[هيفولا]

خامسا : الاطباق الرئسية

طاجن‏ ‏الباذنجان‏ ‏بالزبادي

المقادير
كيلو‏ ‏باذنجان‏ ‏رومي

‏2 ‏كوب‏ ‏ذبادي‏ ‏
2 ‏فص‏ ‏ثوم‏ ‏مفري

ربع‏ ‏فنجان‏ ‏خل
ملعقة‏ ‏كبيرة‏ ‏زيت‏ ‏زيتون

ملح‏ ‏وفلفل‏ ‏أسود
زيت‏ ‏تحمير

الطريقة

‏1‏ـ‏ ‏يقشر‏ ‏الباذنجان‏ ‏ويقطع‏ ‏شرائح‏ ‏متوسطة‏ ‏ويقلي‏ ‏في‏ ‏زيت‏ ‏التحمير ‏ثم‏ ‏

يوضع‏ ‏الثوم‏ ‏المفري‏ ‏في‏ ‏إناء‏ ‏آخر‏ ‏به‏ ‏قليل‏ ‏من‏ ‏زيت‏ ‏الزيتون‏ ‏ويقلب‏

‏لمدة‏ ‏دقيقتين‏ ‏ثم‏ ‏يضاف‏ ‏إليه‏ ‏الخل‏ ‏والملح‏ ‏والفلفل‏ ‏الأسود‏
‏ويترك‏ ‏ليغلي‏ ‏لمدة‏ 5 ‏دقائق‏ .‏

‏2 ‏ـ‏ ‏يرص‏ ‏الباذنجان‏ ‏المقلي‏ ‏في‏ ‏طاجن‏ ‏ويضاف‏ ‏إليه‏ ‏نصف‏ ‏كمية‏ ‏الثوم‏

‏والخل‏ ‏ويوضع‏ ‏الزبادي‏ ‏علي‏ ‏وجه‏ ‏الطاجن‏ ‏بحيث‏ ‏يغطيه‏ ‏تماما‏
‏ثم‏ ‏توضع‏ ‏باقي‏ ‏كمية‏ ‏الثوم‏ ‏والخل‏ ‏علي‏ ‏الوجه‏ ‏ويوضع‏ ‏الطاجن

‏ ‏داخل‏ ‏الفرن‏ ‏لمدة‏ 15 ‏دقيقة‏ ‏ويقدم‏ ‏ساخنا‏.‏

سادسا : الحلويات

كنافة مثلثات

المقادير

½ كيلو كنافة خصلات طويلة طازجة
فستق مجروش
شربات (قطر) بارد
قشطة كدابة
زيت غزير للقلي

الطريقة

1- تُمد خصلات الكنافة على سطح أملس ونظيف

وتُساوى باليد بحيث تُملأ الفراغات.

2- يُخلط الفستق المجروش مع قليل من القطر في وعاء عميق

مع التقليب حتى يلتصق الفستق ببعضه.

3- يُوضع جزء من خليط الفستق والقطر على حرف خصلات الكنافة

ثم تُلف الكنافة حول الحشو بشكل مثلثي مائل

( كما هو الحال عند لف السمبوسك).

4- تُكرر العملية مع استخدام ملعقة كبيرة من حشو القشطة الكدابة.

5- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.

6- تُحمر الكنافة المحشوة في الزيت الساخن مع مراعاة الضغط عليها

قليلاً باستخدام ملعقة وخاصة في الثواني الأولى

حتى لا تتفتح داخل الزيت ويتساقط الحشو منها.

7- تُرفع الملعقة وتُترك الكنافة حتى تأخذ لوناً ذهبياً من كل الجوانب.

8- تُرفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد

ثم توضع بالقطر (الشربات) البارد.

9- تُرفع وتُصفى من الشربات ثم تُرص على طبق التقديم،

تُزين بقليل من القشطة والفستق المجروش.

لعمل القشطة الكدابة

يُذاب 3 ملعقة كبيرة من النشا في ½ كوب من الحليب البارد.

يُسخن ½ 1 كوب من الحليب على نار متوسطة،

ثم يُضاف خليط النشا تدريجياً. يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان

مع التقليب حتى يغلظ القوام

( بعض الصور و الأطباق منقولة مع الشكر لأصحابها )

الف هنا وعافية

لا تنسوني من دعواتكم .

اتمنى ان تكون سفرتنا الرمضانية قد نالت اعجابكم



جربوها و ما رح تندموا

وانتظروني غدا إن شاء الله إن كان فى العمر بقية

أختكم / هيفولا