[حور العين]

الابنة / أسماء المرسى
كيف أتخلص من رائحة الزفارة في الطعام

ليس هناك تعريف معين لمعنى كلمة الزفارة ، ولكن باختصار شديد

هى رائحة غير مرغوب فيها ، توجد فى بعض الاطعمة كالبيض

ومنتجات اللحوم والدواجن .

قد تجدى نفسك انفقتى الكثير من الاموال على شراء تلك المنتجات ،

وشراء المنكهات ، ولكن تجدىأنك بعد طهى الطعام .. لم تتخلصى من

الروائح التى لا ترغبيها وبالتالى تجدين نفسك فى موقف محرج ، ليس

له حل إلا اذا أتبعت تلك الخطوات من بداية تعاملك مع تلك المنتجات .

نبدء أولا بالبيض :

من البداية حاولى الحصول على بيض طازج ، ومضمون المصدر ، ومباع

فى اماكن غير معرضة للشمس .. كما يفضل حفظ البيض فى التلاجة ،

خصوصا فى فصل الصيف ،،

ومن المعروف ان الفلفل الاسود هو الصديق المصاحب لللبيض ،

للتخلص من رائحته عند صنعك للاطباق المالحة ، ولكن بالنسبة للحلويات

فهناك عدة بدائل .. فمثلا عند صنع الكيك ، يمكنك اضافة الخل

او الفانيلا او القرفة او الزنجبيل ، للتخلص من اى روائح .

ايضا فى صنع التشيز كيك ، اضافة بشر الليمون يعطى نتيجة طيبة مع

الفانيلا ، أما فى الوصفات التى تحتوى على كمية من البيض كبيرة ،

فيفضل ان تضعى اكثر من منكه ، فمثلا الكريم كراميل من الوصفات التى

تحتاج اضافات ومنكهات ، مثل الفانيلا مع الزنجبيل والفانيلا ، ولا مانع

من اضافة بشر البرتقال ايضا ، اما عند دهان وجه المعجنات بالبيض ،

ضعى قليل من اللبن مع رشة قهوة سريعة الذوبان ، حتى تحصلى

على نتيجة مرضية لك .

ثانيا الدواجن :

أولا لابد من التعامل بحرص مع الدواجن ، فاذا كنتى تشتريها مجمدة ،

حاولى قدر الامكان ان تحتفظ بدرجة تجميدها حتى تصلى للمنزل ،

وتضعيها فى الفريزر مباشرة . أما لو تشتريها طازجة فلابد من غسلها

جيدا ، قبل وضعها فى الفريزر ، واحذرى من نقعها فى الماء لمدة كبيرة

، لان ذلك من عوامل زيادة رائحة الزفارة بها ، فغسيل الدواجن بالدقيق

والخل ، وبعد شطفها ضعيها فى مصفاة واعصرى عليها ليمونة ، وبذلك

تحصلى على افضل رائحة وطعم .

ثالثا اللحوم :

هى أسهل فى التعامل ، تغسل فقط بالماء الجارى فى مصفاة ، لمدة بسيطة

.. مجرد شطف مع الحرص على تجميدها ، وعدم نقعها كما تناولنا

مع الدجاج .

رابعا الكبدة :

تعتبر الكبدة من الاطعمة الحساسة جدا ، فهى ضعيفة البنية ، ولا تحتمل

المعاملة القاسية فى التعامل معها . مبدئيا لا تغسلى الكبدة بالماء إطلاقا

.. فسواء كانت كبدة لحوم او دجاج ، ضعيها فى مصفاة واغسليها بالخل

فقط ، وتبليها بالخل والليمون والفلفل الحار ، والثوم ، او البصل

مع الفلفل الاسود ، واستمتعى بافضل مذاق .

واجمالا حاولى الالتزام بتلك النصائح ،

ولا داعى للقلق ابدا من اى روائح مزعجة .