[هيفولا]

شوربة طماطم



[/SIZE][/FONT] 1 ملعقة شاي زيت
1 بصلة مفرومة
1-2 فص ثوم مدقوق
2.5 سم قطعة زنجبيل طازجة ومقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة
1 ملعقة شاي الكمون
450 غرام / طماطم ناضجة مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة
115 غرام/ من العدس الصفر
5 كوب من مرق الخضار أو الدجاج
1 ملعقة شاي من صلصة الطماطم
زبادي قليل الدسم وبقدونس طازج ومفروم، للزينة (اختياري)
ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير
1. سخني زيت في قدر سميكة ثم
اطبخي البصل المفروم برفق لمدة خمس دقائق حتى يطرى.
2. أضيفي الثوم والزنجبيل والكمون ثم تليها الطماطم والعدس .
3. أضيفي المرق وصلصة الطماطم، وسخنيها حتى درجة
الغليان ثم خفضي الحرارة وقلّبي المحتويات برفق لمدة 30
دقيقة حتى يطرى العدس.ثم ملحيها حسب الرغبة بالملح والفلفل.
4. ضعي الخليط في الخلاط ثم صفيه وأعيديه إلى قدر نظيفة
وسخني مرة أخرى برفق. ثم وزعيها على الأطباق وإذا أردت
تزيينها، فأضيفي على كل صحن "ملعقة صغيرة" من الزبادي
وقليل من البقدونس المفروم

ثانيا : العصير و المشروبات


عصير البطيخ بأوراق النعناع ،

المكونات

نصف بطيخة-سكر أبيض ناعم (حسب رغبتك)
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الزنجبيل-ملعقتان صغيرتان عصير ليمون
أوراق نعناع خضراء طازجة-مكعبات ثلج للتقديم
طريقة التحضير

انزعي البذور من البطيخ وقطعيه إلى قطع صغيرة.
أحضري الخلاط الكهربي، ضعي فيه قطع البطيخ، الزنجبيل،
كمية السكر التي ترغبينها وعصير الليمون واخلطي جيدا.
ضعي مكعبات الثلج في أكواب التقديم ثم صبّي عصير البطيخ
وضعي أوراق النعناع على سطح الكوب.
قدمي العصير لعائلتك واستمتعي بالمذاق الرائع.




ثالثا : السلطات


سلطة المكرونة بالموزاريلا


المقادير :
مكرونة مسلوقة في ماء مملح-نصف افوكادو
فجل مقطع-طماطم صغيرة -زيتون اسود
موزاريلا فرش او جبن ابيض-رشة زعتر ناشف-خل وزيت وملح
الطريقة :
نمزج الجميع مع بعض الا الزعتر والجبن ثم نزين بالجبن ونرش السلطة بالزعتر
رابعا : المعجنات

صينية جلاش بالسبانخ والدجاج



المقادير




3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل مفروم ناعم
2 فص ثوم مفروم
1 كيلو دجاج مفروم-ملح وفلفل
1/4 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
2 كوب سبانخ مطهوة
2 كوب جبن فيتا قطع-زبدة سائلة (للدهن)-أوراق جلاش
1 كوب حليب
2 بيض
الطريقة
- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم مع التقليب حتى يذبُل.
- يُضاف الدجاج، ويُطهى لمدة 10 دقائق،
يُتبل بالملح والفلفل والبهارات، مع التقليب من حين لآخر حتى تمام النضج.
- يُرفع بعيداً عن النار، يُترك الخليط ليبرد قليلاً ثم يوضع في وعاء عميق.
- تُضاف السبانخ وجبن الفيتا، مع التقليب جيداً حتى تتجانس المكونات.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُدهن قالب فرن أو صينية بقليل من الزبدة،
ثم يُفرد الجلاش في القالب ويُدهن بقليل من الزبدة،

تُكرر العملية للحصول على طبقة من 4 ورقات جلاش.
- يُوزع جزء من خليط الدجاج والسبانخ،

ثم يتم عمل طبقة أخرى من 4 ورقات جلاش، كما سبق.
- تُكرر العملية للحصول على 3 طبقات من أوراق الجلاش وخليط الدجاج.
- يُقطع الجلاش إلى مربعات أو مستطيلات (حسب الرغبة) ويُدهن السطح بقليل من الزبدة.
- يخفق الحليب مع البيض ويتبل بالملح والفلفل، يُوزع الخليط على الجلاش.
- يُخبز القالب في الفرن لحوالي 25 دقيقة أو حتى يُصبح ذهبيّ اللون.
- يُترك ليبرد قليلاً ثم يُرص في طبق التقديم ويُقدم ساخناً.

اصابع الجبن المقلية

المقادير:
ـ ربع كيلو من الجبن الأصفر الحاد(التشيدر) مقطعة أصابع.
ـ كوب من الحليب ـ نصف كوب من الدقيق
ـ فلفل أحمر حسب الذوق ـ بيضتان مخفوقتان
ـ نصف كوب من الكعك المحمص المتبل بقليل من البهار والملح
ـ زيت للقلي
الطريقة:
ـ تنقع أصابع الجبن في الحليب الدافىء مدة عشر دقائق.
ـ يخلط الدقيق بالفلفل الحريف.
ـ تصفى أصابع الجبن وتمرغ بخليط الدقيق جيداً.
ـ تغمس الأصابع بالبيض ثم بالكعك حتى تغطى جيداً.
ـ يحمى الزيت في قدر كبيرة وتضاف أصابع الجبن على دفعات
وتقلى حتى تصبح ذهبية اللون مدة نصف دقيقة.
ـ ترفع من الزيت وتصفى على ورق خاص وتقدم دافئة.

خامسا : الاطباق الرئسية

صينية الكبّة

المكوّنات

• كوب برغل -زيت نباتي - كوب-سميد خشن - كوب
• لحم غنم أو بقر مدقوق - كيلوغرام-ملح - ملعقة صغيرة
• بصل متوسّط الحجم ومفروم - 1-ماء بارد لدعك عجينة الكبّة
• ملح بحسب الرغبة
• لتحضير الحشوة:
• لحم مفروم وسط - نصف كيلوغرام
• بصل مفروم - 4
• زيت نباتي - ربع كوب-ملح
• بابريكا - نصف ملعقة صغيرة-فلفل حلو - ملعقة صغيرة
• قرفة بودرة - نصف ملعقة صغيرة
• حبهان بودرة - نصف ملعقة صغيرة-جوز مفروم فرماً خشناً - نصف كوب

طريقة العمل
1- لتحضير الحشوة: حمّي مقلاة على النار حمّي الزيت النباتي ثمّ قلّي البصل حتى يذبل.
2- أضيفي اللحم المفروم مع رشّة ملح وتابعي القلي حتى ينضج اللحم ويمتص كل السوائل.
3- أطفئي النار وتبّلي اللحم بالقرفة، البابريكا، الفلفل الحلو والحبهان،
ثم أضيفي إليه الجوز المفروم واخلطي. أتركي الحشوة جانباً حتى تبرد تماماً.
4- لتحضير الكّبة: أغسلي البرغل وصفّيه ثم ضعيه في صينية أو وعاء كبير.
5- أضيفي إليه اللحم، الملح، البصلة المفرومة والسميد.
6- إدعكي هذا الخليط جيداً بيدين مبلولتين بالماء للحصول على عجينة كبّة دبقة.
7- إدهني قعر صينية فرن بقلي من الزيت النباتي وقسّمي عجينة الكبّة إلى قسمين.
8- خذي أقساماً صغيرة (من القسم الأول) من الكبة بين راحة يديك المبلولتين بالماء

وسطّحيها بمساعدة الماء ثم رصّيها قرب بعضها في قعر الصينية للحصول على طبقة كاملة.
9- أسكبي الحشوة فوق هذه الطبقة ووزّعيها جيداً بالملعقة لتغطي كل الصينية.
10- كرّري الشيء نفسه مع القسم الثاني من عجينة الكبة
بحيث تقرص الكبة إلى أقراص صغيرة
وتسطح باليد ثم تلصق قرب بعضها فوق الحشوة للحصول على طبقة كاملة.
11- غمّسي يديك في الماء وافركي بهما سطح الكبة ليصبح ناعماً.
12- غمّسي رأس سكين في الماء وقطّعي الكبة إلى معينات أو مربعات.
13- أسكبي المزيد من الزيت أو السمنة فوق الكبة

واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية
حتى يتغير لون الكبة وتنضج تماماً.
14- أخرجي الصينية من الفرن وقدّميها ساخنة.

للسحور

رولات اللازانيا

من وصفات المطبخ الايطالي الرائعة،
والتي تتميز بالطعم الشهي مقارنةً بالمدة القصيرة التي تُعد فيها،
نقدم اليكِ طريقة عمل رولات اللازانيا اللذيذة ..


المقادير

• جبنة فيتا ,2 كأس
• سبانخ مفروم ناعم,1.50 كأس
• بصل مفروم ناعم, حبة-ثوم مفروم ناعم,3 فصوص
• قشطة الخفق ,1.50 كأس
• لازانيا ,-معجون طماطم ,نصف كأس-جبنة موزاريلا مبشورة, كأس

طريقة التحضير
-اسلقي اللازانيا في مقدارٍ من الماءِ والملح.
-جهزي الحشوةَ بمزج الجبنةِ والسبانخ معاً.
-حمري البصلَ والثومَ معاً وأضيفي اليهم قشطة الخفق

وحركيهم لمدة دقيقتين ثم ارفعيهم عن النار.
-ضعي مزيج قشطةِ الخفق في صينية بايركس.
-ضعي كميةً من الحشوةِ داخل قطعة اللازانيا ولفيها،
ثم قومي بترتبيهم في صينية البايركس.
-ضعي طبقةً قليلةً من معجون الطماطم على وجه لفائف اللازانيا

وادخلي الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.
-عندما تُخرجين الصينية ضعي فوق لفائفِ اللازانيا
جبنة الموزاريلا وقدميها ساخنة


سادسا : الحلويات


كاسات المانجو





المكوّنات

• الطبقة الأولى:
• كيك أو كب كيك جاهز بالنكهة التي تفضّلينها مفتّت - بحسب الحاجة
• لتحضير الطبقة الثانية:
• لبنة - 250 غرام
• جبن كريم كيري - 6 قطع
• سكر - 2 إلى 5 ملاعق كبيرة (بحسب الرغبة)
• مانجو كبير الحجم مقطّع - 2
• فانيليا - ملعقة صغيرة
• قشدة - علبة أي 170 غرام
• جيلي بنكهة المشمش - علبة
• ماء مغلي - كوب
• لتحضير الطبقة الثالثة:
• ماء مغلي - كوب
• جيلي بنكهة المشمش - علبة
• سكر - ملعقتان كبيرتان
• جبن كريم كيري - 3 قطع
• للتزيين:
• نعناع مورّق ومغسول - بحسب الرغبة
• مانجو مقطّع إلى مكعبات صغيرة - بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- وزّعي الكيك المفتّت في كاسات التقديم.
2- لتحضير الطبقة الثانية، ضعي الجيلي في قدر واسكبي فوقه الماء المغلي
وقلّبي المكوّنات على النار لحوالى دقيقة حتى يذوب الجيلي تماماً.
3- أدخلي القدر إلى الثلاجة لـ5 دقائق تقريباً حتى يبرد.
4-في الخلاط الكهربائي، ضعي اللبنة وجبن الكريم والفانيليا والمانجو والقشدة والسكر.
5- أضيفي الجيلي واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات
ثمّ وزّعي المزيج بالتساوي في الكاسات.
6- أدخلي الكاسات إلى الثلاجة حتى تبرد تماماً.
7- لتحضير الطبقة الثالثة، في قدر ضعي الجيلي والسكر ثمّ أسكبي فوقهما الماء المغلي
وضعيه على النار لحوالى دقيقة حتى يذوب الجيلي.
8- إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد على حرارة الغرفة
ثمّ أضيفي إليه مربّعات جبن الكريم واخلطي جيداً بواسطة الخفاقة اليدوية.
9- وزّعي المزيج في الكاسات بالتساوي ثمّ أدخلي الكاسات إلى الثلاجة حتى تبرد تماماً.
10- قبل التقديم، زيّني وجه الكاسات بقطع المانجو وأوراق النعناع.[SIZE=6]


الف هنا وعافية


لا تنسوني من دعواتكم .
اتمنى ان تكون سفرتنا الرمضانية
العاشرة قد نالت اعجابكم

[/CENTER]