[هيفولا]

حفلة مشلتت اتفضلوا

المشلتت راقات راقات أشكال وألوان

المقادير

دقيق فاااااااااااااااخر (لااااااااااااااااازم فاااااااااااااااااخر)

الكيلو بيعمل 4 فطيرات

ماء

الكيلو بياخذ تقريبا 3 كوب ماء

وممكن يحتاج كمان 0.25 كوب ماء اواكثر بقليل جدا حسب نوع الدقيق

(المهم تحسى ان العجينه طرية)

0.5 ملعقة ملح

رشة سكر

الطريقة

**نخلط الدقيق والملح والسكر والماء

**نعجن عشر دقايق على الاقل وكلما زادت فترة العجن كان افضل

**نتركها ترتاح قليلا

** نقطع العجين الى كور كل فطيرة 3 كورعلى الاقل وندهنهم كويس

(احنا بنحبها راقات كتير وتخينة فباستخدم 5 كور)

**نغطيه ونتركه على الاقل 5 ساعات

(ممكن تعجنيه بالليل وتغطيه وتحطيه فى الثلاجة للصبح

وده افضل العجينة بترتاح خاااااااالص وبتريحك فى الشغل انا عملت كده)

**هنلاقى العجين ريح بالمنظر ده

**نحضر زبدة سايحة وزيت

والسر بتاعى

باكو بيكنج بودر بيخلط مع الزبدة او السمن بيخلى العجين مورق وهش

(جربوها على ضمانتى إن شاء الله تعالى)

**ممكن نفرد بايدينا بس النشابة (الشوبك) بتسهل اكتر

**بكل سهولة هنفردها من غير ما تتقطع إن شاء الله

**ندهن زيت على السطح اللى هنفرد عليه عشان متلزقش

**نفرد بالنشابة

**وبعدين نفرد اكتر لحد ما تبقى كلها دائرة رقيقة

**ندهنها بالزبدة

**نطبقها مربع

**نتركها على جنب

**ناخذ الكرة الثانية ونفردها مثل الاولى وندهنها بالزبدة

**ناخد المربع الاول ونضعه داخل الدائرة الثانية

(حلو شغل الهندسة والدائرة والمربع والمثلث ده ههههه)

ونطبقهم مع بعض

**هتصبح واحدة نضعها على جنب

طبعا الفطائر اشكال والوان وتختلف المسميات من بلد عربى لاخر

وهذه محاولة بسيطة منى وارجو من الاخوات التفاعل والمشاركة باطباق من بلادهن

*******************

الفطير المشلتت المصرى



** نفرد الثالثة وندهنها

**ونضع المربع الثانى داخلها ونطبقها




**هتطبقيهم على بعض هتبقى بالمنظر ده



**نضعها فى صينية مدهونة بالزبدة



**نتركها تستريح ساعة ولو اكثر يبقى احسن
انا باتركها حوالى ساعه ونص
(وفى اثناء ذلك اسخن الفرن جيييييييدا)

**نفردها بالمنظر ده هتتفرد معانا بسهوله ومش هتلم تانى
ولو لمت يبقى عايزه تريح شوية
(لسة تعبانة ياعيييييييييييييينى ههههههه)



**ندخلها فرن ساخن جدا نكون سخناه قبلها حتى تنضج وتحمر

علامة نجاحها ان بعد ماتحطيها فى الفرن بقليل تبدأ تنتفخ زى كده



**نرشها بقليل جدا من الماء وندهنها بقليل من القشطة او الزبدة

السايحة ونغطيها بالفويل ونتركها لتبرد قليلا لو بتحبيها دافية
او لتبرد تماما لو بتحبيها باردة








جمال وطعم ولا الريحة امممممممممم



وطرى ملبن



ومع العسل النحل (الابيض) الاصلى الممتااااااااااااااز ياسلاااااااااااااااام






وبالهنا والشفااااااااااااا





عاملة لكم اطباق كتييييييييير عشان كل واحدة تاخد طبق






واللى عاملة دايت تاخد طبق فيه قطعة واحدة


وهنا طبق فيه قطعتين هههه




ودى طريقة تانية للف الفطير
وارجو ان الصور توضح





















يتبع

[هيفولا]

حفلة فطير مشلتت-اتفضلوا -2-

رولات الفطير المشلتت

تقديم مختلف للفطير وطعم مميز للحشوات
وقرمشة من الداخل وكثير الطبقات
المقادير:
العجين:
4 كاس طحين (دقيق) فاااااخر (لاااازم فااااخر)






1.5 كاس ماء
2 ملعقة سكر
قليل من الملح
سمن او زبده مذابه



الحشو:
دجاج محمر مع بصل وبهارات
(انا استخدمت بسطرمة وزيتون اسود وزيتون اخضر وطماطم مقطعة)



جبن كريمي
جبن مالح

الطريقة:
**نعجن مقادير العجين جيدا



** نقسمها الى كرات ونتركها ترتاح فى الثلاجة طول الليل بعد تغطيتها

**نفرد كرة من العجين على سطح مدهون بالسمن
ونفردها لتكون رقيقه ثم ندهنها بالسمن



**نأخذ الطرف ونضعه في الوسط ثم الطرف الآخر
حتى يتشكل مستطيل طويل وندهنه بالسمن



**نضع في الطرف الحشوة حسب الرغبة ونلفها على شكل رول

عملت المالح بالبسطرمة والزيتون والطماطم

والحلو بالسكر وجوز الهند والزبيب






**نضعها في صينية الفرن وندهن وجهها بالبيض



**ندخلها الفرن على حرارة متوسطة حتى تحمر









**نغطيها بالفويل ربع ساعة



**تقدم ساخنة وتزين(المالحة بالطماطم الشيرى والحلوة بالعسل)



حاولت اصورها لكم من الجنب عشان تشوفوا الراقات



وبالهنا والشفاااا







يتبع

[هيفولا]

حفلة فطير مشلتت -اتفضلوا
-3-

فطير بلدى حادق او بيتزا بلدى






المقادير:
2 كوب دقيق فاخر



(انا طبعا ضاعفت المقادير)
معلقة صغيرة ملح
ماء دافئ للعجن

الطريقة:
**نعجن المقادير بالماء الدافئ ونتركها ساعة بعد تغطيتها لترتاح



**نقطعها كور ونتركها ترتاح



**نفرد اول قطعة بالنشابة وندهن الرخامة



**نشد بخفة لحد ما تتفرد وتبقي شفافة
**ولازم ندهنها زيت او سمن قبل ما نلمها



**وبعدين نلمها وعلى الصينية

**نحشيها

انا عملت واحدة تونة
وواحدة بسطرمة مع طماطم وزيتون
وممكن جبنة



**نفرد قطعة تانية بنفس الطريقة ونغطى بها الوجه



**نسخن الفرن واحنا بنحشيها على اعلى درجة
وده شكلها بعد ما استوت واحمرت



**نغطيها بفويل قليلا


**تقطع وتزين وتقدم





وبالهنا والشفا

[هيفولا]

حفلة فطير مشلتت -اتفضلوا-4-

بنت الصحن






وصفة شهية من اليمن الشقيق (السعيد)

وهناك فرق بينها وبين المشلتت المصرى فى طريقة الفرد وفى مقادير العجين






المقادير:
5 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
3 بيضة كبيرة
0.25 كوب زيت أو سمن مذاب او زبد مذاب
1 كوب ماء

للتجهيز:
سمن مذاب ، حبة البركة، عسل

الطريقة:
**نضع 4 كوب من الدقيق، الخميرة، الملح، الحليب، البيض والماء معا



**نعجن جيدا إلى أن تتكون عجينة
(كلما زادت فترة العجن كان افضل)

**نضيف بقية الدقيق بالتدريج
إلى أن تتكون عجينة طرية، ناعمة ومطاطية

**نضع العجينة على الطاولة ونضع عليها قليل من السمن
ونعجن إلى أن تتكون عجينة ناعمة



**نضع قليل من السمن في طبق عميق ونضع العجينة وندهنها بقليل من السمن

** نغلّف العجينة بقطعة من ورق النايلون
ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى أن يتضاعف حجمها



**نحضر صينية مناسبة، نضغط باليد على العجينة
لنخرج الهواء منها ونقطعها إلى كرات متوسطة الحجم



**نضعها في الصينية ونغلّفها بقطعة من ورق النايلون
**نترك الكرات إلى أن يتضاعف حجمها



**نحضر صينية عالية الحافة متوسطة

**نضع السمن المذاب في طبق ونضعه بجانبنا

للتشكيل:

**على سطح نظيف نضع مقدار من السمن،
نضع كرة من العجينة ونبدأ بمدّها بأطراف الأصابع
إلى أن تصبح دائرة رقيقة حسب حجم الصينية التي سنخبز بها بنت الصحن



**نضيف مزيد من السمن أثناء مدّ العجينة لتبقى لينة

**نضع الدائرة في الصينية وننثر عليها قليل من السمن
(وممكن قليل من حبة البركة)

**نكرر مدّ بقية الكرات إلى دوائر بنفس الحجم
مع إضافة السمن وحبة البركة بين الطبقات إلى أن تنتهي كمية العجينة



**نوزع بقية السمن على آخر طبقة وننثر بقية حبة البركة
(او ندهن الوجه بصفار بيضة مخفوق مع قليل من الحليب او الحليب المركز المحلى)



**نغلّف الصينية بقطعة من ورق النايلون ونتركها إلى أن يتضاعف حجمها ثانية

**نسخّن الفرن إلى درجة حرارة 200مْ ونثبت الرف الشبكي الأوسط





**نخبز بنت الصحن لمدة 20 دقيقة
إلى أن يصبح لونها ذهبي فاتح ومشهي






**نغطيها بفويل قليلا






**تقدم ساخنة مع العسل (او نرشه عليها حسب الرغبة)

**ممكن رش قطع جبنة بين الطبقات مع السمن
وتكون بنت الصحن مالحة فى هذه الحالة



وبالهنا والشفاااااااااااااااا













هيفولا