[هيفولا]

صينية الكبة

المكوّنات

• زيت نباتي - كوب
  
• سميد خشن - كوب
  
• لحم غنم أو بقر مدقوق - كيلوغرام
  
• ملح - ملعقة صغيرة
  
• بصل متوسّط الحجم ومفروم - 1
  
• ماء بارد لدعك عجينة الكبّة
  
• ملح بحسب الرغبة
  
• لتحضير الحشوة:
  
• لحم مفروم وسط - نصف كيلوغرام
  
• بصل مفروم - 4
  
• زيت نباتي - ربع كوب
  
• ملح
  
• بابريكا - نصف ملعقة صغيرة
  
• فلفل حلو - ملعقة صغيرة
  
• قرفة بودرة - نصف ملعقة صغيرة
  
• حبهان بودرة - نصف ملعقة صغيرة
  
• جوز مفروم فرماً خشناً - نصف كوب
  

نصائح

يمكن تحضير الحشوة قبل يوم أو يومين وحفظها في الثلاجة أو قسم التجليد من الثلاجة
. تقدّم الكبة بالصينية مع سلطة الخيار واللبن أو سلطة الخضار الطازجة.

طريقة العمل

1- لتحضير الحشوة: حمّي مقلاة على النار حمّي الزيت النباتي ثمّ قلّي البصل حتى يذبل.
2- أضيفي اللحم المفروم مع رشّة ملح وتابعي القلي حتى ينضج اللحم ويمتص كل السوائل.
3- أطفئي النار وتبّلي اللحم بالقرفة، البابريكا، الفلفل الحلو والحبهان،
ثم أضيفي إليه الجوز المفروم واخلطي.
أتركي الحشوة جانباً حتى تبرد تماماً.
4- لتحضير الكّبة: أغسلي البرغل وصفّيه ثم ضعيه في صينية أو وعاء كبير.
5- أضيفي إليه اللحم، الملح، البصلة المفرومة والسميد.
6- إدعكي هذا الخليط جيداً بيدين مبلولتين بالماء للحصول على عجينة كبّة دبقة.
7- إدهني قعر صينية فرن بقلي من الزيت النباتي وقسّمي عجينة الكبّة إلى قسمين.
8- خذي أقساماً صغيرة (من القسم الأول) من الكبة
بين راحة يديك المبلولتين بالماء وسطّحيها بمساعدة الماء
ثم رصّيها قرب بعضها في قعر الصينية للحصول على طبقة كاملة.
9- أسكبي الحشوة فوق هذه الطبقة ووزّعيها جيداً بالملعقة لتغطي كل الصينية.
10- كرّري الشيء نفسه مع القسم الثاني من عجينة الكبة
بحيث تقرص الكبة إلى أقراص صغيرة

وتسطح باليد ثم تلصق قرب بعضها فوق الحشوة للحصول على طبقة كاملة.
11- غمّسي يديك في الماء وافركي بهما سطح الكبة ليصبح ناعماً.
12- غمّسي رأس سكين في الماء وقطّعي الكبة إلى معينات أو مربعات.
13- أسكبي المزيد من الزيت أو السمنة فوق الكبة واخبزيها في فرن محمى

على حرارة 180 درجة مئوية حتى يتغير لون الكبة وتنضج تماماً.
14- أخرجي الصينية من الفرن وقدّميها ساخنة.

الف هنا وعافية


هيفولا