[هيفولا]

كبّة حلب

• الصعوبة: سهل
• مجموع الوقت: 1 ساعة 10 دقيقة
• وقت التحضير: 35 دقيقة
• وقت الطبخ: 35 دقيقة

المكوّنات

• أرز - 3 أكواب
• كركم - نصف ملعقة صغيرة
• ملح - بحسب الرغبة
• زيت للقلي - بحسب الرغبة
• لتحضير الحشوة:
• لحم مفروم فرماً ناعماً - 500 غرام
• بصل متوسط الحجم، مفروم فرماً ناعماً - 2
• كرفس (أو بقدونس) مفروم - القليل
• ملح - بحسب الرغبة
• سبع بهارات - ملعقة صغيرة
• لوز مقشّر ومكسّر إلى أجزاء طوليّة الشكل ومقلي - ربع كوب
• زبيب - ملعقة كبيرة
• زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان

نصائح

- هذه الوصفة معروفة أيضاً باسم "كبة الأرز".
- يجب أن تكون العجينة متوسطة الليونة وليس ليّنة ولا قوية.
- يجب البقاء متيقظين أثناء القلي.
- عند قلي الأقراص المتبقية،

إحرصي على أن يكون الزيت حامٍ جداً في كلّ مرّة.



طريقة العمل

1- في قدر، أسلقي الأرز بدون زيت.
2- أضيفي إليه الكركم والملح.
3- عندما ينضج الأرز، إرفعيه عن النار حتى يبرد.
4- لتحضير الحشوة: في قدر، قلّي البصل في الزيت حتى يذبل.
5- أضيفي اللحم وعصّجيه.
6- نكّهي بالملح والسبع بهارات.
7- عندما ينضج اللحم، أضيفي الكرفس (أو البقدونس) واللوز والزبيب.
8- إعجني الأرز بقوّة بيديك جيداً حتى يتماسك
ويصبح ليّناً وممزوجاً كالعجين
(يمكن استعمال العجانة الكهربائية).
9- شكّلي العجينة باليد على شكل أقراص.
10- إصنعي فجوة في وسط كلّ قرص.
11- إحشي كل قرص بحشوة اللحم.
12- أغلقي الفجوة جيداً كي لا تخرج الحشوة
خلال القلي وكوّريها على شكل بيضوي طويل أو مدوّر.
13- في قدر، حمّي زيتاً غزيراً جيداً
ثمّ ضعي 4 أو 5 أقراص وليس أكثر لأن الكبة ستنفلش.
14- أخرجي الأقراص من الزيت وضعيها على محارم ورقيّة.


الف هنا وعافية
هيفولا