[adnan]

موسوعة النباتات الطبية ( 01 – 03 )


المحتويات:
تحتوي البطاطا على النشا (نسبة كبيرة)، البروتين،الأحماض العضوية

(حمض التفاح، حمض الستريك، حمض الأكساليك وغيره)،

الفيتاميناتوالأملاح المعدنية.

كما تحتوي على الكحول الأميلي(Amyl alcohol)الذي يعطيالبطاطا

الطازجة طعماً ورائحة خاصين.

والجدير ذكره أن جذوع البطاطا (الأجزاءالمعرضة لنور الشمس)

سامة لأنها تحتوي على مادة كحولية سامة هيالكولانين.

الفوائد والاستعمالات:

يجد الطب الشعبي إستعمالات واسعةللبطاطا، فهي تنظم نسبة الحموضة

في المعدة (يستعمل لهذه الغاية عصير البطاطاالطازجة)،وهي تنظم وظيفة

الأمعاء وتوقف الألم في المعدة والأمعاء.

الطبالصيني يستعمل البطاطا ضد الأمراض الجلدية.

في تشكوسلوفاكيا السابقة استخرجوامن البطاطا عقاراً طبياً

هو الأنجبين لعلاج أمراض المعدة وضد التسمم.

والبطاطارغم شعبيتها وتوفرها للجميع تجمع الكثير من الخصائص المفيدة

فهي غنية بالعناصرالمعدنية، الفيتامينات، النشويات والألياف،

إضافة إلى احتوائها على البروتين،والجدير بالذكر أن نوع النشا الموجود

في البطاطا يحتوي على نوع من السكر السريعالامتصاص لذلك يجب

أن ينتبه لذلك أولئك الذين يعانون من مرض السكري. والبطاطا تساعد

على إنتاج الطاقة داخل الجسم.

في الولايات المتحدة الأميركية تعتبر البطاطاالمصدر الأول للفيتامي C

نظراً للإكثار من تناولها (62 كغ للشخص الواحدسنوياً(

. -وما يجب أن ننتبه له أن المواد الموجودة في قشرة البطاطا وتحت القشرة

مباشرة هي الغنية بالفيتامين C وهي تحتوي على مواد مضادة للسرطان

والأكسدة. لذلكينصح بتناول البطاطا مع قشرتها.

أخصائيو التجميل يستعملون مسحوق البطاطا لأهدافتجميلية.

طريقة الاستهلاك:

تحفظ البطاطا في مكان جاف بعيداً عن الضوءوالهواء لعدة أسابيع.

وقد جرت العادة على سلق البطاطا وقليها وشويها أو وضعهافي

الحساء والسلطة أواستعمالها على شكل مسحوق (بوريه(

من الأفضل تحضيرالبطاطا مع أقل ما يمكن من الزيوت وتناولها مع

قشرتها ما أمكن لكن لا مانع من تناولالبطاطا المقلية من وقت لآخر.

هناك عدة أنواع من البطاطا لكن يجب تجنب البطاطاذات اللون الأخضر

خاصة الحبوب التي تظهر عليها البراعم فقد يكون منها ما هو سامللإنسان.

المحتويات:

يحتوي البصل على زيوتطيارة ( فيها كبريت )، سكريات

( مالتوز، سكروز، فركتوز، غلوكوز وأندولين، ألياف )،أحماض عضوية (

حمض التفاح وحمض الستريك )، خمائر، فيتامينات وموادمعدنية.

ورق البصل الأخضر يحتوي على زيوت طيارة،سكر، فيتامينات

A،C،B2، أحماض عضوية وبعض المعادن. أما طعم البصل الحاد

فسببهالزيوت الطيارة المتواجدة فيه.

الفوائدوالاستعمالات:

لقد أجريت على البصل عدة تجارب علميةفي أماكن مختلفة من العالم

فأجمعت النتائج على أن البصل يساعد على تسييل الدم ويمنعالجلطة

والتخثر يرفع نسبة الكولسترول المفيد في الجسم بنسبة تصل إلى 30%،

والكولسترول النافع هو الذي ينظف الأوعية الدموية من الكولسترول

الضار. كما أنهيساهم في تخفيف ضغط الدم لذلك يعتبر البصل صحياً

جداً للقلبوالشرايين.

وللبصل دور في محاربة السرطان، فقد وجدعلماء يابانيون سنة 1994

في البصل أربع مواد مضادة للسرطان وصار من المتعارف عليهأن تناول

85 غرام من البصل يومياً يخفض احتمال الإصابة بسرطان المعدة بنسبة 40%.

وللبصل فضل على تنفس المصابين بالربو ففيه بعضالعناصر التي تساعد

العضلات المحيطة بالجهاز التنفسي على التمدد أثناء الإصابةبالربو

أو بأمراض الحساسية الأخرى في الجهاز التنفسي.

وقد استعمل البصل منذ زمن ( منفرداً أو مع الثوم ) لمحاربةالإلتهابات

وعدة أمراض مثل السعلة، الزكام والتهابات المعدة.

وكما كل المواد الغذائية النباتية التي تحتوي على مواد مضادةللأكسدة

فإنه يساهم في تخفيف التهابات المفاصل.

طريقة الاستهلاك:

للبصل منافع كثيرة) خاصة البصل الأخضر ) وينصح باستهلاكه طازجاً

لأن الكثير من المنفعة موجود في زيوتهالطيارة التي تخف عند طبخه.

يحفظ البصل بعيداً عنالأماكن الرطبة في غرفة المونة

كما يحفظ في جارور البراد.

وللإستفادة من منافعه الصحية يجب أن لا يقل استهلاكنا اليومي

عن ال 60غ أي ما يوازي نصف بصلة في اليوم.

المحتويات:

يعتبر البروكولي مصدراً ممتازاً للفيتامين C ومصدراً جيداً لحمض الفوليك،

ويحتوي على كمية من الكاروتين وعلى فيتامينات أخرى. ويحتوي على

البروتين (2,7%)، على قليل من السكريات (4,5%)،

وعلى ألياف وعناصرمعدنية مختلفة.

الفوائد والاستعمالات:

ينتسب البروكولي إلى فصيلةالصليبيات (كما القرنبيط). وقد أقرت لجنة

الغذاء والحمية التابعة لأكاديمية العلومالأميركية أن البروكولي كما كل

الصليبيات يمتلك خصائص مضادة للسرطان، خاصة سرطانالمعدة،

الرئتين والكلى.

إن مادة الكلوروفيل الموجودة في البروكولي (والمسؤولةعن إعطائه اللون الأخضر)

تحفظ جزيئات ال DNA من الشذوذ فتمنع تشكل الخلاياالسرطانية.

ويساعد البروكولي على تجنب الأزمات القلبية والنزيف الدماغي كما

يساعد عمل الأمعاء ويمنع الإمساك. إضافة إلى ذلك فإن البروكولي

مفيد لمرضىالسكري.

وللإستفادة من مفعول البروكولي ضد السرطان يجب تناوله مرة إلى ثلاث

مرات في الأسبوع (150غ أسبوعياً). أما الإكثار من تناوله (أكثر من أربع مرات)

فمنشأنه أنه يخفف من امتصاص اليود في الجسم، فإذا حدث ذلك ينصح

بزيادة تناول الأطعمةالغنية باليود مثل السمك.

السيدات اللواتي يخططن لمشروع حمل يجب أن يكثرن مناستهلاك

البروكولي لأنه غني بحمض الفوليك (الفولات) حيث أن حصة من 150غ

منالبروكولي تؤمن حاجة الجسم اليومية من هذا الفيتامين.

وإذا ما قارنا البروكوليمع القرنبيط الذي ينتمي إلى نفس الفصيلة نجد

أن الأول أغنى بالفيتامينات والألياف،والثاني أغنى بالبوتاسيوم والإثنين

مضادان للسرطان.

طريقةالاستهلاك:

البروكولي ذو اللون الأخضر المائل إلى أرجواني هو الأغنى بالكلسيوموالفولات.

البروكولي يحفظ في البراد شرط أن يلف جيداً ويتم استهلاكه بسرعة

قبلأن يتغير لونه إلى الأصفر أو البني.

يمكن تناول البروكولي نيئاً مع صلصة خفيفةكما يمكن طبخه على البخار

أو سلقه سلقاً خفيفاً كي لا يفقد منافعه الصحية. والبروكولي عادة ما يرافق

أطباق اللحوم والأسماك وغيرها

معالشكر لموقع " لفلي سمايل " الصديق

دعواتكم الطيبة

فاخر الكيالي