[هيفولا]

سفرة الخير الرمضانية لعام 1437


{اليوم ال 23}
همسة اليوم
إياك أن تصيبك دعوة الحبيب صلى الله عليه وسلم !
قال رسول الله صلى الله عليه وسلم" أتاني جبريل ،
فقال: يا محمد ! من أدرك أحد والديه فمات فدخل النار فأبعده الله ،قل: آمين ،
فقلت : آمين ، قال :يا محمد،من أدرك شهر رمضان فمات فلم يغفر له فأدخل النار فأبعده الله ،

سفرة الخير لعام 1437 هـ

سفرتنا اليوم فيها أكلات كتير هتحبيها
وح تعجب كل الصايمين,استعدى يلا وتعالى ندخل مطبخنا

اولا : الشوربة

شوربة لسان العصفور مع الشوفان



المقادير

• 2بصل مفروم ناعم,
• زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة-دجاج مقطعة مكعبات,500 غرام
• كرفس , حسب الرغبة-لسان العصفور ,3 ملعقة كبيرة
• نعنع يابس, حسب الرغبة-شوفان ,4 ملعقة كبيرة
• ماء ,2 لتر
• نعنع طازج ومفروم ,3 ملعقة كبيرة-معجون الطماطم ,2 ملعقة كبيرة
• فلفل أحمر حلو, ملعقة صغيرة-قرفة ,50. ملعقة صغيرة
• ملح , حسب الرغبة-ليمون عصير, حبة

طريقة التحضير
- نضع الزيت مع الدجاج والبصل المفروم و الملح والبهارات
- نضيف الكرفس والنعنع الطازج ويقلب الخليط 20 دقيقة علي نار هادئة
- يضاف الماء ومعجون الطماطم عند الغليان
- نضيف لسان العصفور والشوفان
- نترك شوربة لسان العصفور بالشوفان لتنضج 10 دقائق
- نضيف نعنع يابس وعصير ليمون إلى شوربة لسان العصفور بالشوفان
- تقدم شوربة لسان العصفور بالشوفان

ثانيا : العصير والمشروبات

عصير المانجو بالموز المثلج


١ ثمره مانجو مقطع شرائح
١ ثمره موز مقطع شرائح-نصف كوب عصير ليمون
١ كوب زبادي-٤ قطع ثلج مجروش

طريقة التحضير:
يتم وضع جميع المقادير سويا في الخلاط الكهربائي
و تخلط مقادر عصير المانجو و الموز لمده ٣ دقائق
ثم تضاف الي كوب التقديم المجهز
و يقدم عصير المانجو و الموز

ثالثا : السلطات

سلطة الباذنجان بالزبادي

1- يقطع الباذنجآن دوائر ويقلى في زيت غزير..

2- يخلط 2 زبآدي + المآيونيز + الثوم + شوية ملح ..

3- يحمس البصل الشرآئح مع الصنوبر ..

ونحطهآ في صينيه تكون بهالترتيب [ البآذنجآن ثم الزبآدي ثم البصل والصنوبر ]..

رابعا : المعجنات

فطاير لذيذه بالزعتر والزيتون
فطايري البسيطة واللذيييذة

مقادير العجينة:
3 كاس دقيق-ملعقة صغيرة ملح
ملعقة طعام سكر-3 ملاعق طعام حليب بودر-ملعقة صغيرة خميرة فورية
ربع كاس زيت-كاس وربع ماء دافي
الطريقة:
نعجن العجينة ونخمرها ليتصاعف حجمها تقريبا ساعة
نقرصها دواير ونتركها ترتاح 10 دقايق في صينية مدهونة زيت
ثم نفردها براحة اليد ونضع اي نوع حشوة نحبه انا دهنت شوي كتشب
ثم طبقة مرتديلا ثم جبن موزاريلا ونضعها بالفرن لتنضج



تاني حشو الزعتر المخلوط بزيت الزيتون وبالذات الزعتر الاردن
ي الشهير ريحته وطعمه غيييييييييييييييييييييييي ير
وتالت حشو دهنت كتشب ووضعت جبن موزاريلا وزيتون ورشة زعتر جاف

وبعد النضج طبقت كل شريحة على بعضها
لتصبح بهالشكل الحلو والبسيط وتقسميها بالنصف او تتركيها بشكلها





اتمنى تعجبكم وتجربوها
العجينة جدا طرية وهشة ولذيييييذة

خامسا : الاطباق الرئسية

كفتة بالصينية

.

المقادير:

• 500 غ من لحم البقر المفروم قليل الدهن
• 1 حبة صغيرة الحجم أو 70 غ من البصل٬ مفرومة
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 5 ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم
• 3 حبات متوسطة الحجم أو 600 غ من البطاطا٬ مقطعة إلى شرائح مدورة
• 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ مقطعة إلى حلقات
• 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل٬ مقطعة إلى شرائح مدورة
• 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم٬ مقطعة إلى شرائح مدورة
• 2 أكواب أو 500 مل من الماء
• 2 ملاعق طعام من معجون الطماطم
• 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
• ¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم للتزيين

طريقة التحضير:

• يُمزج اللحم، والبصل المفروم، والفلفل الأسود، ومسحوق القرفة، والبقدونس في وعاء للمزج.
• تُمزج المكوّنات جيّداً ثمً يُقسّم المزيج إلى 12 كرة لحم. تُفلطح كرات اللحم حتى تُشكّل أقراصاً.
  
• تُنسّق الأقراص في طبق للخبز قياس 30 سم × 24 سم.

تُنسّق شرائح البطاطا على وجه أقراص اللحم تليها شرائح البصل، وحلقات الفليفلة الحلوة، وشرائح الطماطم.

يوضع الماء، ومعجون الطماطم، ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ، والفلفل الأبيض، ومسحوق القرفة في قدر.
يُغلى المزيج ثمّ يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك حتى تمتزج المكونات جيداً.
تُسكب الصلصة المُعدّة في قدر للفرن وتُغطّى بورق الألومنيوم. تُخبز في فرن محمّى
على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة و30 دقيقة أو حتى تنضج البطاطا.
يُزيّن الطبق بالبقدونس المفروم ويُقدّم

السحور

الأرز المقلى بالبيض من المطبخ الصينى

المقادير :
350 جرام أرز طويل الحبة مطهى ومبرد
ثلاث ملاعق كبيرة صويا صوص-بيضتين مخفوقتين
أربع ملاعق كبيرة زيت نباتى-ملعقتين كبيرتين جزر مبشور
ثلاث ملاعق كبيرة بسلة خضراء مجمدة مذابة
بصلة خضراء مفرومة-ملح وفلفل أبيض
الطريقة :
فى الوصفة يفضل استخدام قدر الووك للطهى الخاص بالطعام الصينى.
نضيف القليل من الزيت للقدر ثم نضيف البيض ونقلبه بسرعة،
ثم نضع بعض الزيت مرة أخرى ثم الثوم والأرز ويقلب الخليط جيدا حتى يمتزجوا.
يستخدم أرز مبرد فى الثلاجة فى هذه الوصفة لأنه لا تلتصق حباته عند عمل الأرز المقلى،
نضيف البسلة والجزر والبصل الأخضر وتخلط جيدا.
ثم نضع صوص الصويا ويتبل بالملح والفلفل الأبيض ثم يبعد عن النار.
ملحوظة الفلفل الأبيض يفضل استخدامه مع الأطباق الأسيوية فهو يعطى مذاق خاص لهذه الأطباق.

سادسا : الحلويات


ضفاير الكنافة بالكريمة والفواكه

• المقادير:
  للشربات ( القطر)
  1 كوب ماء-2 كوب سكر-1/2 ملعقة صغيرة زعفران-1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  للكنافة
  1/2 كيلو كنافة خصلات طويلة طازجة
  1 كوب سمن سائل-1 كوب كريمة لباني مخفوقة
  1 كوب قطع فواكه طازجة ( توت – موز – فراولة- مانجو)
  طريقة التحضير:
  للقطر ( الشربات):
  – يُوضع الماء مع السكر في إناء على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط في الغليان.
  – يُطحن الزعفران ويُذاب في قليل من الماء ثم يُضاف لخليط الماء والسكر.
  – يُضاف عصير الليمون، ويُترك الشربات على النار لمدة 10 دقائق حتى يغلظ قوامه، يُرفع جانباً.
  للكنافة
  – يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  – تُقسم الكنافة إلى قسمين، يُقسم القسم الأول إلى 3 أقسام متساوية،
  
• توضع على سطح أملس وتُشكل على هيئة ضفيرة.
  – تُلف لتشكل حلقة وتُوضع داخل قالب فرن دائري (مثل الإطار، كما بالصورة)،
• يوضع قالب فرن أصغر قليلاً (داخل القالب الكبير) بحيث يحافظ على مكان إطار الضفيرة، تُرش بقليل من السمن،
  
• توضع في الفرن لمدة 15 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون، تُترك لتبرد قليلاً.
  – يُخلط القسم الثاني من الكنافة بالكمية المتبقية من السمن، تُفرك باليد جيداً.
  – تؤخذ كمية صغيرة من خليط الكنافة وتوضع في صاج في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون،
• تُترك لتبرد تماماً وتوضع جانباً.
  – تُوضع الكمية المتبقية من خليط الكنافة داخل قالب فرن مستدير( نفس مقاس القالب السابق للضفيرة)،
• مع الضغط براحة اليد حتى تتماسك ثم توضع بالفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون، تُترك لتبرد قليلاً.
  – يُوضع قرص الكنافة على طبق التقديم، يُرش بكمية من القطر ثم توضع فوقه ضفيرة الكنافة (كما بالصورة)
• وتُرش الضفيرة بالقطر.
  – تُخلط الكريمة المخفوقة مع قطع الفواكه والكنافة المحمرة في وعاء عميق.
  – يُملأ منتصف الضفيرة بخليط الكريمة والفواكه.

الف هنا وعافية

مع تمنياتى بقضاء أسعد لحظاتكم مع أسرتكم والأهل والأصدقاء
فى افطار اليوم على سفرة شهية ولذيذة .

لا تنسوني من دعواتكم .
بعضها منقول مع الشكر لأصحابها

و انتظرونا غدا إن شاء الله إن كان فى العمر بقية

أختكم / هيفولا

هذا الرابط الرئيسي للمطبخ

http://www.ataaalkhayer.com/forumdisplay.php?f=8