[هيفولا]

الششبرك البخاري
على أصوله وبالصور

المقادير وطريقة العمل

الحشو

جهزي من قبل

وهي عباره عن كيلو لحم مفروم

وبصله مفرومه
ورشة فلفل أسود ورشة ملح

العجين
اربعه اكواب ماء عادي

وملعقة ملح

وحوالي 2ونصف كوب ماء

بس العجين مايكون لين قاسي نوعا ماء

لا يلتصق باليد وبعد العجن
نتركه يرتاح لمدة ربع ساعه

بعدين نقصه قطع علشان

نقدر نفرده بالماكينه

وبالماكينه اولا نفرد برقم واحد
ونرش رشة دقيق

ثم رقم ثلاث ونرش رشه خفيفه دقيق

ورقم سته كما في الصوره

وبعد ما نفرد نبدأ نقطع العجين بالعرض

الى قطع كما في الصورة

وبعدين نجمع قطع العجين المستطيلات
فوق بعض
ويمكن رش رشه خفيفه من الدقيق

علشان ما يلصق بين الطبقات
كما في الصوره

ثم نقصه إلى مربعات حوالي
3سم طول و3سم عرض

كما في الصورة يعني كل مستطيل
يطلع ثلاث مربعات


ثم نضع الحشو في وسط العجين كما في الصورة


ثم يطبق على بعض كما في الصورة


ثم يطبق ايضا كما في الصورة

ثم يقرب الى بعض كما في الصورة

ثم نضغطه مع بعض

علشان يلصق الطرف الاول مع الطرف الثاني

بقوه كما في الصوره


وهكذا الى ان ينتهي المقدار

وانت بتسوي طبعا بينشف اللي سويتيه

قبل تمام كده لازم يكون في سفره قماش

اولا علشان ينشف

وبعدين تحطيه في سفره نايلون ابيض

ساده بدون زينه علشان مايلصق الالوان

واذا زيه غلق عندك حطيه في سفره تانيه

بس من الجهه اللي بدون صوره

او في علبه بلاستيك وهذا كميه من اللي سويته

وتقدري تفرزنيه في الفريزر

لانه ناشف لا يلتصق مع بعض





واحضري قدر فيه ماء عادي
ومقدار من الصلصه

وقليل من الزيت وملح حسب الذوق

وضعيه في النار الى ان يغلي

ثم ارمي فيه الششبرك الجاهز

واتركيه الى ان يغلي غلوتين ويستوي

وبعدين اغرفيه في صحن التقديم

الف هنا وعافية

ودعواتكم لي

منقوول

اختكم /هيفولا