[هيفولا]

بامية بالموزات الضأن










المقادير
2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ملح وفلفل
4 موزات ضأن صغيرة
2 ملعقة كبيرة سمن
2 بصل كبير مُقطع شرائح
3 فص ثوم مفروم
3 طماطم مُقشرة مُقطعة مكعبات
1/4 كوب صلصة طماطم (معجون)
2 كوب مرق دجاج أو لحم
1/2 كيلو بامية (طازجة أو مجمدة)
للتقلية
2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة خشنة
1 ملعقة كبيرة سمن
3 فص ثوم مفروم



الطريقة
- يُخلط الكمون مع الكزبرة والملح والفلفل،
وتُتبل الموزات جيداً بنصف كمية خليط التتبيلة

مع الدعك باليد حتى تُغطي التوابل كل جزء بالموزات.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُسخن السمن في إناء على نار متوسطة،
وتُحمر الموزات من كل الجهات ثم تُرفع جانباً.
- يُضاف البصل والثوم المفروم في نفس الإناء،
ويُقلب حتى يُصبح ذهبي اللون، ويُتبل بباقي كمية خليط التتبيلة مع التقليب.
- تُضاف صلصة ومكعبات الطماطم والموزات

ويُقلب الخليط لمدة 10 دقائق حتى تتجانس كل المكونات .
- يُضاف المرق والبامية ويُغطى الإناء
ويُترك حتى يبدأ في الغليان ثم يُرفع جانباً
ويُوضع الخليط في طاجن فرن.
- تُطحن الكزبرة الخشنة بالهاون قليلاً.
- يُسخن السمن في مقلاة على نار متوسطة،

ويُحمر الثوم المفروم حتى يُصبح لونه ذهبياً.
- تُضاف الكزبرة المطحونة مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين.
- تُرش التقلية فوق البامية وهي ساخنة،

ويُوضع الطاجن في الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى تمام النضج
- تُوضع الموزات مع البامية في طبق التقديم،

تُقدم ساخنة مع الأرز بالشعرية وقطرات من عصير الليمون (حسب الرغبة).

الف هنا وعافية


هيفولا