[هيفولا]

دجاج بخليط الأعشاب

المكونات:

- 1 دجاجة كبيرة الحجم.
- 1 بصلة كبيرة الحجم.
- 3 فصوص ثوم كبيرة الحجم.
- 2 ملعقة كبيرة روز مارى (إكليل الجبل) طازج.
- 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج.
- ¼ كوب أوراق بقدونس
- 4 أوراق مريمية.
- 3 أوراق ريحان.
- ¼ ملعقة صغيرة ورق لورة (إكليل الغار) جاف.
- ¼ كوب عصير ليمون
- ¼ كوب زيت زيتون.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
الطريقة:
1 - تُقطع الدجاجة إلى 4 أجزاء،
وتُفرك بكمية من الملح والخل وتترك لمدة 15 دقيقة،
ثم تُغسل جيداً بالماء الجارى وتُجفف بورق المطبخ.
2 - تقطع البصلة إلى 6 أجزاء وتوضع فى وعاء الكّبة.
3 - يضاف الثوم والأعشاب وعصير الليمون والملح والفلفل
إلى البصل فى الكّبة، ثم تُطحن المكونات حتى تصبح حبيبات.
4 - يُسكب زيت الزيتون كخيط رفيع على خليط التَتبيل،
مع الإستمرار فى طحن الخليط حتى يصبح مزيجاً ناعماً من الأعشاب.
5 - توضع قطع الدجاج فى عُلبة بلاستيكية كبيرة الحجم،
ثم يُسكب عليها أغلب تتبيلة الأعشاب،
ويترك القليل منها فى وعاء صغير ويُحفظ فى البراد.
6 - تُفرك قطع الدجاجة حتى تُغطى بالكامل بالتتبيلة،
ثم يُحكم إغلاق العُلبة وتترك لمدة ساعتين على الأقل فى البراد (الثلاجة)،
ويُفضل لليوم التالى.
7 - تُسخن الشواية الخارجية على الفحم أو الشواية الداخلية على نار متوسطة،
ثم تُدهن بالقليل من الزيت.
8 - تُفرد قطع الدجاجة فوق الشواية، وتُشوى لحوالى 7 دقائق على كل وجه
أو حتى يأخذ اللون الذهبى الفاتح.
9 - ثم تُدهن قطع الدجاج بواسطة الفرشاة بالمتبقى من خليط التتبيل على الجهتين،
ويَستمر دَهنه من وقت إلى آخر حتى يتم النُضج.
10- تُرفع قطع الدجاجة من على الشواية، وتترك مغطاة لمدة 10 دقائق،
ثم تقدم مع الخضراوات المشوية أو السوتيه

الف هنا وعافية

هيفولا