[vip_vip]

( مائدة اليوم بها العديد من الأختيارات فتخيروا منها ما تحبون )

سفرتنا لرمضان 1432(29)

سفرتنا الرمضانية لهذا العام
اليوم التاسع والعشرون

لا تفكري ولا تحتاري

من موقع (عطاء الخير) اختاري

اولا :العصير

تمر هندي -

الكمية تكفي: 5 أشخاص

• وقت التحضير: 60 دقيقة

المقادير:
1 كوب تمر هندي 8 اكواب ماء 2 ملعقة ماء ورد صغيرة
مقدار سكر حسب الرغبة

التحضير:
يغسل التمر الهندي جيدا .

يقطع قطعا صغيرة و يوضع مع كوبين من الماء على النار حتى يغلي.
يرفع من على النار و يترك حتى يبرد.
يصب في قطعة من الشاش و تضاف اليه 6 اكواب من الماء.
يعصر بالضغط عليه حتى يرشح العصير و يترك حتى يصفو لونه.
يوضع في الثلاجة ، و يقدم بعد اضافة السكر اليه و بعض قطرات ماء الورد.

ملاحظات:
شراب لبناني محبب خاصة بالصيف ،

و ما احلى ان نكسر عليه صيامنا في رمضان!

بالهناء والعافيه

ثانيا :الشوربة

الشوربة التركية

المقادير

جزرة كبيرة مقطعة عيدان صغيرة
*عود كرفس مقطع قطع صغيرة
*حزمة سبانخ مفرومة
*4 أعواد شبت مقطف أوراق صغيرة
*2ليمونة معصورة
*لتر مرقة دجاج أو لحم
*3 صفار بيض
*ملح
*فلفل
الطريقه
*ضعي مرقة الدجاج علي النار إلي أن تغلي
*ثم أضيفي الجزر وبعد دقيقتين
أضيفي السبانخ
*ثم إرفعي الشوربة التركية من
علي النار وعدلي الملح
*اخفقي البيض ونصف الليمون وإخلطيهما
لمدة دقيقتين حتي تصبح الصلصة سميكة
*ثم أضيفي مرقة الدجاج والسبانخ إلي
خليط البيض وقلبي جيداً ثم أعيديها إلي القدر
*أضيفي الشبت وباقي عصير الليمون
الى الشوربة التركية وتقدم

ثالثا : السلطات

مقبلات الباذنجان المشوي بالجبنة

المكونات:

باذنجان مقطع شرائح طولية او عرضية زي ما تحبي
شرائح جبنة من النوع اللي بتحبيه انا استخدمت الشيدر
بس الرومي أحلي

الطريقة:

نقطع الباذنجان و نضع فوقه ملح و نتركه لغاية ما ينزل ميته
نسخن الشواية و ندهنا بشوية زيت زيتون صغيرين اوي و نحط الباذنجان

لما نحس انه استوي 3/4 سوي نضيف الجبن
لنص عدد شرايح الباذنجان زي الصورة كده

نقفل بالنص التاني فوق الجبنة و نقفل الشواية

و نسيبها دقائق معدودة
شوفوا الجبنة سايلة ازاي؟ يمممميي

لما نحس انه تمام نطلع الباذنجان في الطبق

انا قدمت جنبه لنفسي
سلطة زبادي + شرايح صدور فراخ مشوية علي الشواية بعد الباذنجان
+ رغيف سن + خيارة

شوفوا الجبنة جواه منظرها رووووووووووووووووعة
و طعمها واااااااااااااو

رابعا :المعجنات

الكلاج المطبق بحشوتين
الحشوة الأولي (نباتية) :
بندورة + فلفل أخضر حلو + زيتون + مشروم + بصل
+ بقدونس + جبنة موزاريلا وجبنة صفراء+ ملح وفلفل اسود..

في صينية ندهن القعر بشوية زيت
ونمد الطبقة الأولي من الكلاج
وندهن بشوية زيت ثم الطبقة الثانية..
نفرد الحشو ونغطي بطبقتين أخرتين
بنفس طريقة دهن الزيت..
نخلط الحليب السائل ببيضة
وملح وفلفل أبيض وشوية جوزة الطيب ونسقيها ..
نخبزها الى ان تتحمر وتقدم فوراً
اترككم مع الصور



ممكن تقديمها مع الفتوش أو السلطة الخضراء

الحشوة الثانية:
دجاج مسلوق ومخلي ومقطع + فلفل أسود
+ بصل جوانح + مشروم والأفضل طازج +
جبنة موزاريلا..
نقلب البصل على النار مع الفلفل والملح
ونضيف المشروم ثم الدجاج..
نأخذ صينية مدورة ونأخذ كلاج ندهن بشوية زيت
ونأخذ طبقة ثانية ونحشي بالطول من الحشو
ونضع الجبنة ونلفها..
نكرر ونلف الجميع بالصينية بشكل اسطواني ..
نضع البيضة والحليب والفلفل والملح والجوزة الطيب
ونسقيها ونخبزها...
اليكم الصور

خامسا :الاطباق الرئسية

روستو بالخضار السوتيه والبطاطا بوريه
المقادير
فيليه روستو عجل أو بقر ( شهباية)
فصوص ثوم صحيحة
بصل جوانح ..كرافس وجزر وكراث..
فلفل اسود مجروش
روز مري مجفف
ملح
الطريقة
تحشى الفيليه بالثوم والجزر في الوسط بعد احداث ثقوب.
.وتربط بخيط المطبخ وتتبل بالبهارات..

نقطع البصل جوانح ونقلبها على النار مع الفيليه كي تكيسب اللون البني

أحياناً أستعمل الكرافس والكراث مع البصل عند التقليب ..
بعد التحمير اضعها في كيس الفرن وأشويها..
هذا منظرها في كيس الفرن بعد الاستواء.....

أقوم بطحن الرق والبصل والخضار الموجودة وأصفيهم
وأطبخهم باضافة الدقيق (ملعقة واحدة) كي أثقّل الصوص...sauce
عند التقديم أطبخ الخضار على البخار وأقدمها مع البطاطا البوريه
(بطاطا مسلوقة مضاف اليها القليل من الزبدة والحليب والفلفل الأبيض والملح)..
عند التقديم

وهني وعافيـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــه ع قلوبكم .
سادسا : الحلويات
أم علي بالمكسرات

المقادير
عجين باف باستري
زبدة
مكسرات
زبيب
جوز هند
حليب
سكر
كريمة لبَاني (أو قشطة)
الطريقة
- يُفرد عجين الباف باستري و يُوضع على صاج (صينية)
و يُدهن بقليل من الزبده ، و يُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة .
- يُقطَع الباف باستري قطع متوسطة الحجم و يُوضع في بايريكس.
- تُضاف المكسرات والزبيب و جوز الهند إلي قطع الباف باستري .
- يتم غلي الحليب و يُضاف إليه السكر حسب الرغبة
مع التقليب حتى يذوب السكر تماماً .
- يُصب لبن الحليب على الباف باستري ،
و يُترك مدة نصف ساعة حتى تتشرب قطع الباف باستري كمية كبيرة من لبن الحليب.
- تُخفق الكريمة حتى تتماسك و تُوضع في كيس حلواني حتى يسهُل توزيعها ،
و تُضاف على السطح ويُوضع البايركس في الفرن لمدة 20 دقيقة
تحت درجة الحرارة 180 ْ ، و يُراعى إشعال النار العلوية (الشواية)
داخل الفرن الخمس دقائق الأخيرة حتى يحمَر السطح.
*يُمكن الاستعاضة عن عجين الباف باستري بالكرواسون السادة
او عجينة الكلاج ، و يتم تقطيعه و اتباع نفس الخطوات السابقة .

اتمنى ان تنال اعجابكم

جربوها وما ح تندموا

جمعتها لكم

اختكم /هيفولا