[هيفولا]

كبسة الدجاج على الطريقة السعودية***

المكونات والمقادير :

3

3 كوب أرز كبسة او بسمتي

6 ملعقة كبيرة سمن أو زيت

3 حبة كبيرة بصل، شرائح رقيقة

1 كيلو أو أكثر دجاج، مقطع 8 قطع

3 حبة كبيرة طماطم، مقشرة، بدون بذور، مفرومة.

1/4 كوب معجون طماطم

2 حبة لومي، مجفف

6-8 فصوص هيل، صحيح

2 عود قرفة

4 فصوص مسمار (قرنفل)

2 ورق غار

4-6 فصوص فلفل أسود، صحيح

4 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة

طريقة التحضير :

1- اغسلي الأرز وأنقعيه في ماء دافئ لحوالي 40 دقيقة.

2- أحضري القدر متوسط الحجم، اضيفي السمن أو الزيت،

سخني على نار قوية، اضيفي البصل، قلبيه على النار الى ان يصبح ذهبي اللون ،

أخرجي البصل واتركيه جانباً .

. (احتفظي بحوالي نصف مقدار البصل المحمر للتزيين لاحقاً)

3- اضيفي قطع الدجاج الى نفس الزيت الذي في القدر،

قلبيها على نار قوية من 4 الى 5 دقيقة الى ان يكتسب الدجاج لون ذهبي .

4- أضيفي نصف مقدار البصل المحمر، الطماطم المفروم،

معجون الطماطم، و4 كوب ماء، أضيفي اللومي، الهيل، القرفة، المسمار.

5- غطي القدر واتركيه على نار هادئة حوالي 40 دقيقة الى ان ينضج الدجاج.

6- اضيفي بهارات الكبسة، قلبي الى ان تختلط مع الدجاج.

7- صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه على سطح الدجاج، قلبي بهدوء،

يجب أن يكون المرق حوالي 1سم فوق سطح الأرز،

اضيفي مزيد من الماء المغلي إذا احتاج الأمر، تذوقي الملح.

8- دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي بقوة 2-3 دقيقة الى ان يتشرب المرق.

9- غطي القدر ودعيه يطهي على نار هادئة جداً;

لحوالي 40 دقيقة الى ان يتسكر.( ضعي صفيحة معدنية اسفل القدر).

10- ضعي الكبسة في طبق التقديم، وزعي البصل المحمر على السطح ،

زيني الطبق حسب الرغبة.

خلطة بهارات الكبسة السعودية**

1 كوب فلفل أسود بودرة

1 كوب ليمون أسود بودرة

١⁄٢ كوب كزبرة بودرة

١⁄٢ كوب قرفة بودرة

١⁄٤ كوب قرنفل بودرة

١⁄٢ كوب كركم بودرة

١⁄٢ كوب كمون بودرة

١⁄٤ كوب هيل بودرة

١⁄٢ كوب كاري بودرة

١⁄٢ كوب فلفل احمر ناشف حار مطحون

١كوب بصل ابيض ناشف مطحون ناعم

١⁄٤ كوب خولنجان بودرة

والليمون الاسود ممكن ينحط ١⁄٢ كوب حتى تكون البهارات فاتحه للكبسه
والدجاج او تترك كما هي لجميع الاستخدمات وهي لذيذه
وفيه سيدات بتضيف ملح الليمون الحامض
(شكله زي سكرالنبات بس حامض زي الليمون )
بمقدارملعقة ليعطي نكهة مزازه للاكل تخلط جميعها
وتحفظ في برطمان خارج الثلاجه عادي وجربوها وشوفوا كيف طعمها لذيذ

ملاحظه :
في السعوديه مايضيفوا ورق اللورا للبهار
بس يحطوه في ماء السلق فقط

خلطة بهارات الكبسه:

وصفة أخرى خلطة بهارات الكبسة

المقادير

٤ ملعقة كبيرة كمون مطحون

٤ ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة المجففة

٤ ملعقة كبيرة قرفة مطحونة

٤ ملعقة كبيرة كركم

٤ ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون

١ ملعقة كبيرة من اللومي الأسود (اليمون الاخضر) مطحون

طريقة عمل خلطة بهارات الكبسة

نخلط جميع البهارات معاً.

نخزن خلطة بهارات الكبسة في وعاء (يفضل زجاجي) محكم الإغلاق

هيفولا