[هيفولا]

طريقة عمل الفطير المشلتت الاصلي


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته




المكونات

كيلو ونصف دقيق ابيض
(يعمل حوالي 3فطائر وسط )

ماء دافيء
رشة ملح [
زبدة طرية +زيت

للكليو الواحد يوضع عليه
حوالي ربع كيلو سمن

طريقة التحضير

ملحوظة
هذه الصور لكمية كبيرة جدا
تعمل حوالي 25فطيرة

طريقة التحضير
يوضع الدقيق في وعاء حسب الكمية
ويرش الملح ثم يضاف الماء الدافي
تدريجيا حتى تتشكل عجينة طرية
ناعمة الملمس وتترك لترتاح

في نفس الوقت نقوم بوضع الزبدة
في وعاء عميق وترب باليد
او تقلب الى ان تذوب تماما
وتصبح مثل الكريمة
مثل الصورة
ثم نضع عليها الزيت وتقلب معا


احنا بنعمل وجه كبير للفرد
وحوالي من 18 الي 20فطيرة صغيرة
للوجه الواحد
وسوف نشرح ذلك بالتفصيل

تقرص العجين علي هيئة كورة كبيرة للوجه واخرى
كور صغيرة للحشو
اذا كنت تريدي او ترغبي
في فطيرة وسط للوش
يحتاج الى 18 فطيرة صغيرة
نقوم بعمل الكور الصغيرة
او الفطائر الصغيرة ثم الوجه
وبعد الانتهاء تدهن الوجه كلها بالزيت

تبطط او تفرد الفطائر الصغيرة
بعد دهن السطح خليط الزبدة

وبعد ان تفرد لتصبح رقيقة جدا
تدهن الوجة بخليط الزبدة
وترص فوق بعضها

بحيث يكون الوش المدهون من تحت
اي ملاصق للفطائر الاخرى
وبعد ان تنتهي الكمية الفطائر الصغيرة
تفرد الوش بحيث يكون رقيقة دون قطعه

وتقلب الفطائر الصغيرة المفرودة عليه
وتقفل من الاربع جهات
مثل الصورة ثم تقلب بحرص
بحيث يكون السطح الملامس للقاع هو الوجه
وتوضع في صينية وتترك لترتاح
وعند دخولها الفرن تفرد
وتوضع خليط الزبدة بسخاء
علي الوجه
وتفرد بعد ذلك وتوضع في الفرن

وبالعافية على قلوبكم

اختكم /هيفولا