[adnan]

الأخ الزميل / فاخر الكيالى
موسوعة النباتات الطبية ( 02 – 03 )

المحتويات:


تحتوي على الألياف،البروتينات (2,5%)، الكربوهيدرات (7,5%. )




الفوائد والاستعمالات:


تعتبر البامياءمن المواد الغذائية الغنية بالفيتامين C كما تعتبر

مصدراً جيداًللمغنيزيوم.

كما وتحتوي على مادة مخاطية لزجة(mucin) تريح الجهاز الهضمي

أثناء التعرض للإلتهاب.

طريقة الاستهلاك:

يجب اختيار النوعالناضج ذي الحجم الصغير لأن طعمه ألذ.

يجب استهلاكالبامياء بأسرع وقت ممكن.

ويمكن حفظها في البرادلمدة يومين بعد غسلها وتنشيفها

لأن الماء يزيد من لزاجتها.

-تضاف البامياء إلى أنواع الحساء واليخنة. خارج الموسم

يمكناستعمالها مجففة، معلبة أو مثلجة.

المحتويات:

تحتوي البازيلا الخضراء علىالفيتامينات التالية

: A, B1, B2, B6, B3, E, C

وتحتوي على حمض البانتوثنيكوحمضالفوليك.

الفوائد والاستعمالات:

تمتاز البازيلا بقيمة غذائية كبيرةباستطاعتها إذا ما أضيفت إلى

بعض الحبوب الأخرى أن تغني الجسم عن البروتيناتالحيوانية.

ولأن البازيلا غنية بالفيتامينات (خاصة بالنياسين) فهي تساعد ضدداء

المفاصل والربو والسرطان.ولأنها غنية جداً بالألياف فهي تساهم

في تخفيض نسبةالكولسترول في الدم.

وقد وجد الطب الشعبي في البازيلا علاجاً لأمراض الكلىوالكبد، ووجد

في مغلي أوراقها وحبوبها عنصراً مدراً للبول وطارداً للحصى

المشكلة فيالكلى.

طريقة الاستهلاك:

يفضل استهلاك البازيلا عندما تكون طازجة للحصولعلى كمية

أكبر من الفيتامين C.

تحفظ البازيلا لمدة خمسة أيام داخلالبراد.

خارج الموسم يفضل الإعتماد على البازيلا المثلجة

(كما باقي الخضار) بدلالمعلبة.

يفضل طبخها على البخار بدل الغلي في الماء للحفاظ على فوائدهاالغذائية.

- تدخل البازيلا في تركيب عدة أصناف من الطعام

(يخنة، حساء، "خضرةمشكلة"، سلطة) كما تدخل منفردة كطبق

غني بالنشا والألياف.

[adnan]

المحتويات:

يحتويالباذنجان على كثير من الماء (أكثر من 90%) وقليل من البروتين

(أقل من 1,5%) كماأنه فقير بالكربوهيدرات (5,5%) وفيه نسبة قليلة

من السكريات (غلوكوز، فركتوزوسكروز)

-فيه ألياف وسليلوز وبكتين ومواد دباغية (هي المسؤولة عن طعمه المر)

وفيه أحماض عضوية (بما في ذلك حمض التفاح).

الفوائد والاستعمالات:

يعتبرالباذذنجان من العناصر الخافضة لنسبة الكولسترول في الدم.

ونظراً لوجود البوتاسيوموالأملاح الأخرى فيه فإنه يساعد على إفراز

السوائل من الجسم وإدرار البول مما يساعدعلى ضبط التوازن الملحي

- المائي والتوازن الحمضي - القلوي في الجسم ومما يساعدبالتالي

على تنظيف الجسم من السوائل الضارة ويحسن عمل القلب.

الباذنجان يستعملأحياناً لعلاج التشنج وأمراض القلب والسمنة وهو مفيد

بشكل خاص لكبار السن، وينصحباستعماله كدواء في حالات الإستسقاء

(Edema)وفي حالات الإصابة بمرضالنقرس.

ولون الباذنجان مكتسب من مادة تعرف بالناسوين، وهي مادة مضادة

للأكسدةوتخفف من ظهور الجذور الحرة (Free radicals)

وتحمي أغشية الأوعية الدموية وتبعد خطرتصلب الشرايين.

طريقة الاستهلاك:

يفضل من الباذنجان صغيره، فالباذنجانالكبير الحجم يحتوي على عناصر

مرة المذاق. وللتخلص من طعمه المر يقطع الباذنجان إلىشرحات يرش

عليها الملح من الجهتين ثم يغسل بعد نصف ساعة.

يقدم الباذنجان وهومسلوق أو مشوي أو محمر في الفرن

ويدخل في تركيب عدة مأكولات عربيةوأجنبية.

ولأنه غني بالألياف يعتبر الباذنجان صالحاً للحميات التي تبغي تخفيف

الوزن. والجدير بالذكر أن الباذنجان يمتص كميات كبيرة من الدهن لذلك

ينصح بتفاديقليه.

لا يحفظ الباذنجان في البراد لأكثر من أسبوع لأنه حساس تجاه تغير

درجاتالحرارة.

المحتويات:

يعتبرالأرضي شوكي مصدراً جيداً لحمض الفوليك، المغنيزيوم، الحديد،

البوتاسيوم والفيتامين C ويحتوي أيضاً على مادة السينارين التي

يستخرجها مصنعو الأدوية حيث تستعمل فيتصنيع العقاقير

الخافضة للكولسترول.

الفوائد والاستعمالات:

يزين الأرضيشوكي السفرة العامرة في المناسبات العامة والخاصة

ويعتبر من المأكولاتالفاخرة.

ومنذ أكثر من خمسين عاماً يعتبر الأرضي شوكي من المأكولات التي تساعد

على تخفيض نسبة الكولسترول في الدم، ومازالت الأيام تبرهن صحة هذاالإعتقاد.

ومنذ القدم اعتبره الرومان واليونانيون مسهلاً للتنفس، مزيلاً لرائحة

العرق ومقوِ للشعر.

في القرون الوسطى استعملت أوراقه لعلاج أمراض القلبوالروماتيزم

كما استعملت كمحسن للشهية، وكمساعد في عملية الهضم.

وقد ثبتتفعالية الأرضي شوكي في تخفيض نسبة الكولسترول وفي علاج

مرض الصفيرة، التهاب الكبد،الحصى في المرارة، أمراض الحساسية،

التشنج، الأكزيما وغيرها.

ويحتويالأرضي شوكي على مواد طبيعية أثبت أنها نافعة للكلى وللكبد،

فهي تزيد في إدرارالبول وتساهم في إزالة المواد السامة من الكبد.

كما أن الأرضي شوكي يزيد من إفرازاتالصفراء فيساعد على هضم

الدهون. ويساعد أيضاً في تخفيض نسبة الكولسترول في الدم وفيتنظيم

نسبة السكر لأنه يحتوي على نوع من النشا (الأينولين) يخفف من الحاجة

لهرمونالأنسولين.

-إن براعم الأرضي شوكي (ينصح بتناولها بعد وجبة الطعام مباشرة) تساهم

في إزالة المواد السامة وتخفف عوارض الروماتيزم وداء النقرس وانحباس

الماء داخلالجسم.

أما الأمهات المرضعات فيفضل ابتعادهن عن تناول الأرضي شوكي لأنه

يسببمذاقاً مراً في الحليب كما وأنه يخفف من قدرة المرأة على إدرار

حليبالرضاعة.

طريقة الاستهلاك:

الأرضي شوكي لا يؤكل نيئاً فلا بد من سلقه فيالماء أو طبخه على البخار

(30-40 دقيقة). وبعد سلقه تتجمع في الماء العناصر المرةالتي تحتوي

على المنافع الطبيةلذلك ينصح بشرب هذا الماء أو باستعماله كحساء

فيالطبخ.

يقدم الأرضي شوكي بعد طبخه ساخناً أو بارداً، مع نوع من الصلصة

ومنالحامض أو الثوم أو الباشاميل (الصلصة البيضاء) أو غيره.

منقوع أوراق الأرضيشوكي فعال في تخفيف العوارض

المرضية للكبد والكلى.

معالشكر لموقع " لفلي سمايل " الصديق

دعواتكم الطيبة

فاخر الكيالي