[هيفولا]

حراق اصبعه
خطوة بخطوة بالصور

قدمت خصيصاً لمطبخ سيدتي، الطاهية دالا الفيومي،
طبق تقليدي من بلاد الشام وهو حراق اصبعه، خطواته بسيطة ومكوناته
متوفرة دائماً بخزانة المونة في كل البيوت،

وشاركينا رأيك بطعمه المميز والفريد

المقادير

• الخبز: 2 رغيف (مقطع ومقلي)
• البصل: 2 حبة (مرشوش بالنشا ومقلي)
• الكزبرة: ضمة (مفرومة)
• الثوم: رأس (مدقوق)
• عجينة: كوب (عبارة عن: طحين، ورشة ملح،
  
• وماء ممدودة على سميد ناعم ومقطعة لمربعات صغيرة)
• التمر الهندي: قالب (منقوع قبل يوم بكوبان من الماء المغلي)
• عدس بنّي: كوب
• البصل: 1 حبة (مفروم ناعم)
• زيت الزيتون: ملعقتان كبيرتان
• الماء: 4 اكواب

طريقة التحضير

1. في طنجرة على النار اسكبي زيت الزيتون.
2. ثم ضعي البصل المفروم فرماً ناعماً.
3. قلبي البصلة قليلاً ثم أضيفي كوب العدس البني.
4. اسكبي ما مقداره 4 أكواب من الماء فوق العدس والبصل
وغطي الطنجرة لحين نضوج العدس.
5. وضيفي العجين وحركي حتى يستوي العجين.
6. ثم صفي التمر هندي واسكبيه فوق العدس وحركي ببطء.
7. لتحضير التتبيلة: في مقلاة على النار، نضيف كمية الكزبرة والثوم المدقوق.
8. نسكب نصف كمية خليط الكزبرة والثوم فوق العدس ونحتفظ بالباقي للتزيين.
9. ثم نرش الملح ونحرك حتى يجمد الخليط قليلاً.
10. للتقديم: نسكب كمية من خليط العدس بطبق التقديم،
ونزينه بالخبز والبصل المقليان ونضيف القليل من تتبيلة الكزبرة والثوم ويقدم ساخناً