[هيفولا]

فتة مصرية

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
فتة مصرية
تعلمتها من أخواتنا المصريات وحبيتها جدًا وصرت أعملها
تعتبر الأكلة الرسمية في مصر للمناسبات

وهي وجبة كل الأسر المصرية تقريبًا في عيد الأضحى
طريقتها سهلة جدًا

جربوها ولن تندموا إن شاء الله
المقادير والطريقة معًا:
كمية المقادير حسب عدد الأفراد
أنا وجبتي كانت صغيرة لتكفي فردين فقط
فأنت زودي المقادير حسب عددكم

لذا لن أكتب مقادير دقيقة
لحمة مسلوقة بماء مغلي وبصلة وبهارات صحيحة
(ورق لورا هال قرنفل عود قرفة فلفل أسود)
وملح
عندما تنضج اللحمة نخرجها في طبق خارجي
ونصفي المرق من البصل والبهار

رز مصري مغسول ومنقوع ثم مطبوخ بمرق اللحم

مقدار كل كوب رز مصري له مقدار كوب من المرق
نستخدم الزيت أو السمن

(يستخدم المصريون السمن)
ونقوم بوضع الرز ونحركه جيدًا حتى يتوقف صوت الماء فيه
ثم نضيف المرق ونتذوق المرق
حتى نتأكد أنه لا يحتاج لإضافة الملح
ثم عند الغليان نخفض النار ونتركه ينضج بهدوء






خبز مصري مقطع مربعات ونقوم بتشويحة بملعقة سمنة

وعدد من حبات الهال نستمر في التحريك حتى ينشف الخبز _انتبهي لا يحترق_
ما هو الخبز المصري هو خبز لونه غامق

عليه ردة تجديه في السوبر ماركت الكبيرة


في قسم المخبوزات يوجد نوع سميك جدًا
ونوع أقل سمكًا أبحثي عن أقلهم سمكًا واشتريه
بالنسبة لنسبة الخبز إلى الرز فهذا أيضاً حسب الرغبة

هناك أسر تحب الخبز فتزوده
وهناك أسر تحب الخبز بكمية أقل فتقلله حتى هذا أيضًا حسب الرغبة



الصلصة

وهي أهم شيء الذي تعطي الفتة نكهته الجميلة
مكوناتها

بندورة مخلوطة بالخلاط
كمية وفيرة من الثوم المفروم ناعم
سمنة أو زيت
خل
ملح وفلفل أسود
إذا كانت الندورة فاتحة اللون نزود رب البندورة




نضع الزيت أو السمن في مقلاة على النار وعليهم كل كمية الثوم
حتى يبدأ يتحول إلى اللون الذهبي
نضيف عليه مقدار من الخل بحيث يسبح الثوم بالخل

ثم نضع رشة ملح ورشة فلفل أسود نتركهم يغلو دقيقة
ثم نأخذ منها ثلاث ملاعق كبار ونعهم في صحن خارجي




ونضع بقية الثوم في قدر ونضيف عليه البندورة

ونخلطهم ونتركهم حتى يغلوا ثم نخفض النار

ونتركهم ينضجوا بهدوء
إذا وجدنا الصلصلة صارت ثقيلة جدًا نزود ربع كوب مرق اللحم

وهذا يعطيه دسامة وطعم غني أكثر



هكذا نكون انتهينا من طبخ مكونات الفتة
اللي هي اللحم والرز والخبز والصلصة



نحضر صحن غميق حتى نضع به الطبقات ثم نقلبه في صحن التقديم
ممكن تعملي لكل فرد صحن خاص به أو صحن كبير للجميع
وكل فرد يسكب لنفسه حسب طريقتكم
نضع أول شي طبقة خيفة من الصلصة
ثم فوقها اللحم في ناس بتشوح اللحم مع قليل من السمنة

والصلصة المطبوخة حتى يأخذ لون بسيط ونكهة الصلصة
ثم فوقها الرز








ثم الخبز

لحظة قبل وضع الخبز نضيف عليه خلطة الثوم والخل

اللي تركناها على جنب
ونحركهم ثم صلصة طبعًا الهدف جعل الخبز طري
لذا نضيف صلصة حسب مقدرا الخبز
ثم قليل من مرق اللحمة

وانتبهي لا يصير الخبز عصير،

احنا بدنا اياه يطرى مو يعجن يعني كوني حريصة

بإضافة الصلصة والمرق ضيفي قليل ثم قلبي
إذا لسه ناشف زودي شوي كمان وهكذا






ثم نضع الخبز فوق الرز ونقلبه في صحن التقديم
ويقدم مع الصلصة


وصحة وعافية يارب



أحب أؤكد على كمية المقادير كلها
حسب عدد أفراد الأسرة




الف هنا وعافية


هيفولا