[حور العين]

الابن الدكتور / ماجد عدنان الياس
سيدتي احذري ترك الطعام مكشوف
الغذاء ضروري للحياة
من الجدير بالذكر أن الغذاء ضروري للحياة . ولكن الجودة والأمان

أهم العوامل في اختيار الطعام . وتشمل هذه التكلفة ، والأفضليات ،

وسهولة التحضير ، والوقت لإعداد الطعام ،

المحتوى الغذائي، والمظهر

الاهم هو الحفاظ على الطعام فالعديد من الأمراض تنتقل

عن طريق الأغذية ،

وبعد مراعاه كل العوامل السابق ، من اهم طرق حفظ الطعام هو

تغطيتة وعدم تركة مكشوفاً ابدأ وحفظة في المكان المناسب فالعديد

من الامراض تنتقل عن طريق الأغذية ، من خلال العدوى البكتيرية

من الغذاء المكشوف بالإضافة إلى الأمراض الناجمة عن العدوى

البكتيرية المباشرة ، هي سبب بعض الأمراض المنقولة عن طريق

الأغذية ، يمكن أن تنتج الامراض المعوية

مخاطر ترك الطعام مكشوف :

من اهم المخاطر الناجمة عن ترك الطعام مكشوف هو تلوث الطعام ،

والذي بدورة يؤدي للعديد من المشاكل والامراض بعد تناول الطعام

الملوث نعرضها كالتالي :

التسمم الغذائي

الاصابة بالأمراض البكتيرية

الاصابة بالفيروسات

الطفيليات التي تلوث الطعام

السموم الكيميائية أو الطبيعية مثل كما الفطر السام

الحمى ، وأوجاع ، ويمكن أن تشمل الإسهال .

نوبات من القيء ويمكن تكرارها

الحمى المالطية

مرض الشيجيللوزيس

الفيبريوزيس

والكوليرا

مسببات الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية

البكتيرية الأكثر شيوعا هي :

العطيفة الصائمية التي يمكن أن تؤدي إلى متلازمة غيان باريه

الثانوية والتهاب اللثة المطثية الحاطمة ، وجرثومة الكافيتيريا

العصوية الشمعي

الإشريكية القولونية

المستوحدة الليستيريا

الشيجلا النيابة

المكورات العنقودية الذهبية

التهاب الأمعاء العنقوديات

المكور العقدي

الكوليرا الضمة ، بما في ذلك وغير O1 O1-

الضمة نظيرة الحالة للدم

الضمة vulnificus

القولون يرسينيا و يرسينيا الكاذبة