[هيفولا]

حلاوة الجبن

• الصعوبة: سهل
• مجموع الوقت: 1 ساعة 10 دقيقة
• وقت التحضير: 20 دقيقة
• وقت الطبخ: 50 دقيقة

المكوّنات

• جبن عكاوي مقطّع ومنقوع في الماء لمدة 3 ساعات على الأقل
• - كيلوغرام ونصف
• دقيق فرخة أي سميد ناعم - كوب
• زبدة - كوب
• سكر - 3 أكواب
• ماء - كوب
• قشدة - 500 غرام
• لتحضير القطر:
• سكر - 3 أكواب
• عصير ليمون حامض - ملعقتان صغيرتان
• ماء زهر - ملعقة كبيرة
• ماء - كوب ونصف
• للتزيين:
• فستق حلبي مطحون - بحسب الرغبة
• زهر الليمون - بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- لتحضير القطر، ضعي الماء والسكر في قدر على النار

واتركيهم حتى الغليان، ثمّ خففي النار،

أضيفي عصير الليمون الحامض وماء الزهر واتركيهم لدقيقتين إضافيتين.

إرفعي القطر عن النار ودعيه ليبرد.
2- لتحضير العجينة، ذوّبي الزبدة في قدر على نار متوسطة

ثم أضيفي إليها دقيق الفرخة اي السميد الناعم،

وحرّكي المزيج حتى يميل لون السميد إلى الأصفر.
3- ذوّبي السكر في الماء في قدر ثانٍ واتركيهما على النار حتى يغليان،
ثمّ أضيفي الخليط تدريجياً إلى مزيج السميد والزبدة مع التحريك.
4- خفّفي النار واطبخي المكونات حتى تتحوّل إلى عجينة ناعمة.
5- سخّني قليلاً من الماء في قدر حتى الغليان.

ضعي قطع الجبن في الماء المغلي وارفعيها فوراً،
ثمّ أضيفيها إلى العجينة، مع التحريك باستمرار.
6- رشّي قليلاً من القطر على مسطّح خشبي واسكبي العجينة فوقه،

ثمّ رشّي قليلاً من القطر على العجينة.

أفردي العجينة ثمّ قطّعيها إلى مستطيلات (12*8 سنتم).
7- ضعي قليلاً من القشدة داخل العجينة ولفّيها حول القشدة

عبر ثني الطرفين أولاً. كرّري العملية حتى انتهاء كمية العجين.
8- زيّني كل لفافة بالفستق الخلبي المطحون وزهر الليمون
وقدّميها مع المزيد من القطر إلى جانبها.


يتبع