[هيفولا]

سفرتنا الرمضانية 27

اضغطي هنا

اولا :العصيرات والمشروبات
عصير الشمام المنعش

عصير الشمام من العصائر الزاكيه والرائعه




المقادير
700 غم شمام مقطع مكعبات
200 غم سكر
250 غم ماء بارد
1 كاس كبير مكعبات ثلج



الطريقه

نضع الشمام في ابريق المولينكس
نضيف الماء والسكر ونشغل الخلط على الكهرباء
ثم بعد الخلط نضيف الثلج كله ونخلط




وبهذا نحصل على العصير الرائع


والف صحه وعافيه يا رب



&&&&&&&&&

ثانيا :الشوربة

شوربة الشعيرية بالبندورة

المقادير:


* 1 كوب شعيرية
* 3 ملعقة صغيره رب البندورة
* 2 ملعقة كبيرة زبدة
* 2 مكعب مرق دجاج مذوب في 4 اكوابماء


* ملح حسب الذوق
* فلفل أسود حسب الذوق


طريقة التحضير:
* توضع الزبدة في طنجرة على نار متوسطة

و يضاف رب البندورة
و يقلى قليلا ثم يضاف مكعب الدجاج المذوب بالماء
و يضاف فوقهم ليتر من الماء.

* بعد الغليان تضاف الشعيرية و الملح و الفلفل الاسود
و تترك لمدة ربع ساعة لتغلي و بعدها ترفع من النار و تقدم ساخنة

&&&&&&&
ثالثا :السلطات




سلطة السيزار


من برنامج صحبة طيبة


المقادير:

*1 خسّ

*½ نصف بصلة حمراء مشرّحة شرائح رفيعة

*1 كوب من مكعبات الخبز الفرنسي المحمص

*جبن بارميزان مبشور

(للزينة)

التّتبيلة:
*7 سمكات أنشوفي، مفرومة فرماً ناعماً

*½ نصف كوب من زيت الزيتون

*عصير 2 ليمونتين، وبشارتهما

*1 ملعقة صغيرة من صلصة الورسترشاير

*1 ملعقة كبيرة من معجون خردل الدّيجان

*4 فصوص ثوم مهروسة

*ملح وفلفل


طريقة التحضير:

*لعمل سلطة السيزار تُعمل التّبيلة ،
بخلط المكوّنات كلّها، وخَفقِها حتّى تصير كالقشطة، وتُترك جانباً

*ييغسل الخسّ، ثمّ تُنشّف، وتُقطّع إلى قطعٍ كبيرة،
و يوضع في صحن التّقديم

*يُوضع البصل المشرّح فوق الخسّ

*تُصب التّتبيلة فوقهم، ويوضع فوقها مكعّبات الخبز

*يُرشّ فوق سلطة السيزار جبن البارميزان المبشور للزّينة

&&&&&&&&&&

رابعا :المعجنات والفطائر


"توست بالبآذنجـآن والجبن"

المقـآدير
:
- قالب من خبز التوست
(على حسب حجم الصينية)
- جبنه موزريلا
- شرائح من جبنة الشيز ديل
- شرائح باذنجان مقلية
- زبدة لدهن الصينية
- جبنة كرافت
- مايونيز
- فلفل اسود
- 1 كوب حليب ..>>
.

.. واهم شي ضفته للطبخة السحريه "لحم مفروم "
.. ف من نفسي ضفت طبقة لحم مفروم

نبدـآ بطريقه اعدـآد اللحم المفروم
: >>الحشوة
* لحم مفروم ..
* 4 بصلآت مقطعه الى شرـآئح خفيفه ,,
* 3 حبـآت طماط ..
* ومكعب مرق كنور ..
*وبهـآرـآت " ملح وفلفل ...والخ "
ع حسب الرغبه
*واهم شي شوي من النعنـآع والكزبرهـ ..

والحين جينـآآ عند المفيــد والتصويــر,,
..

الطريقــهـ :

اول شي نقطع اطرـآف التوست اليآبسـةـ,
, بس شوي شوي لوسمحتوا ..



وعقبهـآآ>>عن نفسي اكتفيت بـ كوب حليب فقط
وم جبن وم مآيونيز
وشوي من الملح والفلفل ..



وخلآل هالفتره نكون جهزنـآ البآذنجـآن وقلينـآه,,



وخلآف ندهن الصينيه بالزبدهـ ,,
ونغمس التوست ف الحليب
ونرصه ف صينيه البـآيركس
ونحط فوقه طبقه اللحم المفرووم ..



عقب نحط طبقة البـآذنجـآن ,,



وعقبهـآ الله يسلمكم نرد نعيد نفس الطبقات
.. اول شي التوست وعقب اللحم وبعدهـآ البآذنجـآن
و نكون خلصنآ
.. ,,اخر شي نحط شرـآئح جبنه شيدر
وننثر شوي من جبنه موزريلآ ,,



وع فكره اهو بالاسآس طبقتين من جبنه شيدر بس
خليته طبقه وحده لآغير
لان المره الاولى طلعت الوجبه دسمه

..

و ف النهـآآيه نحط الصينيه ف الفرن ,,
,,



وختــآآمــــآً ..



هني وعـآفيــهـ ع قلووبكم

&&&&&&&&

خامسا :الاطباق الرئيسية

بريانـــــي دجـــــاج * الطريقـــــه هنديـــــه

المقاديــــــر

بل ما نبدى بشي بناخد شوية زعفران ...

ننقعهم في ماء مغلي

(لو ما في زعفران ..

ممكن كركم منقوع بالماء)
بعدين ناخد راس ثومه

مع قطعة زنجبيل نخلطهم في الخلاط
(هاي الخلطه رووووووعه وبتعطي طعم بجنن)
ضمة كزبره مفرومه

.... دجاجتين مقطعين ارباع بدون جلد

مغسولات ومبهرات

4 - 5 حبات طماطم مقطعين

لقطع صغيره مع القشره
4 - 5 بصلات مقطعة لاجنحة
3 - 4 ملاعق من اللبن روب
3 - 4 حبات فلفل حاااااااااار
(طبعا حسب الرغبه مممممممم)

3 كوب أرز بسمتي مسلوق نص سلقة

3 - 4 ملاعق معجون طماطم

الدجاج ... المفروض ينقلي نص قليه

وبيكمل سواه في الطبخ

على النار ...

نقلي البصل وبعدين نضيف الفلفل
نقلبهم كويس ...

بعدين نضيف اللومي المكسور

نقلبهم شوي ...

وبعدين نضيف بقية المقادير
الطماطم + البهارات + اللبن

+ معجون الطماطم

+ خلطة الزنجبيل

(لازم تكون على الاقل 3 ملاعق أكل)
( ممكن تحطي ورق غار




دجاجة مقطعة ارباع بدون جلد مغسولات منيح ومبهرات
وتقلى في زيت

نقلبهم شوي


وبعدين نحط الدجاج وننثر على الوجه كزبره مفرومه
ونخليهم على نار هاديه ... مع التقليب كل شوي




عملت التعديل ... المفروض الرز مسلوق نص سلقة

ينحط فوق الدجاج عشان
يستوي مع بعضه .. مع الصلصه المفروض تكون
أسفل الطبق ... فعشان كذاسلقتو كامل ...

وخليت الدجاج مع الصلصة يستوو على النار
براحتهم ... وانتو لكم حرية الاختيار بالطريقة )


هاي الصوره بعد ما صارت الصلصه جاهزه والدجاج مستوي
وما اخد كتيير وقت لانو كان مقلي قبل هيك
وصدقوووووني الريحه كانت بتطير العقل ... خصوصا ريحة
الكزبره و خلطة الثوم مع الزنجبيل


لعيونكم حطيت شوي من الرز فوق الدجاج وهيك راح
يكون منظره ...

وبعدين ترشي (ماي نقعة الزعفران) على الوجه
بصل مقلي بالأخير ...

نحط في قاع الطبق الصلصة بعدين الرز الابيض بالزعفران
وعلى الوجه الدجاج مع المكسرات

والبيض المسلوق وشرائح الليمون
بس ماكان عندي عملت على جنب صلصة لبن خاصة للبرياني

وصحتين وهنا على قلوبكم

&&&&&&&

اخيرا :الحلويات

سينيبون منزلي

من اختكم /ديدودي



مقادير العجينة :

1 كوب ماء
1 ملعقة طعام خميرة فورية
3\1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة بكينج باودر
ربع كوب زيت
رشة ملح

كوب ونص دقيق

الحشوة

.... قرفة فقط !!

لمعة الوجة (اختياري):

صفار + ملعقة طعام حليب سائل +فانيلا

زخرفة الوجة:
1 كوب سكر بودرة
2 الى 3 ملاعق طعام حليب سائل
فانيلا

الطريقة :
تذوب الخميرة في الماء مع السكر

وتترك 10 دقائق لتتفاعل

ثم يضاف لها باقي مقادير العجينة وتعجن جيدا الى ان تصبح مطاطية ....



تخمر العجينة الى ان يتضاعف حجمها ...



يفرش قالب مستطيل متوسط بورق الزبدة

.... ممكن استخدام البايركس او تيفال ....
تفرد العجينة فوق سطح مرشوش بالطحين

على شكل مستطيل كبير وترش بالقرفة ...

وتلف ثم تقطع الى 15 قطعة

... وتصف مثل الصورة 5x3 .....


تغطى الصينية بورق النايلون

وتترك لتتخمر على راحتها

حتى يتضاعف حجم القطع .....

هذي نقطة مهمة لتصبح طرية وهشة .....


يشعل الفرن بدرجة حرارة عالية 400 ف او اكثر

.... وتوضع الصينية في الرف الاسفل

لمدة 5 دقائق ثم نفتح الفرن بعد ذلك

ونمسح الوجه بخليط صفار البيض والحليب

او ممكن حليب فقط حسب الرغبة ....


وتعاد للفرن مرة أخرى على رف اعلى من السابق

ونخفض الحرارة الى 370 تقريبا

ونترك الصينية لمدة 8 الى 10 حتى يتحمر الوجه ...
نخرج الصينية ونغطيها على طول بالقصدير

.... ونتركها على بال ما نعد سكر الوجه ....


لعمل سكر الوجة :

نخلط السكر مع الحليب والفانيلا

حتى نحصل على عجينة ثقيلة ...

توضع في كيس صغير

.... ثم نزين الصينية بشكل خطوط بالعرض والطول ........



و ثم نقطع القطع بالسكين لأنها بتكون متلاصقة ...

و تقدم دافئة ....

ولاتنسوا الكوفي معها

والف هنا وعافية


◕‿◕ لا تنسوني من صالح دعائكم ◕‿◕

اعداد

هيفولا