[هيفولا]

سفرة عطاء الخير 1435سفرة غير






{اليوم الثامن}

نصيحة اليوم

* تذكر ي

1ـ اختارك الله لأداء فريضة الصيام فكن عند حسن الاختيار .
2ـ الصيام سر بينك وبين الله فحافظي على هذا السـر .


سفرتنا لعام 1434 سفرة غير

اولا : الشوربة


شوربة البطاطس الشهية

المقادير :

• ثوم مدقوق,2 فص-بطاطا ,4 حبات
  
• ماء ,4 أكواب-ماجي , مكعب
• بهارات طعام ,0.25 ملعقة صغيرة-كمون ,0.25 ملعقة صغيرة
  
• جبن مثلث ,4 حبات-دقيق , ملعقة طعام
• زيت الزيتون أو زبدة لورباك
  ,2 ملعقةكبيرة-كزبرة خضراء مفرومة,2 ملعقة
  

طريقة الطهي :
- يوضع الزيت أو الزبدة في القدر ليحمص الثوم قليلاً.
- تضاف البطاطا وتحمّص، ثم يضاف لها الماء والملح والماجي
وتترك إلى أن تنضج مدة 10 دقائق.
- توضع البطاطا المسلوقة مع مائها في الخلاط
ويضاف لها الدقيق والجبن وتخلط ثم ترجع الى القدر لتغلي.
- يضاف الكمون والبهارات وبإمكانكِ إضافة الماء إذا أردتِ تخفيفها،
ثم اتركيها لتغلي ثانيةً مدة 5 دقائق.
- زيّنيها بالكزبرة الخضراء المفرومة.

ثانيا : العصير و المشروبات


مشروب التمرهندي


المقادير:
10 حبات تمر هندي مجفف / 2/1 كوب مجفف
4 أكواب ماء
3/2 كوب سكر
2 كوب ثلج
الطريقة:
- عند استخدام التمر الهندي الطازج يقشر وتزال الخيوط الجانبية.
- تُغلى 4 أكواب ماء ثم تُضاف حبات التمر الهندي المجفف
وتُترك بعد تخفيف النار لمدة خمس دقائق.
- يُضاف السكر ويُقلب جيداً ويُترك الخليط على الأقل لمدة ساعتين
ويُمكن أن يُترك لمدة يوم بالثلاجة عند هذه المرحلة.
- يُصفَى الخليط بمصفاة للتخلص من البذر ثم نضيف كوبين من الماء المتبقي
وكذلك الثلج عند التقديم.

ثالثا : السلطات



سلاطة المايونيز مع الخضار

المكونات:

• 1/2 كوب جزر مقطع مكعبات
  
• 1/2 كوب فاصوليا مقطعة صغيرة
  
• 1/2 كوب بطاطس مقطعة مكعبات
  
• 2 كوب مايونيز
  
• أوراق بقدونس للتزين

طريقة التحضير:

• يسلق الجزر والفاصوليا والبطاطس كل على حدا، ثم تترك الخضروات حتى تبرد.
• تقلب الخضروات مع المايونيز، ثم تصب في طبق التقديم وتزين بأوراق البقدونس.

رابعا : المعجنات

الاوزي السوري

المقادير
2 كوب ارز مطبوخ-كوب لحمه ضانى معصجه
نص كوب بازلاء مسلوقه-نص ملعقه صغيره بهارات مشكله
ربع كوب صنوبر محمص
باكو من عجينه سبرينج رولز الكبيره او الجلاش وانا افضل الجلاش
الطريقه
تخلط جميع المقادير مع بعض
نحضر سلطانيه صغيره نفرد عليها العجينه ثم نملؤها بالحشوه ونغلقها
ثم نقلبها على صينيه مدهونه حتى تنتهى الكميه
تدهن الصرر بالسمنه او ترش بالزيت حسب الرغبه وتدخل الفرن حتى تحمر


خامسا : الاطباق الرئسية




البفتيك المحشي،


المقادير

• زيت نباتي , حسب الحاجة-مرق أو ماء ,2 كوب
• بفتيك لحم ,8 قطعة-عصير ليمون ,0.25 كوب
• مستكة ,2 قطعة صغيرة-زبدة ,4 ملعقة كبيرة
• دقيق ,0.25 كوب-أوريجانو , ملعقة صغيرة
• ريحان مجفف , ملعقة صغيرة-بقدونس مفروم ,0.25 كوب
• جبن رومي أو بارميزان ,2 ملعقة كبيرة-جبن موزاريلا , كوب
• بطاطا مسلوقة , حبة كبيرة-لحم مفروم مطبوخ , كوب
• معجون مستردة ,2 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود ,0.25 ملعقة صغيرة-ملح , ملعقة صغيرة
• عصير ليمون ,2 ملعقة كبيرة-ثوم مهروس ,4 فص-بصل , حبة

طريقة التحضير
- أحضري قطعتين من ورق الزبدة،
ضعي عدة شرائح من البفتيك على ورقة ووزعي عليها قليلاً من الزيت النباتي.
- ضعي الورقة الثانية على البفتيك،
وباستعمال مطرقة اللحم أطرقي البفتيك عدة مرات إلى أن تصبح رقيقة.
- كرري الخطوة مع بقية قطع البفتيك.
- باستعمال مبرشة الخضروات أبرشي البصل فوق طبق واسع.
- أضيفي مقدار فص من الثوم، عصير الليمون، والملح، والفلفل ومعجون المستردة،
وباستعمال ملعقة خشبية قلّبي المواد لتلختط.
- ضعي شرائح البفتيك في خليط البصل،
قلبي شرائح البفتيك لتتغطى تماماً بالخليط.
لتحضير الحشو:
- في طبق عميق ضعي اللحم المفروم، وأضيفي مقدار ٢ فص من الثوم.
- أضيفي البطاطس، والجبن، والجبن الرومي، والبقدونس، والريحان والأوريجانو
ثمّ باستعال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي المواد لتتجانس وتختلط جيداً،
وبهذا يكون الحشو جاهزاً.
- على الطرف الأقصر لقطعة البفتيك ضعي مقدار ٢ ملعقة كبيرة من الحشو،
لفي البفتيك على الحشو لتتكون لفافة متماسكة
و ثبتي طرف لفافة البفتيك بعود خشبي صغير.
- كرري الخطوة مع بقية قطع البفتيك،
وضعي لفائف البفتيك في البراد لمدة نصف ساعة.
لتحضير الصلصة:
- في مقلاة واسعة ضعي الزبدة، ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة،
أضيفي بقية الثوم والمستكة،
ثمّ باستعمال ملعقة خشبية قلبي الثوم والمستكة إلى أن تتصاعد رائحة المستكة.
- في طبق عميق ضعي الدقيق، ضعي لفائف البفتيك في الدقيق
وقلبيها لتتغطى بطبقة رقيقة منه.
- ضعي لفائف البفتيك في المقلاة، باستعمال ملقط الطعام
قلبي اللفائف عدة مرات إلى أن تصبح ذهبية اللون.
-أضيفي عصير الليمون، والمرق والملح.
-غطي المقلاة ودعي البفتيك المحشي يُطهى لمدة ٣٠ دقيقة
إلى أن ينضج تماماً ويتسبك المرق.
- ضعي بفتيك اللحم المحشي في طبق التقديم،
وقدّميه ساخناً إلى جانب الصلصة والبطاطا المقلية.

للسحور
اسباكتي ايلولي


المقادير
ثلث كوب زيت زيتون
3 فصوص ثوم
2 ملعقة كبيرة من البقدونس
500 غرام من المكرونة الإسباجيتي
ماء-ملح
1 ملعقة كبيرة من الجبنة البارميجان المبشورة
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف
الطريقة
يقطع الثوم شرائح خفيفة و يفرم البقدونس
يحمر الثوم في الزيت ثم يضاف البقدونس
تطهى المكرونة في إناء كبير بإضافة الماء المغلي و الملح إلى أن تلين قليلاً ثم تصفى
تضاف المكرونة إلى خليط الثوم و البقدونس و يحرك جيدا
ثم يوضع في صحن التقديم
و يزين بالجبن البارميجان و الفلفل الأحمر المجفف ثم يقدم

سادسا : الحلويات



حلوى ليالي لبنان

المقادير
2½ أكواب أو 625 مل من الماء
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
½ كوب أو 80 غ من السميد الناعم
2 من البيض
1 ملعقة طعام من ماء الورد
1 ملعقة طعام من ماء الزهر
1 كوب أو 250 مل من الكريما السائلة٬ المخفوقة
3 ملاعق طعام من الفستق٬ المفروم
3 ملاعق طعام من رقائق اللوز٬ المحمّصة
طريقة التحضير
في قدر متوسطة الحجم، يوضَع الماء وحليب نستله المكثف المحلّى على النار
ويُحَرَّك المزيج من وقت إلى آخر حتى يغلي.
في وعاء آخر، يُخفَق البيض مع السميد.
ويُضاف هذا المزيج إلى الحليب الموضوع على نار خفيفة
ويُحَرَّك بقوة لمدة 3 دقائق أو حتى يتكاثف.
يرفع القدر عن النار، ويُضاف إلى المزيج ماء الورد وماء الزهر
ويُحَرَّك ثم يُسكَب في أطباق صغيرة أو في طبق كبير تُقَدَّم فيه الحلوى.
يُترَك جانباً حتى يبرد.
تُزَيَّن الحلوى بالكريما المخفوقة وتُوَزَّع على وجه الطبق
ثم يرش الفستق ورقاقات اللوز المحمّصة.

الف هنا وعافية
لا تنسوني من دعواتكم .

اتمنى ان تكون سفرتنا الرمضانية الثامنة قد نالت اعجابكم
اختاروا منها مايناسبكم
جربوها لن تندموا
بعضها منا و بعضها منقول مع الشكر لأصحابها
و انتظرونا غدا إن شاء الله إن كان فى العمر بقية


أختكم / هيفولا

هذا الرابط الرئيسي للمطبخ

http://www.ataaalkhayer.com/forumdisplay.php?f=8