[هيفولا]

بعض الأكــلات السعــوديــه ،،!!


المرقوق

طبق من أشهر الأكلات الشعبية في منطقة القصيم

* 3 كاسات دقيق بر " قمح"

*لحمة

*خضار ، كوسة ، قرع ، باذنجان ، لوبا

*بصلتين

*رأس ثوم

*كأس عصير طماط

*ملعقة كبيرة صلصة "

*ملح

* ليمون أسود

* فلفل حار

*بهارات القصيم " واللي ما عندها بهارات القصيم تستبدلة بأي نوع بهارات مشكلة

* مسمنة مع بصلة مفرومة ناعم للسطح " ويمكن الإستغناء عنها لمن لا يجدها ولكن تعطي الأكلات الشعبية طعم رائع

ولو هو موسم الفقع كان يااااااااسلام طبعا الفقع مع المرقوق خطيررررر جدااااا " الله يجيب لنا المطر ويجي الفقع:

الطريقة :

*يعجن الدقيق بماء وملح فقط إ لى ان تتماسك العجينة وتكور كما في الصورة وتترك لمدة ربع ساعة

*يخلط البصل والثوم في الخلاط لينعم

*ونضيف في قدر قليل من الزيت والبصل والثوم ويحمر

*نضيف اللحم ويقلب ويحمر من الجهتين مع البصل

*نضيف عصير الطماطم والصلصة وبهارات القصيم والملح

*نضيف له ماء إلى أن يغمر الخليط

*نضع الخضار جميعه

*عندما تبدأ المرقة تغلي ، نضع الليمون الأسود بعد أن نخرمه

*نفرد قطع العجين ونضعها على سطح الخضار ونتركها إلى أن تجمد من بخار المرقة

وطريقة الفرد عادة الناس اللي عندهم خبرة في المرقوق يفردونه على يديهم

ويتكون قرص كبير ، ولكن يمكن فرده بالفراده .

*نقلبها بخفة لكي لا تتقطع العجين ونضعها داخل المرقة لكي لا تلتصق بالعجين التي بعدها

*نفرد العجين الآخر ونتبع نفس الطريقة وكما هو مبين بالصور يوضع الفلفل على السطح لإكسابة رائحة

الفلفل ، ومن يحب الفلفل يضعه من البداية ، يترك المرقوق على حرارة خفيفة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف

عند التقديم يوضع عادة المرقوق في تبسي دائري " طبق " كبير و يرش على سطح تبسي المرقوق البصل الناعم المخلوط بالمسمنة

طريقة العمل بالصور :
هنا واضح مكونات المرقوق

نحمر البصل والثوم

نضع اللحمة ونحمرها ثم نضع العصير والصلصة

نضع ماء والخضار

نفرد العجين على السطح

نقلب العجينة بخفه داخل المرقة

وهذا المرقوق بشكلة النهائي بعد ان غرفناه بالتبسي

// الأكله الثـــانــيـه //

المصابيب القصيمي

المصابيب وهو عبارة عن أقراص دائرية شبيهة بالبان كيك ولكن ألذ وأطعم وأفيد

وسميت بالمصابيب لأن العجينة تصب في الصاج وهي من الأكلات الشعبية المشهورة في منطقة نجد

وذات قيمة غذائية كبيرة

المقادير :

كأسان دقيق بُر " قمح "

أربعة كاسات ماء

ملعقة كبيرة سكر

ملعقة صغيرة خميرة البيرة السريعة

نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر

بيضة

3 ملاعق حليب بودرة

جزء بسيط من الملح " وإن كان الدقيق من المطحون طازج بالمطاحن من المؤكد سيضيفون عليه قليل من الملح

لذلك لا داعي لإضافة الملح في هذه الحالة

نصف ملعقة هيل ناعم جدا

ربع ملعقة صغيرة زعفران ناعم

ملعقة صغيرة حبة سوداء

الثلاثة مقادير الأخيرة إضافات حسب الرغبة

وبعض المصابيب يضاف عليها مع الخلط بصل ناعم ويستغنى عن العسل والهيل والزعفران وتقدم مصابيب مالحة

وبعضها تكون سادة بلا اضافات وهي حسب الرغبة
للسطح :

زبدة مذابة مخلوطة بالعسل

الطريقة:

*تُخلط المقادير السابقة في خلاط كهربائي جيدا

*يترك الخليط لمدة ربع ساعة لتخمر ويمكن الإستغناء عن مدة التخمير

* نستخدم آلة المصابيب الكهربائية الخاصة ، ويمكن إستخدام المقلاة التيفال

*يُدهن سطح الآلة بزيت دهن خفيف جدااا

* يُصب الخليط كما هو موضح بالصورة

* يُدهن السطح بالزبدة الذائبة المخلوطة بالعسل وتقدم مع اللبن أو القهوة حسب الرغبة

الطريقة بالصور

بعد خلط المقادير نضيف الهيل والزعفران ويخلط الجميع جيدا

يُصب من الخليط في الآله كما هو موضح

اذا تحمرت من الأسفل تقلب المصابيب على الجهة الأخرى لتتحمر

الشكل النهائي للمصابيب يوضع عليها زبدة والعسل

يدهن سطح كل قطعة بالزبدة المذابة والعسل

تقدم مع اللبن أو القهوة حسب الرغبة..

العصيدة

أكلة نجدية قصيمية قديمة جداااااااااا وهي وجبة شتوية

المقادير

كأس دقيق ذرة الدائرية الشكل " توجد لدى المطاحن

ثلاثة كاسات ماء

قطعة صغيرة من المحيزرة يستخدمها الأولين ، وموجودة إلى هذا الوقت بالأسواق الشعبية خاصة بالقصيم.

" المحيزرة هي قطعة شحم تلف في الكرشة وتعلق وتترك لتجف إلى أن تحزر لذلك سُميت بالمحيزرة

والآن ممكن أن نستعيظ عنها بالزبدة

نصف قالب زبدة بدال من المحيزرة

رشة ملح حسب الرغبة ويمكن الإستغناء عنه

تمر سكري يبيس منزوع الأقماع " يُفضل اليبيس يكون طعمه الذ مع العصيدة

ربع ملعقة صغيرة مسمنة " المسمنة توجد لدى محلات البهارات القصيمية"



الطريقة :

يسخن الماء على حرارة متوسطة ثم يضاف القرع والجبن الى أن ينضج القرع

تُضاف الذرة شيئا فشيئا مع التقليب بالخلاط اليدوي الى ان تنضج العصدية وينعم الخليط ويغلظ

توضع العصيدة في سخانة الأكل لكي تكون ساخنةاثناء الأكل

يصب قليل من الزبدة على السطح

وتغرز حبات التمر على الجهة المنزوعة الأقماع لكي تتشرب من الزبدة

ونلاحظ انها تكبر بالحجم

تُرش المسمنة وهنا نسيت اني اصور لكم العصيدة بعد رش المسمنة

تقدم بنفس السخانة

وبالعافية

يتبع