريب قطع جبنة الشرائح

ونعاود العملية من جديد حتى نوصل للعلو الي حنا باغيينه
نصيحة ما يتعداش العلو 10 كريبات
اخر طبقة تكون البشاميل ونرش عليها الفرماج
ندخلها للفرن شاعل من التحت ونرد البال ملي الفرماج يدوب الي الفوق
نشعلو عليه من الفوق باش يتحمر شوية وبالصحة والعافية
ملاحظة :
ممكن تبدلي الحشوة وممكن تعمريها بالشاورما بدال اللحم ولا دجاج

المهم الجبن وبالبشاميل تجي رائعة في الطعم وفي الشكل

سادسا:السحور

التورتيلا بصدور الدجاج



هذه الطريقة من المطبخ الهندى المميز بالأكلات الشهية…
هذه اللفائف طعمها كتير حار ومميز فهى كتييير طيبة لكل محبى الأكلات الحارة …
المقادير :
1 كيلو صدور دجاج شرائح
1 بصلة كبيرة “مفرومة”
1 ملعقة صغيرة ثوم “مفروم”
2/1 كوب طماطم “مفرومة”
2ملعقة كبيرة صلصة طماطم
2 فلفل أخضر حار “مفروم”
كركم -كاري
1 ملعقة كبيرة دبس رمان
1 مكعب مرقة دجاج-زيت زيتون
2 باذنجان شرائح
شرائح بصل-بقدونس “مفروم”-جبن شيدر “مبشور”-خبز تورتيلا-أوراق الخس “شرائح”
طريقة التحضير :
أولا اقلى الباذنجان وصفيه للتخلص من الزيت الزائد وضعيه جانباً ,
ثم احضرى طاسة كبيرة وسخنى فيها الزيت ثم شوحى البصل والثوم وقلبى حتى يذبل
ثم ضيفى الدجاج وقلبى لمدة دقيقتين ثم ضيفى المرقة
وضعى الطماطم و صلصة الطماطم والبهارات والفلفل الحار ودبس الرمان
مع الاستمرار فى التقليب ثم يغطى واتركيه حتى يتسبك الخليط
احضرى خبز التورتيلا افرديها واحشيها بالحشوة السابقة مع إضافة الخس
و شرائح البصل وجبن الشيدر ويلف مثل الرول، ويقدم .
وبالصحة والهنا,,,
سابعا : الحلويات

حلى السميد المحمص ب خلطة الكوفي ..

1 كاس سميد +1 كاس جوز هند
4/3كاس سكر ناعم
1 علبة قشطة نستلة
1 فنجال شاي زيت للوجة 6 حبات جبنة كيري
+1 علبة كبيرة حليب نستلة المركز المحلى
+ 1ملعقة صغيرة نسكافية ) -رشة كاكاو بودرة لزينة
الطريقة :
تحمس السميد + السكر + جوز الهند على نار هادئة حتى يشقر قليلا
نطفي النار ونضع القشطة والزيت وتخلط حتى تصبح كتله واحدة
تفرد في صينية حجم (وسط) و نساوي سطحها و نخليها على جنب
نخلط مقادير الوجة في الخلاط حتى يذوب النسكافية تمام
صب على الوجة ويدخل الفرن المسخن مسبقا من الأعلى حتى تشقر على خفيف جدا
وتجمد فقط ثم يدخل الثلاجة 1 ساعة أو حتى يبرد تماما
يرش بالكاكاو البودرة رشة خفيفة

و تقطع بالقطاعة الدائرية و يقدم ....


الف هنا وعافية

مع تمنياتى بقضاء أسعد لحظاتكم مع أسرتكم والأهل والأصدقاء
فى افطار اليوم على سفرة شهية ولذيذة .لا تنسوني من دعواتكم .
بعضها منقول مع الشكر لأصحابها

انتظرونا غداإن شاء الله

إن كان فى العمر بقية

أختكم / هيفولا