[هيفولا]

اروع اكلات العيد(2)


9-كبد وكلاوى بالصوص مع الارز الابيض


المقادير

1* كيلو كبدة ضانى .
* عدد 3 كلاوى.
* عدد 2 قلب .
* 2فلفل اخضر رومى او حامى.
* رأس ثوم مفصصة ومفرومة.
* ملح – فلفل – كمون.
* ربع كوب زيت.


الطريقة

- يقطع الكبد والكلاوي والقلوب إلي شرائح رفيعة او مكعبات
- ثم تغسل بالماء وتصفي في مصفاة كل واحد لوحدة
- ثم يسخن الزيت وتقلب شرائح القلوب والكلاوي
كويس لحد ما ينزلوا مايتهم ويشربوها
- وبعدين تضاف شرائح الكبدة إلي القلوب والكلاوي
وتقلب جيدا ثم يضاف الثوم و الملح و الفلفل و الكمون
والفلفل الأخضرثم يقلب كله مع بعض ويترك علي نار هادئة
لحد ما يستووا مع اضافة القليل من الماء كلما احتاجوا
ويقدم مع طبق من الارز الابيض


**********************

10-الكبدة بالفلفل و الطماطم




المقادير

* نص كيلو كبدة .
* ملح _فلفل _فلفلة رومى كبيرة _بصلة كبيرة .
*1 طماطم كبيرة .
* معلقة زيت او سمن
_ معلقة صغيرة خل .فصين ثوم.

الطريقة

* نقطع الكبدة قطع صغيرة و كذلك الفلفل و البصل و الطماطم .
* نضع السمن فى حلة و نشوح فيها البصل و الفلفل
و فصين الثوم لحد ما يصفروا
* ثم نضع الطماطم و الخل و نقلب ثم نضع الكبدة
و نقلب نقلب لحد ما تاخد لون محمر
* اضع ربع كوب فى ربع كوب ماء لحد ماتستوى
و يكون فيها صوص بنى.

********************

11-الكبدة بالردة



المقادير

* كيلو كبدة شرائح .
* رأس توم مفرومة ناعم جدا .
* ملح -فلفل - نصف ملعقة صغيرة كمون
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة .
* 2 كوب ردة ناعمة + نص كوب دقيق
– ( تخلطيهم مع بعض ).
* زيت للقلى.

الطريقة

- تبلى الكبدة و ضعى عليها و الملح و الفلفل و التوم
و الكزبرة و الكمون و قلبيهم كويس وحطيها فى الثلاجة
تقريبا ساعتين علشان تشرب من كل التتبيلة كويس
- طلعيها من الثلاجة و سخنى الزيت
- نضع شريحة شريحة فى خليط الردة بالدقيق
و اضغطى عليها با يدك كويس من الناحيتين
- و ضعيها فى الزيت لحد ما تحمر
من الناحيتين بس خلى بالك الكبدة اساسا
بتستوى بسرعة يعنى ما تسيبيه على النار كثير


*********************

12-الفتة :




ارز ابيض مستوى .
عيش بلدى محمص .
لحمة مسلوقة بالشوربة .
صلصة طمامم بالخل و الثوم .


طريقة سلق اللحمة
( ضانى او بتلو او كندوز صغير او رقبة )
نضع الماء على النار و فية بصلة كبيرة
مقطعة نصين و وورقتين لاورو
و ملح وقلفل الى ان تغلى اضع اللحمة
و اشيل طبعا الريم كل ما يطلع و ارميه
الى ان تستوى 3/4 سوى اروح بالكبشة
اشيلها من الشوربة و اصفى الشوربة بالمصفاة
اجيب حلة تانية نظيفة
و اضع فيها ملعقة كبيرة سمن و لما تقدح ارمى فيها فصين مستكة
و فصين حبهان حتلاقى ريحتهم طلعن
تروحى حاطه على طول اللحمة كلها
تقليبة فى السمنة و تلروحى منزلة عليها الشوربة
حتعمل تششششش و حتشمى بقى ريحة الشوربة الجميلة
حتستوى اللحمة اطفى النار


طريقة عمل الصلصة بالخل و الثوم :

اضع على النار 2ملعقة سمن و عليهم راس ثوم مفرى
لحد ما يصفر بس الثوم
اروح حطة علية 1/2 كوب خل حتى يغلى
ثم اضع صلصة طماطم وملح وفلفل و بهارات
و قليل من الماء ؤ اتركها حتى تتسبك حوالى 10 دقائق

طريقة تركيب طبق الفتة :

1_ اقطع العيش قطع متوسطة فى الطبق او الصينية
و ارشرشة بالشوربة لحد ما كلة يشرب شوربة
2_ اضع الارز على العيش و افرده كويس و اضع كبشة شوربة
3_ ثم اضع بالكبشة صلصة الطماطم
على وش الارز كلة بس مش قليلة
4_ ثم ارصص قطع اللحم الهوبر على و ش طبق الفتة
و حيطلع منظرة و ريحتة تفتح النفس




الف هنا وعافية

اختكم /هيفولا