[هيفولا]

طريقة عمل المنسف





وقت التحضير 30 دقيقة
وقت الطهي 90 دقيقة
تكفي لـ 8 أشخاص







المقادير

• بقدونس مفروم,0.5 كوب
• بيض , حبة
• بصل , حبة
• سمن عربي , ملعقة كبيرة
• كركم , ملعقة صغيرة
• أرز ,4 كوب
• ملح , حسب الرغبة
• هيل ,5 حبة
• ورق غار ,2 ورقة
• ماء ,4 لتر
• لحم غنم قطع كبيرة مع العظم,2 كيلو
• لبن ,2 كيلو
• جميد ,3 حبة
• لوز مقشر,0.5 كوب
• صنوبر ,3 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير
تحضير اللحمة:
- يفرم البصل الى قطع صغيرة.
- يوضع البصل واللحم وورق الغار والهيل بقدر لسلق اللحمة

وتترك اللحمة على النار حتى الاستواء.
تحضير اللبن مع الجميد:
- الجميد هو عبارة عن لبن مركز ومجفف على شكل كرات.
- تنقع كرات الجميد لمدة 5 دقائق في ماءٍ ساخنٍ كي تصبح طرية قابلة للتفتت.
- تفتت كرات الجميد الى قطع صغيرة.
- توضع فتات الجميد مع اللبن وحبة البيض في الخلاط الكهربائي مع كوب من الماء ويخلط جيداً حتى يصبح مزيجاً سائلاً.
- يوضع سائل الجميد واللبن في قدرٍ على النار
ويحرك بشكل متواصل على النار حتى الغليان.
- يضاف اليه 2 كوب من مرقة اللحمة .
- تضاف ملعقة السمن العربي.
- توضع اللحمة المسلوقة في قلب اللبن المطبوخ

لتأخذ نكهة السمنة واللبن وتترك على النار لمدة 15 دقيقة.
*ملاحظات:
- يوضع البيض لضمان عدم تكتل اللبن اثناء الطبخ.
- يجب تحريك اللبن بشكل متواصل على النار
حتى يضمن عدم تكتل اللبن وفسادة.
تحضير الأرز:
- ينقع الأرز لمدة 20 دقيقة في ماءٍ فاتر.
- يصفى الأرز من الماء.
- يوضع الأرز في قدر الطبخ مع 3 أكوابٍ من الماء وملح وملعقة الكركم.
- يحرك خليك الأرز جيداً ثم يغطى ويوضع على النار.
- عند غليان الأرز تخفظ درجة حرارة الغاز لينضج الأرز تماماً على نارٍ هادئة.
الزينة:
- يفرم البقدونس فرمة ناعمة.
- يقلى اللوز المقشر والصنوبر مع قليلٍ من الزيت حتى يتحمر.
التقديم:
- يسكب الأرز في طبقٍ كبير دائري الشكل.
- تنشل اللحمة وتوضع فوق الأرز بشكلٍ منتظم.
- يزين الطبق بالبقدونس واللوز والصنوبر.
- يصفى اللبن من بقايا اللحم ويوضع في طبق التقديم.


الف هنا وعافية


هيفولا