[هيفولا]

سفرة الخير الرمضانية لعام 1438

{اليوم ال - 24- }
همسة اليوم
إن شهر رمضان قد عزم على الرحيل، ولم يبق منه إلا القليل،فمن منكم أحسن فعليه بالتمام،
ومن فرط فعليه بالتدارك والعمل بالختام..
اغتنموا ما بقي منه من الأيام اليسيرة،واستودعوه عملا صالحا يشهد لكم عند الملك العلام،
وودعوه عند فراقه بأزكى نية وأصدق دعاء.


سفرتنا اليوم فيها أكلات جديدة ومتنوعة
وح تعجب كل الصايمين ان شاء الله,استعدى وتعالى ندخل مطبخنا

اولا : الشوربة
حساء البروكولي

المكوّنات

• بروكولي طازج - 5 أكواب=دقيق - 4 ملاعق كبيرة
• مرق دجاج - 4 أكواب=حليب - كوبان
• بصل مفروم - نصف كوب=أوريغانو مجفف - ملعقة صغيرة
• فلفل أبيض - رشّة=ملح - حسب الرغبة

1- سخّني المرق في قدر على نار متوسطة حتى يغلي.
أضيفي البروكولي والبصل واتركيهم لخمس دقائق
، أو حتى يصبح البروكولي طريّاً. ضعي بعض حبّات البروكولي المطهوّة جانباً.
2- إمزجي الدقيق مع الحليب في وعاء حتى الحصول على خليط متجانس،
ثم اسكبيه فوق المرق والبروكولي.
3- بعد خمس دقائق، إرفعي الحساء عن النار
واهرسيه في خلاط كهربائي لدقيقتين. أعيديه إلى القدر،
نكّهي بالملح والفلفل الأبيض واتركيه حتى يبدأ بالغليان ويكثف.
4- . إرفعي الشوربة عن النار واسكبيها في صحون االتقديم
. زيّنيها بزهرات البروكولي المطهوّة.

ثانيا : العصير والمشروبات
العصير السعودي


المقادير

• علبة كبيرة عصير تفاح ( راوخ )
• علبة صغيرة ( بيريه ) مياه معدنيه
• نصف علبة سفن آب
• ربع علبة بيره خالية من الكحول
• شرائح من التفاح والبرتقال واوراق نعناع .

طريقة التحضير

• تخلط السوائل مع بعض ثم يوضع عليه التفاح والبرتقال واوراق النعناع ثم يوضع عليه الثلج ويقدم .

ثالثا : السلطات
ســـلـــطــة الـبـــطـاطــــــس عـلـى الـطــــريـــــــقـة الـهـــــنـديـــــة





المقادير

بسلة
بطاطس مكعبات
شطة (اهم شي فى الهندى الشطة والسبايسى☻)
ملح=فلفل اسود
كمون=بهارات مشكلة
بصل وثوم=كركم
حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة

الطريقة
**نسلق البطاطس والبسلة فى ماء وقليل من الملح وتصفى
**على النار نشوح فى الزيت البصل والثوم والطماطم وخليط البهارات الملح والفلفل .....
**نضيف البطاطس والبسلة على المقادير السابقة ونقلبها حتى تتجانس




**عند التقديم نضيف لها طماطم مقطعة ونزينها بالليمون




وبالهنا



لذيذة =جربوها

رابعا : المعجنات
فطاير الجبنة


المقادير:

• 4/1 3 كوب دقيق
• 1 معلقه كبيره خميره فوريه ناعمه
  • 3 معلقه كبيره سكر
  
  
• 1 معلقه صغيره ملح
  • 4/1 كوب زيت ذره
  
  
• 4/1 كوب زبادى
  • 1 كوب حليب
  
  

الحشو

• 14/1 كوب جبن فيتا
• 1 معلقه كبيره نعناع مجفف
• 1 معلقه كبيره زيت زيتون

خليط التلميع

• 1 حبه كبيره بيض
• 1 معلقه كبيره حليب
• حبة البركه للتزيين

الطريقة:

1. في وعاء الخلاط ضعي ٣ كوب من الدقيق، الخميرة، السكر، الملح، الزيت، اللبن والحليب،
2. ثبتي مضرب العجين وشغلي على سرعة متوسطة لتتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء.
3. أضيفي بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينة جدا
4. . شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة ٥ دقائق إلى أن تصبح العجينة مطاطية وناعمة الملمس
5. ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت، امسحي سطح العجينة بقليل من الزيت.
6. غلفي الطبق بالنايلون ودعي العجينة في مكان دافئ لمدة ٦٠ دقيقة ليتضاعف حجمها
7. الحشو : في طبق عميق ضعي الجبن، النعناع وزيت الزيتون،
8. فتتي الجبن بالشوكة وقلبي مع النعناع والزيت لتختلط المواد جيدا
9. خليط التلميع : في طبق صغير ضعي البيض والحليب،
10. قلبي المواد بالشوكة لتتجانس. أحضري فرشاة صغيرة
11. على سطح مرشوش بالدقيق أو باستعمال ماكينة مد عجينة المكرونة، مدي العجينة لتصبح بسماكة ٣ او ٤ ملم تقريبا.
12. باسعتمال قطاعة بسكويت مستديرة مقاس ٣ او ٤ بوصة قطعي العجينة إلى دوائر أو أقراص
13. ضعي مقدار ملعقة صغيرة على طرف الدوائر واثني الطرف الثاني على الحشو
14. واضغطي على الحوف جيدا كي تلتصق ولا يخرج الحشو أثناء الخبز. ضعي الفطائر في صواني قصيرة الحافة
15. مع ترك مسافة ٢ بوصة بين كل فطيرة والأخرى. دعي الفطائر لترتاح لمدة ١٠ دقائق
16. سخني الفرن إلى درجة حرارة ٢٠٠م
17. إدهني سطح الفطائر بخليط التلميع وانثري حبات البركة
18. أخبزي الفطائر لمدة ١٠ إلى ١٥ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون
19. أخرجي الفطائر من الفرن وضعي عليها فوطة قطنية نظيفة لعدة دقائق ثم قدميها دافئة

خامسا : الاطباق الرئسية
يخنة الكوسا باللبن




يخنة الكوسا باللبن

مقادير

كيلو كوسا مغسل ومقطع الى قطع متوسطة الحجم.-١/٢ كيلو لحم غنم شقف
٣ بصلات متوسطة الحجم=١/٤ كأس من الزيت النباتي
٢ كأس من اللبن=ملح / فلفل
٤ فصوص ثوم مدقوق=نعنع يابس=ماء للطبخ
طريقة تحضير يخنة الكوسا باللبن:
١-في وعاء على نار متوسطة يوضع اللبن ويتبل بالملح ويستمر في التحريك لمدة ٢٠ دقيقة
حتى يغلي اللبن ويضاف اليه الثوم المدقوق و النعنع اليابس ويوضع على حدة.
٢- في وعاء على نار متوسطة يوضع الزيت النباتي ويدبل البصل لمدة ٢ دقيقة
ثم تضاف اليه قطع اللحم
ويشوح جيدا ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ثم يضاف كأس من الماء
ويغطى ويترك على نار هادئة لمدة ٢٥ دقيقة
حتى تستوي اللحم ثم تضاف الى قطع الكوسا ويترك لمدة ربع ساعة
ثم يضاف اللبن إليه ويترك لمدة خمس دقائق .
ويقدم ساخنا مع الارز المفلفل

سادسا:

السحور
كانيلونى بالجبنة الفيتا والسبانخ



المقادير:

• 4 شرائح كبيرة لازانيا
• 1 كجم سبانخ مجمدة، خارج الفريزر حتى يفك الثلج عنها
• 200 جرام جبنة فيتا قليلة الدسم
• كمية جيدة من جوزة الطيب المبشور
• حفنة كبيرة من الزيتون، منزوع البذور ومقطع
• 1 ملعقة كبيرة كيبر، مشطوف
• 400 جرام طماطم مقطعة
• 25 جرام بارميزان، مبشورة

الطريقة:

• 1 سخنى الفرن على 200 درجة مئوية.
• ضعى شرائح اللازانيا فى وعاء كبير، وغطيهم بالماء المغلى.
• انقعيهم لمدة 5 دقائق.
• فى الوقت نفسه حضرى الحشو:
  1. إضغطى الماء قدر المستطاع من السبانخ،
  2. ثم امزجيها مع الفيتا، وجوزة الطيب وتبليهم بالملح والفلفل.
  3. صفى المكرونة، ثم قطعى كل ورقة من المنتصف عمودياً.
  4. ضعى 4 ملاعق كبيرة من الحشو على طول كل شريحة، ثم لفيها لتشكل رول.
• ضعيهم فى صينية الخبز مدهونة بقليل من الزيت.
• اخلطي الزيتون والكيبر والطماطم معا فى وعاء وتبليهم، ثم افرديهم فوق الكانيلونى.
• رشى البارميزان على الوجه، وغطى الصينية بورق الفويل
• ثم اخبزيها لمدة 20 دقيقة

سابعا : الحلويات

حلا البسكوت بالمارس

المقادير:
[ 1 ]
علبه كبيرة بسكويت شاي مطحون
حليب مركز محلى - نستله - -قشطة نص علبه
[ 2 ]
2 مارس
1 ظرف دريم ويب- 1علبه قشطة
الطريقة :
تخلط المقادير [ 1 ] حتى تتكون لدينا عجينة
نشكلها على شكل كرات و نصفها بطبق التقديم
نخلط المقادير [ 2 ] في حمام مائي حتى تتجانس
تصب فوق الكرات و من ثم تزين بشكولاته هرشي



الف هنا وعافية

مع تمنياتى بقضاء أسعد لحظاتكم مع أسرتكم والأهل والأصدقاء
فى افطار اليوم على سفرة شهية ولذيذة .لا تنسوني من دعواتكم .
بعضها منقول مع الشكر لأصحابها

انتظرونا غداإن شاء الله

إن كان فى العمر بقية


أختكم / هيفولا