[هيفولا]

تابع

خامسا : الاطباق الرئسية

الكبة الصاجية

المقادير

لعجينة الكبة

400 جـ (¾ 2 كوب) برغل ناعم

200 مل (¾ كوب) ماء بارد

1 بصلة صغيرة مقطعة الى 4 أرباع

قشر ليمونة واحدة

1 عرق نعنع طازج

رشة ملح

رشة فلفل أسود

200 جـ لحم غنم هبرة

للحشوة

2 ملعقة طعام زيت نباتي

1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً

150 جـ لحم غنم هبرة (خالي الدهون)، مفروم

1 ملعقة طعام جوز مفروم

¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض

¼ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

¼ ملعقة صغيرة ملح

½ 1 ملعقة صغيرة سماق

2 ملعقة طعام دبس رمان

2 ملعقة طعام حب رمان

لتجهيز الكبة

2 ملعقة طعام سمنة حيواني

طريقة التحضير

لعجينة الكبة

1- ننقع البرغل في 100مل (½ كوب) ماء بارد لمدة 30 دقيقة.

2- نضيف البصل وقشر الليمون والنعنع والملح والفلفل الأسود

الى البرغل ونفرمه بالفرامة الكهربائية لمرة واحدة.

3- نضيف اللحم إلى الخليط, نضيف القليل من الماء

4- لتسهيل عملية الفرم ونفرمه بالفرامة الكهربائية

5- لمرتين إضافيتين ثم ندعكه قليلا باليدين.


للحشوة

1- نسخن الزيت في مقلاة ونطهو فيه البصل حتى يذبل

2- ثم نضيف اللحم ونطهو لمدة 5 دقائق.

3- نضيف الملح والفلفل الأبيض والفلفل الأسود والزنجبيل

4- ونحرك لمدة دقيقة واحدة.

5- نرفع اللحم عن النار ونضيف الجوز مع التحريك

6- ونضع الخليط جانباً حتى يبرد.

7- نضيف حب الرمان والسماق ودبس الرمان ونخلط المزيج.

تجهيز الكبة

1- نسخن الفرن الى الدرجة 200 مئوية.

2- نغطي قعر صحن ذو أطراف بورق نايلون غذائي

3- وندهنه بقليل من الماء.

4- نأخذ قطعة عجين بوزن 20 جـ ونمدها على قعر الصحن.

5- نعيد العملية على قطعة عجين أخرى

6- ونضع الحشوة عليها ثم نقلب قطعة العجينة الأولى فوقها

7- ثم نغطيها بورق نايلون.

8- ندهن صينية فرن بملعقة طعام سمنة

9- ثم نقلب قرص العجين عليها وندهنه بملعقة طعام سمنة.

10- نضع الصينية في الفرن المسخن مسبقآ.

11- نضع الكبة في طبق تقديم ونزينه.


سادسا : الحلويات



كيكة الزبادي بالشعيرية




المقادير

علبة حليب محلى

باكيت شعيرية

علبة صغيرة زبادي

ملعقة صغيرة فانيلا

ملعقة كبيرة بكينغ باودر

0.75 كوب زيت

كوب سكر

5 حبة بيض

2 كوب طحين


طريقة التحضير

1- يخفق البيض مع الفانيلا لمدة 3 دقائق.
2- يضاف السكر إلى البيض ويخفق حتى يذوب السكر تقريباً.
3- يضاف الزيت إلى الخليط ويخفق لمدة 2 دقيقتين .

4- يضاف الطحين والبيكنج باودر والزبادي

بالتدريج إلى الخليط مع التقليب.
5- تحضر الصينية المراد العمل بها بدهنها بالقليل من السمن ورشها بالطحين.

6- يصب الخليط بصينية بهدوء مع المحاولةألا يأتي الخليط على حواف الصينية.

7- تكسر الشعيرية على وجه الخليط في الصينية.
8- تدخل الصينية إلى الفرن على حرارة 180 إلى أن تنضج الكيكة

9- تخرج الكيكة من الفرن وتشرب بعلبة الحليب المحلى
وتترك لتبرد ثم تقطع.

( بعض الصور و الأطباق منقولة مع الشكر لأصحابها )

الف هنا وعافية
لا تنسوني من دعواتكم .

اتمنى ان تكون سفرتنا الرمضانية قد نالت اعجابكم



جربوها و ما رح تندموا



و انتظروني غدا إن شاء الله إن كان فى العمر بقية

أختكم / هيفولا