[هيفولا]

طريقة عمل فطائر الصفيحة








المطبخ: اللبناني

وقت الطبخ: 30 دقيقة


المقادير

• للعجين:
• عبوة من الخميرة الجافة
• كوب من الماء الدافئ
• ملعقة صغيرة من السكر
• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
• 3 أكواب من الدقيق
• للحشوة:
• 500 غرام من لحم الغنم المفروم
• كيلو من طماطم القاسية، مفرومة
• 5 بصلات متوسطة الحجم، مفرومة فرما ناعما.
• ملعقة صغيرة من الملح
• رشة من الفلفل الأحمر الحريف المطحون،
  
• القرفة المطحونة، وفلفل إفرنجي مطحون
• ملعقتين كبيرتين من الزبدة، مقطعة إلى مكعبات
• ملعقتين كبيرتين من الزبادي
• ملعقة كبيرة من الطحينة
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان
• 4 ملاعق كبيرة من الصنوبر المقلي

لتحضير العجين:
1- نمزج الخميرة والماء والسكر
ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق، ثم يضاف زيت الزيتون.

2- نضيف ببطء الدقيق (نصف كوب في كل مرة)
حتى تمتزج كلها، ثم نضيف ملعقة صغيرة من الماء
إذا دعت الحاجة لمزج العجين.


لتحضير الحشوة:
1- نمزج اللحم جيدا مع الطماطم والبصل والتوابل،

ثم نضيف الزبادي والطحينة ودبس الرمان.

2- نمزج الخليط مع الصنوبر المقلي ثم نضيف الزبدة.

3- يقسم العجين إلى كرات بحجم الجوز،
ويلف بين راحتي اليد لتنعيمه.

4- نطرح الكرات بالشوبك لتشكيل دوائر قطرها 8 سم،
ثم نضع ملعقة كبيرة من خليط اللحم داخل كل دائرة عجين.

5- نثني حواف دوائر العجين صعودا ونضغطها لتشكيل مربعات.

6- نرتب المعجنات في صينية مدهونة بالزبدة،

ثم نخبزها في فرن معتدل الحرارة (180 درجة مئوية)
لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح العجينة الذهبية وينضج اللحم.

7- تقدم الصفيحة ساخنة إلى جانب اللبن الزبادي.




الف هناوعافية



اختكم /هيفولا