[هيفولا]

أرز بالكبد والقوانص والمكسرات

المقادير :

2 كوب أرز بسمتي أو أرز مصري

بصلة مفرومة ناعم

2 ملعقة كبيرة سمن

2 ملعقة كبيرة زيت

ملح وفلفل

نصف ملعقة بهارات

نصف كيلو جرام كبد وقوانص دجاج

لوز وصنوبر محمر أو مكسرات للتزيين (حسب الرغبة)

الطريقة :

1- تقطع الكبد والقوانص قطع متوسطة علي اللوح الخشبي ،

وفي إناء متوسط نسخن ملعقة زيت وملعقة سمن وتضاف البصلة حتي تصفر .

2 – تضاف القوانص أولا والملح والفلفل والبهار ،

ثم يغطي الإناء وتخفض الحرارة حتي يخرج ما بها من الماء ،

ثم يضاف نصف كوب ماء ويترك حوالي 20 دقيقة ،

مع مراعاة إضافة قليل من الماء كلما لزم الأمر .

3 – نضيف الكبد ويقلب مع القوانص ويترك مدة 15 دقيقة حتي النضج .

4 – ترفع نصف كمية الكبد والقوانص وتترك جانبا .

5 – يغسل الأرز ويصفي ،

يضاف ملعقة الزيت والسمن المتبقي في إناء لايلتصق به الطعام ،

يضاف نصف كمية الأرز ، ويقلب علي نار متوسطة لمدة 15 دقيقة

حتي يصفر لون الأرز (ذهبي اللون) ثم يضاف باقي الأرز.

6 –يضاف 2 كوب ونصف ماء مغلي

و النصف المتبقي من الكبد والقوانص في الاناء

وتقلب جيدا حتي تمتزج كل المكونات معا .

7– عندما يتشرب الأرز الماء يغطي الإناء ،

تخفض النار (هادئة ) ويترك الأرز 20 دقيقة حتي ينضج .

8 – يوضع الأرز في قالب أو سلطانية ثم يقلب في طبق التقديم ،

ونضع الكبد والقوانص التي تركناها جانبا علي سطح الأرز

ثم ننثر اللوز والصنوبر المحمر علي الوجه


وبالهنا والشفا.




هيفولا