[هيفولا]

مقلوبة الأرز بالفول الأخضر

مع الشكر للاخ /بلبل

مقلوبة الأرز بالفول الأخضر


المكونات


1 كيلو جرام فول أخضر
1 كيلو جرام فتايل أو فيليه اللحم الضأن
3 كوب أرز بسمتي
400 جرام زبدة
1 حبة بصل
0.25 ملعقة صغيرة بهار الدقة الحلبية
0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود
0.25 كوب صنوبر محمص
3 كوب مرق لحم


طريقة التحضير


يقشر الفول ويستخدم اللب فقط
يفرم البصل ناعماً
يقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة بحجم رأس العصفور
في قدر نحمي 100 جرام من الزبدة ويحمر اللحم
حتى نحصل على لون ذهبي نتبل بالملح والفلفل الأسود
في هذه الأثناء ننسف البصل مع 100جرام من الزبدة لمدة 4 دقائق تقريباً
تضاف نصف كمية الفول ونطبخ لمدة 3 دقائق
يضاف اللحم عليهم ونضيف قليل من مرق اللحم ونتركهم على جنب
يغسل الأرز جيداً حتى نتخلص من النشويات لمدة 15 دقيقة تقريباً
وبعد ذلك يصفى جيداً
في قدر يسخن ما تبقى من الزبدة ويضاف الأرزالمصفى
ونطبخ لمدة 3 إلى 4 دقائق
تضاف نصف كمية الفول المتبقية ونتبل بالملح والفلفل الأسود
يغمر الأرز بمرق اللحم الساخن ونطبخ لمدة 15 دقيقة تقريباً
مع وضع الغطاء حتى ينضج الأرز
يصف في وعاء الفول واللحم ونضع الأرز
وثم تقلب ونزين بالصنوبر المحص وقليل من بهار الدقة