[هيفولا]

سفرة الخير الرمضانية لعام 1438

{اليوم السابع }

همسة اليوم
لكل مشروع ناجح خطوات عملية جادة..
وهذه بعض الخطوات العملية لنجاح مشروعك الكبير "رمضان" :
١- ختم القرآن مع قراءة تفسيره كاملا.
٢- المحافظة على الفرائض في وقتها وصلاة التراويح كاملة،
والمحافظة على السنن الرواتب، وعلى أذكار الصباح والمساء.
٣- الجلوس بعد صلاة الفجر على ذكر الله -تعالى- وقراءة القرآن إلى الشروق، ثم صلاة نافلة.
٤- إدراك فضيلة عبادة (٨٣) سنة، وذلك بإحياء ليلة القدر بالعبادة.
٥- التخلص من الأخطاء والمخالفات في المظهر والعلاقات، وترك جميع المحرمات من كذب وغيبة، ومسموعات ومرئيات محرمة، وغيرها.

سفرتنا اليوم فيها أكلات جديدة ومتنوعة
وح تعجب كل الصايمين ان شاء الله,استعدى وتعالى ندخل مطبخنا

اولا : الشوربة

شوربة الحريرة المغربية

المقادير
نص حزمة بقونس مفرومة-نص حزمة كزبرة مفرومة-شوية بصل مفروم ناعم
طماط مطحون في البلاندر تقريبا 4 حبات وسط مع شوية موية
لحم هبر مقطع مكعبات-ملعقتين صلصة-نقطتين زيت
فنجال عدس اخضر >>الي نستخدمة في الكشري-علبة حمص معلب
ملعتين طحين نذوبهم في كاسة مويبة شعيرية قودي الي تجي على شكل كورة
كمون وفلفل اسود وملح-مكعب ماجي
الطريقة
نكشن البصل مع الزيت والماجي الى ان يذبل شوي ونحط اللحمة والصلصة
ونقلب ونحط ملعقة الكمون وهذا اهم شي والفلفل الاسود والملح وبعدها نحط الطماط والكزبرة مع البقدونس
ونتركها على نار هادية 10 دقايق وبعدها نضيف الموية تقريبا لتر ونص
وبعدها نحط العدس الاخضر ونتركه يستوي 10 دقايق
في هالوقت راح يكون اللحم استوى والعدس نحط الحمص المعلب ونكسر حبة الشعيريه ونغطي الشوربة
نخلط ملعقتين طحين مع كاسة موية صغيرة الى ان يذوب الطحين ونضيفة على الشوربة
بكذا راح تثقل ويصير لونها برتقالي حركوها وذوقوا طعمها
احلا شي يكون طعم الكمون واضح فيها والفلفل الاسود واذا استوت الشعيرية اغرفوها بالعافية

.

ثانيا : العصير والمشروبات

عصير سموثي الجوافة والمانجا

سموثي الجوافة والمانجا من أكثر المشروبات احتواءً على الفيتامينات والمعادن,
بالإضافة طبعاً إلى فاكهة البيسلفورة المعروفة باللغة الإنجليزية
بباشن فروت Passion fruit
باشن فروت إحدى أشهر فواكه أمريكا الجنوبية, وتتميز بقشرتها الناعمة ومذاقها الحلو,
لذا تستخدم كثيراً في صناعة الحلويات والمرطبات,
ولتتعرفي أكثر على مذاق هذا السموثي جربي طريقة عمل سموثي الجوافة والمانجا:

المقادير
جوافة ,2 حبة=مانجا , حبةعصير باشن فروت ,1.50 كوب=ثلج ,12 مكعب
طريقة التحضير
- نضع الجوافة والمانجا ومكعبات الثلج وعصير باشن فروت في الخلاط الكهربائي
- نخلط المكونات جيداً, حتى يصبح السموثي متجانساً
- نقدم سموتي الجوافة والمانجا بارداً

رابعا : المعجنات

فطيرة المعكرونة

المقادير
جرام معكرونه صغيرة ( شكل نصف دائرة)
تسلق ماء وملح و شوي زيت ثم تصفى و تترك حتى تبرد

البيشاميل
3 م ك زبدة
2 م ك زيت
1 بصلة صغيرة مفرومة
4 م ك دقيق
2 كوب حليب
1 مكعب مرق ماجي
4/1 م ص فلفل اسود
4/1 م ص ملح
4/1 كوب جبن شيدر مبروش
4/1 كوب جبن موزاريلا مبروش
4-6 حبات مشروم شرائح طازج ( او علبة صغيره مشروم شرائح)
2/1 كوب بازلاء مجمدة

الطريقة
ضعي الزبدة و الزيت في قدر حتى تذوب الزبدة ثم ضعي البصل حتى يذبل ثم الدقيق
ثم الحليب حتى تحصلي على صلصة البيشاميل شوي جامدة
اضيفي الملح و الفلفل و ابعديها عن النار
اضيفي الجبن بانواعه ثم المشروم و البازلاء و المعكرونة و قلبي جيدا
احضري كيس جلاش كامل
4/1 كوب زبدة ذائبة
4/1 كوب زيت
احضري صينية دائرية و ادهنيها بالخليط ( الزبدة والزيت)
ثم احضري الرقاق و ادهني الرقاق و ضعي اكثر من طبقة و بين كل طبقة ادهني
بالزبدة تقريبا 7-8 رقاقات مع ابقاء حواف الرقاق خارج الصينية
صبي الحشوة في الوسط ورشي كمية من الجبن الموزاريلا و رشة من الريحان المجفف
ثم غطيها بالحواف جيدا اضيفي رقاقة على الوجه لتعديل منظره و تغطية الحشوة جيدا
ادهني الوجه بالزبدة و ادخليه الفرن حتى يشقر لونهالمدة 35 – 40 دقيقة
قدميها ساخنة

خامسا : الاطباق الرئسية

صينيةالشاورما

صينيه الشاورما :
هي عباره عن طبقات الطبقه الاولي/بطاطه مقطعه مكعبات ومقليه.الطبقه التاني
/بتجيبي صحن صدر جاج500جرام وبقطعيه مكعبات وبعدين بتبليه (توم مهروس+بصله صغيري مبشوره
+ملح+فلفل اسود+خل ابيض+زنجبيل مبشور+2ملعقه لبن+ببركا
+صويا صوص +قرفه مطحونه+عصيرليمون+برش برتقال)بتحركيهن
وبتنقع الصدوره لمده نص ساعه وبعدين بتقلي بصل جوانح رقيقه وبديري الصدوره وبتستويهن وهيدي
الطبقه التاني.الطبقه التالتي بتجيبي مخلل خيار وبقطعيه مكعبات وبتحطيه علي الشاورما
.الطبقه الرابعه بتخلطي علبه قشطه +3ملاعق ملياني جبنه سائله وبدريهن عليهن وبدخليه الفرن تتحمر الوجه

سادسا:السحور

• قوالب غراتان البطاطا بالبشاميل

  • 
  • 
    
  • المقادير
    

    
    

    2 بطاطا مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
    ملعقتان كبيرتان جبن موزاريلا =ملعقتان كبيرتان جبن بارميزان
    
    
    
  • مقادير صلصة البشاميل:
    
  • كوب حليب ملعقة كبيرة زبدة =
    ملعقة كبيرة دقيقملح، بحسب الرغبة= فلفل أسود، بحسب الرغبة
    

    
    

    أما طريقة تحضير قوالب غراتان البطاطا بالبشاميل:
    

    
    

    • حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
    
    
    
  • ادهني قالب كب كيك بالزبدة وضعي أكواب ورقية داخله.
    • اسلقي مكعبات البطاطا حتى تنضج.
    
  • صفيها وضعيها جانباً.
    

    • لتحضير صلصة البشاميل: في قدر على النار،

    • • حركي بسرعة لتحصلي على ما يشبه المعجون.
    
    
  • ذوبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق.
  • • ضعي البطاطا في قعر أكواب الكب كيك ثم اسكبي صلصة البشاميل.
    • رشي نوعي الجبن على الوجه وأدخلي القالب إلى الفرن لحوالي 15 دقيقة
• سابعا : الحلويات
• الكنافة بالخوخ وصوص الكراميل
• 
• المكونات:

مقادير حشوة الخوخ:

1 كيلو خوخ طازج مقشر ومقطع لشرائح رفيعة.

2 كوب ماء

2 ملعقة كبيرة نشا

1 ملعقة صغيرة سكر.

1 ملعقة صغيرة قرفة.

1 ملعقة كبيرة فانيليا.

مقادير الكنافة

500 جرام كنافة.

1 كوب زبدة سائلة.

2 كوب شراب سكر بارد (قطر أو شيرة).

للتزيين (اختياري):

2 كوب كريمة خفق

¾ كوب صوص كراميل.

الطريقة

تُقطع الكنافة باليد إلى قطع صغيرة، وتُضاف الزبدة إليها مع تقليبها جيداً
لضمان امتزاج الكنافة مع الزبدة تماماً، وتُقسم الكنافة إلى قسمين.

• تُدهن صينية الفرن بقليل من الزبدة، وتُوضع نصف كمية الكنافة
• بقاع الصينية مع الضغط عليها براحة اليد جيداً.

• لتحضير حشوة الخوخ، يُضاف النشا، القرفة، السكر، والفانيليا للماء
• وتُضاف شرائح الخوخ ويُرفع الخليط على نار متوسطة حتى تزداد كثافة

• يُصب الخليط فوق طبقة الكنافة الأولى ويمكن إضافة القليل من صوص الكراميل.

• تُوزع الكمية المتبقية من الكنافة فوق حشوة الخوخ وتضغط برفق براحة اليد بالتساوي

• تخبز الكنافة في فرن مُسخن مسبقاُ على درجة حرارة 220 درجة حتى يكتسب السطح اللون الذهبي.

• يُصب القطر البارد فور خروج الكنافة من الفرن، وتترك لتبرد وتتشرب القط

• توضع الكنافة في طبق التقديم وتُجمل بكريمة الخفق، شرائح الخوخ، وصوص الكراميل وتُقدم

مع تمنياتى بقضاء أسعد لحظاتكم مع أسرتكم والأهل والأصدقاء
فى افطار اليوم على سفرة شهية ولذيذة .لا تنسوني من دعواتكم .
بعضها منقول مع الشكر لأصحابها
انتظرونا غداإن شاء الله
إن كان فى العمر بقية


أختكم / هيفولا