[هيفولا]

طرق طبخ سمك الفيليه

• طريقة تحضير سمك الفيليه

محتويات

• ١ السمك
• ٢ طرق طبخ سمك الفيليه
  • ٢.١ سمك فيليه مقلي
  • ٢.٢ سمك فيليه مشوي بالخضار
  • ٢.٣ سمك فيليه مع الصلصة الحارة
  • ٢.٤ سمك فيليه بصوص الزبدة
  • ٢.٥ سمك الفيليه مع الطحينة
  • ٢.٦ سمك الفيليه مع الأرز

السمك

يعتبر السمك من المأكولات التي استطاعت أن تحظى بشعبية كبيرة بين الناس،
حيث يحرص عدد كبير من الأشخاص على تناول السمك باختلاف أنواعه وأشكاله،
كما واستطاعت المطاعم المتخصصة بطهي السمك أن تحظى أيضاً بشريحة كبيرة من الناس
تقصدها لتناول أشهى أطباق السمك، والسمك بدوره يمتاز بأنواعه العديدة
التي لا تعد ولا تحصى، والتي تختلف عن بعضها البعض من ناحية اللون والشكل.

بالتحدث عن السمك لا يمكننا تجاهل تناول قيمته الغذائية العالية والحديث عنها،
حيث إنّ السمك يمتاز باحتوائه على الفيتامينات المفيدة كفيتامين D لفيتامين B2،
بالإضافة لتواجد الأوميغا 3 فيه أيضاً، كما ويتواجد كل الفوسفور والكالسيوم فيه بصورة غنية،
بحيث يجعل منه ذلك غذاءً يساعد تناوله في حماية القلب من الأمراض
وتغذية الدماغ والمحافظة عليه في حالة جيّدة،
وبالتالي السمك يساهم في الوقاية من أمراض عدّة مثل السكري والزهايمر.


طرق طبخ سمك الفيليه

يدخل السمك في تحضير عدد من الأطباق في المطبخ،
وسمك الفيليه تحديداً يعتبر من أصناف السمك التي يرغب كثير من الأشخاص تناولها،
نظراً لمذاقه اللذيذ وطرق تحضيره المتنوعة والمختلفة،
إلى جانب أيضاً سهولة تناوله مقارنة بغيره من اصناف السمك الأخرى
كونه يمتاز بخلّوه من الشوك.
وفي هذا الموضوع اخترنا أن نقدّم وصفات متعددة لطبخ سمك الفيليه.


سمك فيليه مقلي

المكوّنات:

• كوب من الحليب السائل.
• بيضة.
• كوب أو أكثر من البقسماط (حسب الحاجة).
• كوبان من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
• ثمان قطع من سمك الفيليه.
• ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصوديوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم البودرة.
• أربعة أكواب من الزيت النباتي للقلي.
• ملح.

طريقة التحضير:

• نخفق في وعاء البيضة والحليب ونترك المزيج جانباً.
• نخلط في وعاء آخر البقسماط مع الدقيق وندع الخليط جانباً.
• نضع في وعاء ثالث يكون عميق كل من
  
• (الفلفل الأسود، والثوم، وبيكربونات الصوديوم،
  
• والبابركيا، والملح، وعصير الليمون)
  
• ونخلط المكوّنات بشكل جيد.
• نضع قطع سمك الفيليه في خليط الوعاء الثالث
  
• وونتركها منقوعة فيه لثلاثين دقيقة.
• نحمّي الزيت بشكل جيد في القدر.
• نغمّس قطع سمك الفيليه أولاً في مزيج الحليب والبيض ومن ثم في مزيج الدقيق.
• نقلي قطع السمك إلى أن تستوي وتأخذ اللون البني.

الف هنا وعافية
هيفولا



سمك فيليه مع الصلصة الحارة

المكوّنات:

• أربع قطع من سمك الفيليه.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار البودرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض.

طريقة التحضير:

• نغسل سمك الفيليه بالماء البارد بشكل جيد.
• نتبّل السمك بعصير الليمون الحامض، الثوم المفروم والملح ونتركه في الثلاجة مدّة ربع ساعة.
• نضع السمك الفيليه على الشواية إلى أن ينضج ونتركه بعد ذلك جانباً.
• لتحضير الصلصة الحارة،
• نضع فيقدر على النار صلصة الطماطم
• ونضيف لها الفلفل الحار، والملح، والزنجبيل،
• ونسكب الماء عليها إلى أن تتماسك الصلصة ونضيف الخلّ.
• نضع في طبق تقديم عميق قطع سمك الفيليه ونضيف فوقها الصلصة.

سمك فيليه بصوص الزبدة

المكوّنات:

• ملعقة صغيرة من الكمون.
• كيلوغرام من سمك الفيليه.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.
• رشة من البقدونس المفروم.
• فلفل حار (حسب الرغبة).
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
• كوب من كريمة الطبخ.
• كوب من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الصفراء.
• رشة من الكركم أو الزعفران.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير:

• نتبّل شرائح سمك الفيليه ( بالكمون، والفلفل، والملح، وإكليل الجبل، والفلفل الحار).
• نحمّي في مقلاة على النار الزيت ونقلي سمك الفيليه فيه إلى أن يتحمرّ من الجهتين.
• نذوّب في قدر الزبدة ونضيف إليها الدقيق.
• نسكب الحليب بشكل تدريجي مع الخلط باستمرار إلى أن نحصل على مزيج بقوام ثخين.
• نضيف الزعفران وعصير الليمون الحامض.
• نسكب الكريمة ونخلط بشكل جيد غلى أن تتجانس المكوّنات.
• نصفّ شرائح السمك في صحن التقديم ونسكب فوقها الصلصة.

الف هنا وعافية
هيفولا


سمك الفيليه مع الطحينة

المكوّنات:

• قطعتان كبيرتان من سمك الفيليه.
• ربع باقة من البقدونس.
• بصلة صغيرة ومقطعة.
• فصان من الثوم المفروم.
• خمس ملاعق كبيرة من الطحينة.
• عصير حبة من الليمون الحامض.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• فلفل أسود، ملح، كمون.

طريقة التحضير:

• نتبّل سمك الفيليه بشكل جيد في وعاء يحتوي على القليل من الملح
• وعلى (الفلفل الأسود، والكمون، ونصف الكمية من زيت الزيتون والليمون).
• نسخن كمية زيت المتبقية في مقلاة كبيرة، ونضع كل من الفيليه،
• البصل والثوم فيها، ونترك كل جهة من جهات السمك لمدة خمس دقائق.
• نضيف ما تبقّى لدينا من الملح وعصير الليمون إلى الطحينة ونحرّك،
• ونضيف الماء بشكل تدريجي ونستمر في التحريك.
• نسكب خليط الطحينة على السمك ونتركه ليغلي لمدة تقارب العشر دقائق.
• نضيف البقدونس للخليط ونخلط بشكل جيد.
• نرفع المقلاة عن النار، ونسكب في طبق التقديم سمك الفيليه والطحينة.

سمك الفيليه مع الأرز

المكوّنات:

• كوبان من أرز بسمتي.
• ست قطع من سمك الفيليه.
• بصلة مفرومة.
• حبتان من البطاطا، المقطعة لأصابع.
• ورقة من الخس للزينة.
• حبة من الخيار.
• كوبان من الزيت النباتي للقلي.
• ملح.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• للصوص:
  • فصان من الثوم.
  • رشة من البهارات، الفلفل الأسود والكمون.
  • كوبان من الطماطم المعصورة.

طريقة التحضير:

• لتحضير الصوص، نقلي نصف نصف كمية الثوم والبصل في مقلاة
• على أن يذبلوا، ونضيف الملح، الطماطم والفلفل ونقلّب الخليط،
• ونتركه على النار حتى يتماسك ونضعه جانباً.
• نقلي كمية البصل المتبقية لدينا في قدر على النار غلى أن يصبح لونه أسود،
• ونضيف مكعبي مرق الدجاج، الماء والملح،
  
• ونضيف الأرز المغسول ونترك الخليط إلى أن ينضج.
• نتبّل السمك الفيليه بالفلفل والملح ونتركه جانباً.
• نقلي في مقلاة عميقة تحتوي على زيت غزير البطاطا غلى أن تتحمر ونضعهم جانباً.
• نقلى قطع سمك الفيليه في مقلاة إلى أن يتحمروا ونضعهم جانباً.
• نزيّن طبق التقديم بالخس، ونضع البطاطا المقلية،
• وقطعتي من سمك الفيليه السمك وشرحة من الحامض.
• نسكب في طبق تقديم آخر الأرز، ونزينه بشرائح من الخيار.
• نضع الصوص في وعاء صغير، ونقدّم السمك الفيليه مع الأرز إلى جانبه.
• 
  الف هنا وعافية
  هيفولا